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Archives for : Citron vert

Sauté de porc et courgette à l’indienne

En direct, mon repas de ce midi! C’était super bon et rapide à réaliser et puis le tandoori…..j’avoue j’ai un p’tit faible!!
Encore du sucré salé, mais pour ceux qui ne sont pas fan, pas de panique, retirez juste les raisins de la recette. Vite, profitez des dernières courgettes du jardin, c’est bientôt fini!!!

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Pour 6 personnes

  • 1 belle courgette
  • 8 pavés de porc (côtes sans os)
  • 2 yaourts à la grecque
  • 1 citron vert
  • 2 cm de gingembre frais
  • 2 cuillères à s. d’épices à tandoori
  • 1 poignée de raisins secs blonds
  • sel/poivre
  • huile d’olive
  • riz basmati
  • coriandre

Dégraisser rapidement la viande puis la couper en cubes.

Dans un saladier, mélanger le jus du citron, les épices à tandoori, le gingembre pelé et râpé, les deux yaourts et la viande.

Saler, poivrer et ajouter la viande.

Filmer et conserver au frais, quelques heures c’est mieux mais même si ce n’est qu’une heure il y aura déjà plein de saveurs.

Éplucher les arêtes de la courgette, la couper ensuite en deux dans la longueur puis la trancher en lamelles pas trop épaisses.

Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse puis y ajouter les lamelles de courgette.

Les faire revenir sur feu vif en mélangeant tout le temps pendant une dizaine de minutes.

Saler, poivrer et saupoudrer d’une demi cuillère à café d’épices à tandoori.

Ajouter les raisins et poursuivre la cuisson quelques minutes. Il faut que les courgettes soient tendres et légèrement croquantes à la fois.

Cuire le riz comme indiqué sur le paquet.

Dans une sauteuse, faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive et y faire revenir la viande avec sa marinade sur feu vif.

La viande devrait cuire très rapidement, quelques minutes suffisent, moi j’utilise une pince pour les retourner en permanence pour éviter le coup de chaud.

Servir le tout bien chaud et parsemé de la coriandre hachée dessus.

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Brochettes de poulet tandoori

Cet été, nous avons réinvesti dans un barbecue, et pas n’importe lequel, on a pris un Weber. Alors perso le BBQ, moi j’y connais rien c’est monsieur qui gère, il ne lui a donc pas fallu longtemps pour me convaincre que c’était celui là qu’il lui fallait….moi, tant que ça me cuit mes saucisses…
Bref, nous voici donc avec « le top du top du BBQ ma chérie!! » et là, c’est une révélation, ce petit gout fumé, des viandes légèrement grillées à l’extérieur et hyper tendres à l’intérieur, c’est qui qui avait raison??
Alors, depuis on se fait plaisir, moi je prépare des marinades, des brochettes,…et monsieur cuit!

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Pour 4 à 6 personnes

  • 4 à 6 blancs de poulet
  • 2 yaourts à la grecque
  • 1 cuillère à s. d’épices tandoori
  • 2 citrons verts
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cm de gingembre frais
  • 2 cuillères à s. d’huile neutre

Dans un saladier, mélanger les yaourts, les épices, le jus des citrons, l’huile, l’ail écrasé et le gingembre épluché et râpé.

Couper le poulet en gros cubes avant de les ajouter à la marinade.

Filmer et conserver au frais 12h.

Monter les brochettes pendant que les braises du barbecue prennent.

Cuire les brochettes 10 minutes en les retournant à mi cuisson.

En accompagnement, j’ai fait de la semoule avec des raisins secs et j’y ai ajouté une petite pointe de curcuma pour la colorer un peu.

Manger sans attendre ça refroidi très vite et utiliser le reste de marinade en guise de sauce.

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Petits choux à la crème pâtissière au citron vert

Ce week end, nous étions invités pour un apéritif dînatoire et la mission « dessert » m’a été confiée. J’ai voulu rester sur l’idée de l’apéro ou on pioche pleins de petites choses à avaler en 2-3 bouchées maximum, en faisant des mini choux plutôt qu’un gros gâteau.
Pour le parfum, je voulais une petite touche d’originalité et ne pas rester dans le classique, le citron vert apportait donc le pep’s idéal. Si vous souhaitez réaliser la crème pâtissière pour une tarte, il faudra la sucrer un peu plus, ici, le glaçage sur le dessus relève le tout. Si vous voulez encore plus de goût, diluez votre fondant avec du jus de citron au lieu de l’eau.


