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Archives pour : Ciboulette

Feuilletés au thon

Aujourd’hui, je vous propose une recette facile, peu onéreuse et surtout rapide à faire bref, le top du top quand on termine le boulot tard ou qu’on est pressé, vous savez, le mercredi soir quand il a fallu aller chercher numéro 1 au basket et être en même temps au rugby avec numéro 2 et qu’il vous reste 45 minutes pour les faire manger et les coucher sinon vous allez vous auto détruire. Vous pouvez même réaliser la farce la veille et la conserver au frais et hop, 10 minutes de gagnées!!
La préparation au thon peut même être utilisée froide sur des petites rondelle de baguette fraîche pour l’apéro. C’est pas beau ça? Une recette deux en un!!

Pour 2 à 4 personnes

  • 4 carrés de pâte feuilletée (Croustipâte en grande surface)
  • 190 g de thon nature
  • 1 échalote
  • 4 tomates cerise
  • 1 cuillère à s. de fromage frais type St Moret
  • 1/2 botte de ciboulette
  • 1 pointe de couteau de piment d’Espelette
  • sel/poivre

Mettre le four à préchauffer à 210°.

Egoutter le thon puis l’émietter grossièrement dans un bol.

Y ajouter, le fromage frais,les tomates coupées en petits dés, la ciboulette et l’échalote ciselées et mélanger.

Assaisonner avec le piment d’Espelette, le sel et le poivre.

Déposer les carrés de pâte avec leur papier cuisson sur une plaque allant au four.

Au centre de chacun, répartir le mélange au thon.

Rabattre les pointes de la pâte au centre.

Enfourner pour 15 à 20 minutes.

A manger chaud au froid.

Galettes de flocons d’avoine et thon

Aujourd’hui, je vous propose mon coup de coeur du moment, c’est hyper simple et méga rapide à faire et les enfants les ont dévorées!
J’adore, le midi, au boulot, découvrir ce que chacun a dans sa gamelle, ça me donne des idées, parfois j’échangerais bien d’assiette….ou pas. Et il y a quelque temps, j’ai découvert ces petites galettes dans une assiette et j’avoue qu’elles m’ont interpellées. A part dans un bol avec du lait ou sur du pain, je n’imaginait pas trop les flocons d’avoine dans mon alimentation. J’ai été surprise, en fait elles disparaissent complètement à la cuisson, vous obtenez des galettes hyper tendres et moelleuses et aussi très nourrissantes.
Elles sont aussi bonnes chaudes accompagnées d’une salade ou de dés de melon que froides et pourquoi pas en faire en format mini pour l’apéro?
En les saupoudrant d’un peu de sel au piment d’Espelette découvert dans l’Epicerie de Vincent à Mouguerre cette été, j’ai trouvé leur petite note finale!

Galettes aux flocons d'avoine et thon 33

Pour 4 personnes

  • 130 gr de flocons d’avoine complets
  • 1 boite de thon au naturel de 140 gr net
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 4 oeufs
  • 1/2 sachet de gruyère râpé
  • poivre
  • 1/2 cuillère à c. d’ail en poudre
  • 1 branche d’estragon
  • 10 brins de ciboulette
  • sel au piment d’Espelette
  • huile neutre

Dans un saladier, à l’aide d’une fourchette, écraser le thon égoutté.

Y ajouter le gruyère, les flocons d’avoine, le sel, le poivre, l’ail, le piment d’Espelette et les herbes hachées.

Battre les oeufs et la crème fraîche ensemble avant de les ajouter au mélange au thon.

Dans une poêle chaude, verser une petite goutte d’huile puis, déposer des petits tas de pâte.

Les aplatir légèrement avec le dos d’une cuillère.

Laisser cuire quelques minutes de chaque côté.

A manger chaud ou froid.

Wraps crudités jambon speck et sauce au yaourt

Ciel bleu, soleil, chaleur, plage et maillot de bain……Bon du coup pour aller avec tout ça il faut une petite recette simple, rapide, fraîche et surtout méga light non?


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Pour 2 wraps

  • 1/2 concombre
  • 2 tranches de melon
  • 1 yaourt type Gervita
  • 6-7 brins de ciboulette
  • 4 tranches de jambon speck en chiffonnade
  • oignons frits
  • 2 galettes à fajitas

Ciseler la ciboulette et la mélanger au yaourt.

Éplucher le concombre et le couper en rondelles.

Retirer la peau du melon et le découper en petits cubes.

Sur les galettes de blé, étaler le yaourt, déposer les rondelles de concombre, répartir les dés de melon, effeuiller le jambon et terminer en parsemant d’oignons frits.

Refermer le wrap et déguster aussitôt.

