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Blanquette de poulet au cidre fermier

Mon p’tit coin gourmand fête son anniversaire et pour fêter ça, Gwen nous a proposé un petit concours très sympa, « La cuisine de chez toi ». Je suis partie sur une recette salée avec un plat rustique et gourmand, que l’on partage en famille, que nos grand-mères ont laissé mijoter tranquillement en nous attendant, que petits et grands adorent. J’ai utilisé un cidre fermier, produit phare de ma région pour faire une sauce légèrement sucrée et tellement savoureuse….Gwen tu m’en diras des nouvelles!!



Blanquette de poulet au cidre 11

Pour 6 personnes

  • 4 cuisses de poulet fermier
  • 2 blancs de poulet fermier
  • 2 oignons de Roscoff
  • 2 carottes
  • 350 gr de champignons de Paris
  • 30 cl de crème fraîche entière
  • 60 gr de beurre demi-sel
  • 50 ml de Calvados
  • 200 ml de cidre breton fermier brut

Peler les carottes et les couper en petits dés.

Éplucher les oignons et les émincer.

Retirer l’excédent de peau du poulet et éventuellement couper les blancs en deux en fonction de leur taille.

Dans une sauteuse, mettre la moitié du beurre à fondre puis y mettre le poulet à dorer.

Retirer la viande de votre cocotte et jeter la graisse sans laver le contenant.

Remettre les morceaux à cuire et les flamber au Calvados en essayant de bien les retourner sans vous brûler.

Ajouter alors, les légumes.

Saler, poivrer.

Verser le cidre, couvrir et laisser mijoter tranquillement pendant 1 heure.

Rincer rapidement les champignons et les couper en quartiers (un peu plus s’ils sont gros).

Faire fondre le reste de beurre et y faire revenir les champignons.

Retirer l’excédent de liquide rendu par les champignons.

Les ajouter au poulet ainsi que la crème fraîche.

Adapter l’assaisonnement et laisser de nouveau mijoter une dizaine de minutes.

A servir avec du riz, des tagliatelles ou des pomme de terre sautées pour rester dans le côté rustique du plat.

Au moment de servir, vous pouvez parsemer le plat de persil haché.

Blanquette de poulet au cidre 44


Voici les différents participants pour ce concours, n’hésitez pas à aller faire un petit tour par chez eux pour faire un beau voyage culinaire à travers la France.
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Blanquette de poulet au cidre 66

Porc à la bretonne et aux 4 épices

Des pommes, du porc et du cidre, ce sont des ingrédients il faut le dire très importants dans la cuisine bretonne. Mais, j’ai voulu y apporter une touche d’exotisme en y ajoutant une pointe de quatre épices, il s’agit d’un mélange de clou de girofle, gingembre, cannelle et muscade, avec le cidre et la pulpe de la pomme, ça vous fait une sauce à tomber par terre!


photo (72)

Pour 4 personnes

  • 1 rouelle de porc (la mienne avec os 970 gr)
  • 1 bouteille de cidre fermier brut
  • 2 oignons
  • 1 cuillère à c. de 4 épices
  • 2 cuillères à s. de miel
  • 4 pommes
  • sel/poivre

Dégraisser et retirer l’os de la viande avant de la couper en gros dés (pas trop petits, la viande va diminuer en cuisant et risque d’être sèche sinon).

Mettre le four à préchauffer à 210°.

Dans une sauteuse allant au four, faire revenir la viande 5 bonnes minutes dans un peu d’huile d’olive.

Ajouter les oignons hachés et faire revenir 2-3 minutes.

Saler, poivrer, saupoudrer d’épices et arroser de miel.

Bien mélanger le tout avant de recouvrir de cidre.

Enfourner pour 45 minutes.

Couper les pommes en 4 et les épépiner.

Les ajouter dans la sauteuse et enfourner de nouveau 45 minutes mais à 180°.

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Poulet au cidre

Alors ça c’est trop trop bon, avec une ou deux petites touches bretonnes bien de chez moi!
Vous voulez épater votre chéri(e), beau-papa et belle-maman viennent manger dimanche et vous voulez autre chose que l’éternel poulet rôti, 10 potes débarquent pour le dîner et vous ne voulez pas vous ruiner…..pas une seconde à perdre et lancez-vous pour cette recette pleine de saveurs.
Très facile, pas cher, vous pourrez préparer votre plat à l’avance avec juste une petite réchauffe de dernier moment!


Pour 6 personnes:

  • 6 cuisses de poulet
  • 3 petites carottes
  • 2 oignons
  • 5cl de Calvados
  • 80gr de beurre salé
  • 20cl de cidre brut
  • 250gr de champignons de Paris
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • sel/poivre
  • 20cl de crème fraîche

Peler et émincer les carottes et les oignons.

Dans une sauteuse faire revenir les morceaux de poulet dans 40gr de beurre, 5/10 minutes pour qu’ils prennent une belle couleur.

Retirer la viande, vider la graisse de cuisson et remettre les morceaux dans la sauteuse.

Flamber avec le Calvados.

Saler, poivrer, ajouter les légumes, verser le cidre puis couvrir.

Laisser mijoter à feu très doux, ça doit à peine frémir, pendant 45 minutes.

Pendant ce temps, nettoyer et couper en fines rondelles les  champignons.

Les cuire dans le reste de beurre, d’abord 5 minutes à couvert puis retirer le couvercle et continuer la cuisson jusqu’à évaporation du jus en mélangeant régulièrement.
Conserver.

Hacher finement le persil et l’ajouter aux champignons.

Lorsque la viande est prête ajouter la crème et le mélange de champignons, réadapter l’assaisonnement puis laisser de nouveau mijoter 15 minutes.

A servir avec un mélange de trois riz et le reste de cidre pour accompagner.