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La pâte à choux

  • 250 ml d’eau
  • 100 gr de beurre demi sel
  • 200 gr de farine
  • 4 oeufs

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Dans une casserole, mettre le beurre et l’eau.

Les mettre sur le feu jusqu’à ce que ça bouillonne.

Retirer du feu et ajouter la farine en une seule fois.

Bien mélanger pour qu’il n’y ait pas de grumeaux.

Remettre sur le feu tout en mélangeant, jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte qui se décolle des parois.

Mettre la boule obtenue dans un saladier froid pour stopper la cuisson.

Attendre 5 à 10 minutes que la pâte tiédisse.

Ajouter alors les oeufs un par un.

Mettre la pâte obtenue dans une poche à douille et dresse vos petits choux sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourner pour 35 minutes puis descendre la température du four à 140° et laisser les choux un peu sécher 10 minutes.

A la sortie du four, les déposer sur une grille et les laisser refroidir.



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Pour la crème pâtissière au citron vert

  • 4 jaunes d’oeuf
  • 40 gr de sucre en poudre
  • 1 citron vert
  • 30 gr de maïzena
  • 1/2 litre de lait

Prélever le zeste du citron et le couper finement. Conserver.

Presser le citron et conserver le jus.

Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Mettre le lait à chauffer jusqu’à ébullition.

Ajouter la maïzena petit à petit dans le robot en continuant de mélanger.

Ajouter le jus et le zeste du citron. Bien mélanger.

Tout en continuant de battre, verser le lait bouillant en petit filet sur la préparation.

Reverser le tout dans la casserole (la rincer avant si un petit dépôt de lait s’est formé).

Mettre sur feu doux en battant continuellement à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange épaississe.

A la consistance souhaitée, verser la crème dans un saladier froid et recouvrir d’un film alimentaire à même la crème. Placer au frais.

Pour le montage

Percer le fond des choux.

Les remplir de crème pâtissière à l’aide d’une poche à douille.

Les décorer de fondant coloré.

Conserver dans un endroit frais mais non humide jusqu’au moment de servir.

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Layer cake citron vert-framboise pour la bataille food 12

Pour l’anniversaire de mon mini boy, j’avais fait un layer cake au chocolat et en voyant la recette, Delphine de Del’s cooking twist, m’a proposé de participer à une Bataille Food…..oui, mais qu’est ce que c’est?? Il s’agit d’un rassemblement de blogueurs ou non, autour d’un thème culinaire différent chaque mois, il n’y a pas de perdant, pas de gagnant, juste le plaisir de rencontrer de nouvelles personnes et d’échanger. Cette Bataille créée pas Jenna du Bistrot de Jenna, fête aujourd’hui ses 1 an et vous l’aurez deviné, le thème de ce mois ci est le layer cake mais, s’invitant aux couleurs du printemps.
J’ai donc accepté avec grand plaisir, les idées se sont vite bousculées dans ma tête et voici donc ma réalisation. Bon j’avoue, je me suis laissée un petit peu emporter et ce gâteau que j’ai réalisé pour une soirée ou nous étions 6 est en fait pour 15 à 20 personnes (vive le doggy bag^^).


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Pour les gâteaux au citron

  • 4 yaourts natures
  • 2 yaourts au citron
  • 680 gr de sucre en poudre
  • 700 gr de farine
  • 225 ml d’huile de tournesol
  • 2 sachets de levure chimique
  • 8 oeufs
  • le jus d’1 citron vert
  • le zeste finement râpé de 2 citrons verts

Préparer les gâteaux la veille.

Mettre le four à préchauffer à 160°.

Mélanger tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène.

Séparer la pâte en trois parts égales.

Beurrer et fariner un moule de 23 cm de diamètre. J’ai utilisé ma poêle Teffal avec manche amovible.

Y verser une portion de pâte.

Enfourner pour 40 minutes.

Lorsque c’est cuit, attendre 5-10 minutes puis démouler sur une grille et laisser refroidir.


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Pour la gelée de framboise

  • 200 gr de framboises surgelées
  • jus d’1/2 citron
  • 2 feuilles de gélatine

Faire décongeler les framboises puis les mixer.

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un verre d’eau froide.

Passer la pulpe obtenue au chinois pour en retirer les petits grains.

