Rss

Archives for : Cognac

Verrine fraîcheur crevette dormeur

Ça y est, fini la pluie, le soleil est enfin là du coup fini aussi les envies de soupe. Voici donc une petite entrée très fraîche, pleine de saveurs et qui colorera votre table. Si vous voulez en faire un plat, ajoutez quelques feuilles de salade et gardez les proportions mais pour deux.


photo (61)

Pour 4 entrées

  • 1 avocat
  • 1 pamplemousse
  • 15 grosses crevettes roses
  • 1 à 2 belles pâtes de dormeur
  • 2 cuillères à s. de ketchup
  • 2 cuillères à s. de mayonnaise
  • 1 petite échalote
  • 1 cuillère à s. de Cognac
  • 5-6 brins de coriandre

Décortiquer les crevettes puis les couper en 3 ou 4. En garder 4 entières pour la déco.

Lever les suprêmes du pamplemousse et les couper en 3.

Bien nettoyer les pinces de crabe.

Retirer la peau de l’avocat et le découper en dés.

Commencer le montage en alternant pamplemousse, crevette, avocat et crabe, terminer par un suprême et une crevette entière avant de saupoudrer d’un peu de coriandre finement ciselée.

Préparer la sauce en mélangeant le ketchup, la mayonnaise et le Cognac ainsi que l’échalote finement hachée.

Servir bien frais.

photo (60)

Assiette fraîcheur

Rien de bien compliqué pour aujourd’hui, une idée salade très simple, mais par cette chaleur qui a envie de cuisiner!
Vous avez encore le temps en rentrant de vous arrêter acheter ce qu’il faut et ce soir salade fraîcheur!!

photo (77)

Pour 2 personnes:

  • 1/2 melon
  • 1 avocat
  • 14 tomates cerise
  • gruyère
  • 2 barquettes de queues d’écrevisses marinées à l’ail
  • 1 grosse cuillère à s. de ketchup
  • 1 grosse cuillère à s. de mayonnaise
  • 1 cuillère à c à c. de Cognac

Éplucher le melon et l’avocat et les découper en tranches fines.

Découper les tomates en quartiers.

Découper des dés de gruyère.

Répartir le tout dans 2 assiettes.

Préparer la sauce pour l’avocat en mélangeant le ketchup, la mayonnaise et le Cognac.

Déposer les écrevisses au centre.

Conserver au frais en attendant le moment de servir.

photo (76)

Verrines crevettes-mangue

Aujourd’hui je vous présente une de mes verrines préparée à l’occasion d’une soirée sur le thème des îles avec des accras, une verrine saumon-fruits exotique et à suivre un rougaille saucisse.
Cette recette très simple à faire et pleine d’exotisme, aura fait des émules et ravi les papilles de mes invités!
Alors à votre tour!

IMG_3360

Pour 10 verrines:

  • 20 crevettes vivantes bouquet
  • 1 mangue
  • 1 petite échalote
  • poivre blanc/sel
  • 1 cuillère à soupe de gros sel
  • 1 cuillère à soupe de ketchup
  • 1 cuillère à soupe de mayonnaise
  • 1 cuillère à café de cognac
  • ciboulette (pour la déco)

Remplir une casserole d’eau, y mettre le gros sel et mettre sur le feu.

Quand l’eau bout, y jeter les crevettes, mélanger à l’aide d’une cuillère en bois, lorsque l’eau bout de nouveau (environ 3 minutes) verser les crevettes dans une écumoire et les laisser refroidir.

Hacher l’échalote très finement.

Éplucher et couper la mangue en petits dés.

Nettoyer les crevettes et les découper en trois.

Mélanger le tout.

A part, préparer la sauce en mélangeant le ketchup, la mayonnaise et le cognac.

L’ajouter au premier mélange.

Saler et surtout bien poivrer.

Répartir dans les verrines, mettre quelques brins de ciboulette sur le dessus et conserver au frais en attendant de servir.

IMG_3359