Faire chauffer un peu de purée de fruit avant d’y faire fondre la gélatine essorée.

Bien mélanger et ajouter le jus du citron.

Recouvrir le fond de vos 2 moules (j’ai utilisé les même que pour les gâteaux) de film étirable avant d’y verser votre gelée. Mettre au frais et laisser prendre au moins 2 heures.


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Pour la mousse à la framboise

  • 300 gr de framboises surgelées
  • 60 gr de sucre en poudre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 3 feuilles de gélatine
  • 20 cl de crème entière liquide
  • 2 cuillères à s. de sucre glace

Mettre la crème au frais

Décongeler les framboises puis les mixer.

Passer la purée obtenue au chinois pour en retirer les grains.

Mettre la gélatine à ramollir dans un verre d’eau froide.

Ajouter le sucre en poudre et le sucre vanillé à la framboise.

Faire chauffer un petit peu de purée puis y faire fondre la gélatine essorée.

Mélanger avec le reste de purée de fruit et laisser refroidir.

Monter la crème en chantilly en y ajoutant progressivement le sucre glace.

Mélanger délicatement la chantilly au mélange fruité.

Laisser un peu la mousse prendre et se figer avant de commencer le montage.


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Pour le glaçage au citron vert

  • 500 gr de mascarpone
  • 150 gr de Philadelphia
  • 1 citron vert
  • 90 gr de sucre glace

Prélever le zeste du citron vert et le râper finement, ainsi que son jus.

Mettre le mascarpone et le Philadelphia dans un robot et fouetter rapidement.

Ajouter le zeste et le jus de citron et fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Conserver au frais jusqu’au moment du glaçage.



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Le montage

Sur votre plat de présentation, déposer un premier gâteau.

Recouvrir de la moitié de la mousse de framboise.

Déposer par dessus un cercle de gelée puis retirer le film étirable délicatement à l’aide d’un couteau.

Recommencer les étapes, gâteau, mousse, gelée et terminer par un gâteau.

Combler les trous avec la mousse de framboise puis mettre au frais 1 heure.

A la sortie du frigo, la mousse doit avoir bien pris, avec le poids des gâteaux, il se peut que la mousse ait un peu débordé et fait des petits bourrelets disgracieux…..les découper à l’aide d’un couteau pour que les bords de votre gâteau soient le plus lisse possible.

Recouvrir le tout d’une première fine couche de glaçage et remettre au frais une petite heure. Cette couche permettra une finition plus jolie sans miettes de gâteau ou de traces roses de framboise.

Terminer d’étaler le glaçage avec une finition à votre goût, lissé, à la poche à douille, tracés « artistiques »….

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La décoration

J’ai réalisé des roses en pâte à sucre et cerclé le bas du gâteau de framboises fraîches mais éclatez vous et laissez libre court à votre imagination!!


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Et voici la liste de tous les participants, n’hésitez pas, allez faire un tour sur leurs blogs!!


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Riz sauté à la Bruce Lee

Pour le titre de cette recette, pardonnez moi, juste un gros trip familiale!
Par contre, pour ce qui est du plat final, un vrai régal, qui peut se faire rapidement si vous avez une bonne mandoline. Je n’avais jamais pensé à ajouter des cacahuètes ou encore des noix de cajou dans un plat salé et bien j’avais tord, ça apporte un croquant et en fonction des bouchées, un parfum très exotique qui apporte beaucoup de charme. Recette à refaire très rapidement!


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Pour 6 personnes

  • 1 filet mignon de porc
  • 2 carottes
  • 10 beaux pois gourmands
  • 1 citron vert
  • 1 gros oignon
  • 1 cuillère à c. de sucre en poudre
  • 2 cuillères à s. de sauce soja
  • 400 gr de riz thaï cuit
  • 2 cuillères à s. de sauce nuoc-mâm
  • 2 gousses d’ail
  • huile neutre
  • 1 piment rouge
  • 125 gr de noix de cajou grillées et salées

Découper la viande en gros cubes.

Cuire le riz.

Peler les carottes et les couper en julienne ainsi que les pois gourmands.

Les faire blanchir une minute dans une casserole d’eau bouillante salée, les rafraîchir, les égoutter puis, conserver.

Émincer l’ail et l’oignon.

Dans un wok, faire chauffer de l’huile et y faire revenir l’ail et l’oignon pendant 2-3 minutes.

Ajouter la viande et laisser cuire moins de 10 minutes en mélangeant bien.

Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant la sauce soja et la sauce nuoc-mâm, le sucre, le piment finement haché et le jus de citron.

Ajouter les légumes et le riz au wok puis la sauce pimentée et les noix de cajou. Bien mélanger et réchauffer avant de servir.

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Madeleines au citron vert

Je sais qu’en ce moment je me fais un peu rare par ici mais la reprise du travail à temps plein (et oui les boys ne sont plus si mini que ça), le beau temps qui est enfin là et qui fait que l’on préfère être dehors que dedans ne me laissent pas beaucoup de temps pour ma cuisine et mon ordi!

J’ai quand même trouvé le temps de vous faire une petite fournée de madeleines vraiment délicieuses, qui seront parfaites pour le goûter de vos loulous.


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Pour 18 pièces:

  • 1 citron vert
  • 3 oeufs
  • 100 gr de beurre salé
  • 110 gr de farine
  • 100 gr de sucre
  • 1 cuillère à c. de levure chimique

Faire fondre le beurre au micro-onde.

Dans un saladier, mélanger les oeufs au sucre jusqu’à ce que le mélange mousse.

Ajouter la farine, la levure et le beurre fondu.

Prélever le zeste du citron en le râpant très finement et l’ajouter à la pâte.

Ajouter également une cuillère à soupe de jus du citron.

Mettre le four à préchauffer à 220°.

Remplir les moules aux 3/4 et enfourner pour 4 minutes, diminuer alors la température du four à 200° et laisser de nouveau cuire pour 8 minutes.

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Rainbow cake

Ce week-end, c’était Pâques, l’anniversaire de mon papa, de mon petit frère et du beau-frère, autant dire que pour le dessert j’avais limite la pression!
J’avais craqué il y a quelque temps sur un rainbow cake, sur La popotte de Manue et en lisant sa recette, je me suis dit que j’y mettrais bien une petite touche de citron.
C’est alors que j’ai vu son lien vers A manger et à voir avec sa version…..j’vous l’donne en mille….au citron!!!
N’étant pas très douée en pâtisserie, je n’ai pas cherché plus longtemps et adopté direct sa recette. Ce gâteau arc-en-ciel aura eu l’effet de surprise escompté même si son ramage ne se rapporte pas à son plumage, je crois surtout qu’il est tellement beau, qu’on s’attend à quelque chose d’exceptionnel alors que ça n’est que de la génoise mais, avec un super glaçage au citron!^^
 
A ceux qui craignent une intoxication aux colorants chimiques, pas de panique, j’ai utilisé des colorants en poudre de la marque Scrapcooking qui sont d’origine naturelle.
 
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Pour la génoise:

  •  430 gr de farine
  • 430 gr de sucre
  • 220 gr de beurre pommade
  • 35 cl de lait
  • 1 sachet de levure
  • 5 oeufs
  • 1 cuillère à c. d’extrait de vanille

Dans un saladier, battre les oeufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le beurre pommade et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Mêler la levure à la farine et les ajouter petit à petit dans le saladier.

Terminer par le lait et la vanille.

Peser la pâte et la diviser en 6 portions égales.

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Colorer les différentes portions de pâte à votre guise.

Verser les pâtes chacune leur tour dans un cercle à pâtisserie beurré ou, comme moi dans un plat recouvert d’une feuille de papier sulfurisé.

Cuire chacune des génoises 10 minutes.

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Pour le glaçage:

  • 500 gr de Mascarpone
  • 150 gr de Philadelphia
  • 125 gr de kiri
  • 2 citrons verts
  • 150 gr de sucre glace

Mélanger les fromages pour les assouplir.

Prélever les zestes d’un des citrons.

Ajouter aux fromages les zestes et le jus des citrons ainsi que le sucre glace.

Déposer la première génoise sur un plat.

Etaler une couche de glaçage d’environ 3-4 mm.

Continuer avec tous les gâteaux.

Mettre au frais pour la nuit.

Le lendemain, fouetter de nouveau le reste de fromage pour l’assouplir et à l’aide d’une spatule, finir de lisser le tour et le dessus du gâteau jusqu’à ce qu’on ne voit plus de couleur.

Décorer à votre guise.

Remettre au frais au moins 2 heures.

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Verrines saumon-fruits exotiques

Voici une idée de verrine, exotique, toute simple, très rapide à faire et qui fait preuve d’originalité!
Je l’ai déjà servie à deux occasions et tout le monde à bien aimé.
Peut-être une idée pour votre repas de Pâques??

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Pour 10 verrines:

  • 2 barquettes de dés de saumon fumé
  • 2 fruits de la passion
  • 1 citron vert
  • sel-poivre
  • 1 échalote

Hacher très finement l’échalote.

Dans un bol, mélanger le saumon, l’échalote, le jus et les graines des fruits de la passion et le jus du citron vert.

Assaisonner.

Répartir  le mélange dans des verrines ou des cuillères.

Conserver au frais avant de servir.

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Accras de morue

Pour mon anniversaire, j’ai décidé de faire un repas avec les copains et j’ai d’abord choisi le plat, un  rougaille saucisse, qui pouvait se préparer à l’avance, se réchauffer au dernier moment et qui est un plat assez simple lorsque l’on a beaucoup de bouches à nourrir.Du coup, j’ai décidé de faire toute la soirée sur le thème des îles et du soleil (logique en plein mois de décembre me direz-vous!!)

Alors quoi de mieux pour accompagner un punch bien frais que des accras de morue?!

 

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Pour une 20-25 accras:

  • 500 gr de morue salée
  • 2 gousses d’ail
  • 300 gr de farine
  • 250 ml d’eau
  • 1 oignon jaune
  • 1 piment antillais
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 grosse gousse d’ail
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • 1/2 citron vert
  • sel/poivre
  • huile de friture

La veille mettre la morue à dessaler. Pour cela, mettre le poisson dans un saladier et le recouvrir d’eau, le conserver au frais et changer l’eau au moins 2-3 fois.

Mettre la morue dans une casserole avec 2 gousses d’ail nettoyées et les recouvrir d’eau.

Mettre sur feu moyen.

Au premier bouillon, retirer la casserole du feu, égoutter le poisson et le laisser refroidir.

Hacher finement l’oignon, l’ail et le persil.

Retirer les arrêtes de la morue puis l’écraser à la fourchette et la mélanger au reste.

Dans un petit verre d’eau, mettre le piment et l’écraser à la fourchette (c’est l’eau obtenue qui permettra de pimenter la pâte).

Saler et poivrer.

Dans un saladier, mettre la farine et y ajouter l’eau petit à petit jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse.

Incorporer le mélange au poisson ainsi que 2 à 3 cuillères à soupe d’eau pimentée.

Il faut alors goûter la pâte pour vérifier son assaisonnement et le réadapter si besoin.

Faire un puits et y mettre le bicarbonate, verser par dessus le jus de citron.

Une émulsion va se produire, l’incorporer délicatement au reste de la préparation afin d’obtenir des accras très aériens.

Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile et y verser, à l’aide d’une cuillère à café, des petits tas de pâte.

Les faire frire en les tournant sur chaque face 3-4 minutes, jusqu’à l’obtention d’une belle couleur dorée.

Les mettre à égoutter sur du papier absorbant et les servir aussitôt, bien chauds. 

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Poulet mariné au citron vert, banane grillée et riz aux amandes

On continue avec la cuisine des îles et du soleil. Ce sont des saveurs sucrées- salées que vous apportera ce plat avec la douceur de la banane, le coté croustillant des amandes et la petite touche d’acidité du citron.
 

De plus c’est une cuisine légère, parfaite pour le maintient dans nos maillots de bain  et c’est un vrai régal.

 
Il s’agit d’une recette très simple mais qui demande des cuissons et un dressage minute qui demande un petit peu d’organisation.

 

Pour 2 personnes:

  • 2 blancs de poulet
  • 2 citrons verts
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Riz bazmati
  • 1 poignée d’amandes effilées
  • 1 banane
  • sel/poivre

 

Dans un plat creux mettre les blancs de poulet a mariner avec l’huile, le jus d’un citron, le sel et le poivre.

Laisser reposer 30 minutes.

Cuire votre riz selon les indications du paquet.

Cuire votre poulet sur une grille en fonte 8 minutes d’un côté et 5-6 minutes de l’autre.

En fin de cuisson ajouter la banane entière mais pelée et la laisser cuire 3 minutes environ en la retournant régulièrement.

Faire blondir vos amandes dans une poêle chauffée à blanc.

Découper le poulet en larges bandes et le dresser en y intercalant des rondelles de banane.

Servir le riz en le parsemant d’amandes et arroser le tout de marinade.

Décorer votre assiette avec des rondelles du citron restant.

 

 

Rose des sables au citron vert

Qui dit mercredi dit journée des enfants alors profitons en pour revisiter un grand traditionnel de notre enfance la rose des sables, en y ajoutant un petit parfum fruité de citron vert.
Les miennes auront été dévorées par une équipe de petits rugbymen en culottes courtes.

Pour une vingtaine de roses :

  • 250g de chocolat à pâtisserie
  • 2 citrons verts
  • 150g de beurre
  • 125g de sucre glace
  • 150g de céréales (corn flakes non sucrés)

Au bain marie faire fondre le chocolat avec le beurre, puis y ajouter le sucre glace et mélanger jusqu’à ce que ce soit bien lisse.

Prélever les zestes des citrons et les conserver dans une pincée de sucre.

Presser les agrumes et ajouter leur jus au mélange au chocolat encore chaud.

Verser le tout sur les céréales et bien mélanger.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé déposer des petits tas.
(même si elle n’ont pas l air de trop bien tenir pas de panique en refroidissant les pyramides vont se consolider)

Saupoudrer des zestes de citron.

Mettre au frais au moins 2 heures.

Se conserve très bien au frais 2-3 jours.

Salade de crevettes à l’ananas

Une recette pleine d’exotisme et de saveurs dénichée dans un hors-série de Régal. Très facile à faire, pouvant se préparer bien à l’avance et surtout sans cuisson cette salade sera parfaite à déguster entre amis.


Pour 4 personnes:

  • 500gr de crevettes roses cuites
  • 250gr de nouilles de riz
  • 4 tranches d’ananas en conserve
  • 3 oignons frais
  • 1 bouquet de coriandre

Pour la sauce:

  • 2 citrons verts
  • 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète crunchy( avec morceaux) ( rayon pâte à tartiner)
  • 2 cuillères à café de sucre roux
  • 15/20 gouttes de spiracha

Cuire les nouilles selon mode d’ emploi, puis les rafraîchir.

Les mettre dans un saladier.

Décortiquer les crevettes.

Égoutter l’ananas et le couper en morceaux./p>

Peler et émincer les oignons.

Ciseler la coriandre.

Mélanger le tout au nouilles et servir dans des bols.

Pour la sauce, mélanger le beurre de cacahuète avec le sucre et le piment.

Délayer avec le jus des citrons verts.

Verser sur la salade et mélanger.

Tarte au citron vert

 A la sortie du Elle à table du mois de juin j’ai complètement craqué pour cette belle tarte, utiliser du citron vert lui donnait sa petite touche d’originalité et je n’ai pas longtemps hésité avant de succomber à la tentation. N’ayant pas tout à fait le matériel adapté pour faire des zestes j’ai perdu un ou deux petits bouts de doigts mais ça en valait vraiment la peine!

Pâte sucrée:

Pour 1 grande tarte et 3 petites:

  • 250gr de farine
  • 125gr de beurre mou (demi sel)
  • 125gr de sucre
  • 2cuillères à soupe de rhum
  • zeste et jus d’un citron jaune

Mettre la farine et le sucre dans le bol d’un robot et mixer à grande vitesse.

Ajouter le reste en mixant par à-coups jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois et forme une boule.

Fariner légèrement la boule et la conserver au frais 2 heures.

Allumer le four à 180°.

Étaler la boule sur un plan de travail bien fariné puis la mettre dans les moules préalablement beurrés et farinés.

Piquer la pâte à la fourchette puis la recouvrir de papier cuisson et de billes, légumes secs…pour la cuire à blanc 15 minutes.

Garniture:

  • 6 citrons verts
  • 150gr de sucre
  • 6 oeufs
  • 7 cuillères à soupe de crème fleurette
  • 1 cuillère à soupe de farine

Laver les citrons, râper leurs zestes et presser leur jus pour en obtenir 20cl.

Mélanger les oeufs entiers avec le sucre, la crème et la farine, ajouter le jus et la moitié des zestes de citron.

Verser sur le fond de tarte (bien sûre après avoir retiré vos légumes secs et la feuille de papier cuisson!)

Faire cuire 30 minutes.

Mélanger le reste de zestes avec une pincée de sucre, ils vous serviront pour décorer au moment de servir.