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Avec cette recette, je participe à un petit concours chez Ma P’tite Cuisine by Audrey

Aumônières de sarrasin aux crevettes épicées Bataille Food 13

Nous sommes le premier mercredi du mois, c’est donc le jour de la Bataille#Food 13!!! Je vous en rappelle le principe, une bataille inter blogueurs et non blogueurs, sur un thème commun, pas de gagnant pas de perdant, juste le plaisir de partager autour d’une passion commune, la cuisine.
Pour cette treizième édition, c’est Sophie du blog J’ai le coeur gourmandise l’organisatrice, Lorientaise et infirmière comme moi, le monde est petit lol, son thème…. »La Bretagne s’invite à la fête, crêpes et galettes n’en feront qu’à leur tête pour égayer vos assiettes ».
J’ai décidé de faire des crêpes de blé noir et piqué la recette familiale de ma copine Marie qui m’a également fournie en farine de blé noir provenant directement de la minoterie de Bubry.
Pour la garniture on reste en Bretagne avec des crevettes et on s’échappe avec une petite touche épicée.
Cette recette est pour 6 personnes, il vous restera des crêpes.


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La pâte à crêpes

  • 400 gr de farine de sarrasin
  • 200 gr de farine blanche classique
  • 1l300 d’eau
  • 1 pincée de gros sel
  • beurre

Mélanger les deux farines.

Ajouter 700 ml d’eau et commencer à mélanger à la main.

Lorsque la pâte est lisse, la battre à la main afin d’y intégrer de l’air. Les anciens s’asseyaient sur une chaise, le saladier par terre et à la main, prenaient une poignée de pâte, la soulevaient, et la rabattaient dans le récipient pendant 2-3 minutes.
J’ai peur de ne pas être très claire alors voici un petit tuto ou ils le font très bien…lien

Ajouter le gros sel.

Couvrir et laisser reposer une demi journée.

Au moment de faire vos crêpes, ajouter le reste d’eau, y aller par étape, la quantité d’eau dépend aussi de votre farine, il faut que la pâte soit liquide pour bien glisser sur votre galetière.

Chauffer votre galetière et y faire fondre un morceau de beurre, demi sel of course!!

Verser une louche de pâte tout en faisant tourner votre poêle, c’est un coup de poignet à obtenir! La crêpe ne doit pas être trop épaisse.

Laisser cuire quelques minutes sur chaque face sur feu assez fort.

Déposer sur une grille et laisser refroidir.



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La garniture

  • 3 échalotes
  • 100 gr de petites crevettes
  • 200 gr de grosses crevettes roses
  • 100 ml de vin blanc
  • Beurre
  • 250 gr de champignons de Paris
  • 1 grosse cuillère à c.  de farine
  • 1 cuillère à s. de concentré de tomate
  • 3 cuillères à s. de crème fraîche épaisse
  • 1 belle cuillère à c. de curry tradition
  • sel/poivre
  • Brins de ciboulette pour la déco

Rincer rapidement les champignons de paris et les couper en quatre ou plus suivant leur taille.

Les faire revenir dans un peu de beurre et retirer l’excédent d’eau.

Hacher les échalotes et les faire revenir 10 minutes dans un peu de beurre.

Ajouter les crevettes.

Ajouter la farine et le vin blanc pour faire un peu comme un roux.

Saler, poivrer et ajouter le curry.

Ajouter les champignons, le concentré de tomate puis la crème et bien mélanger.

Cuire 2-3 minutes.

Laisser refroidir.

Le montage

Mettre le four à préchauffer à 160°.

Prendre une crêpe, au centre, y déposer 2 belles cuillerées de préparation.

Remonter les bords, les plisser et les faire tenir avec un cure dent afin de former les aumônières.

Poser dans un plat allant au four et couvrir de papier alu.

Enfourner pour 15 à 20 minutes.

Au moment de servir, lier les aumônières avec un brin de ciboulette et retirer le cure dent.

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Les autres participants

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Salade de Ratte du Touquet

L’autre jour, en ouvrant ma boite aux lettres, j’ai eu l’agréable surprise d’y trouver un beau colis made in La Ratte du Touquet!
A l’intérieur, plein de belles choses et surtout ces précieuses petites pommes de terre au délicat parfum de noisette, mais sous une nouvelle présentation.


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Terminé le temps ou il fallait attendre que l’eau bout dans la casserole, puis que les patates cuisent et qu’en final elles se transforment en purée parce qu’on les avait oubliées sur le feu.
Une envie de ratte, hop le sachet au micro-onde, 6 minutes et c’est cuit. Vous les préférez un peu rissolées, pas de panique, une fois cuites, un p’tit coup à la poêle ….c’est magique!
De mon côté, avec ce beau soleil, j’ai préféré les préparer en salade, relevées avec une chantilly à l’ail et aux herbes, un délice.



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Pour 2 personnes

  • 1 sachet de La Ratte du Touquet express
  • 1 oignon vert
  • 2 gousses d’ail
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • tomates cerise
  • ciboulette
  • sel

Mettre le sachet de Rattes du Touquet au micro-onde puissance maximum pendant 6 minutes.

Sortir le sachet et laisser les pommes de terre un peu refroidir avant de les éplucher.

Les couper en rondelles et conserver.

Couper les tomates et hacher l’oignon.

Mélanger le tout et servir dans des verrines.

Écraser les gousses d’ail.

Monter la crème en chantilly, la saler et y ajouter la purée d’ail et de la ciboulette ciselée.

A l’aide d’une poche à douille, déposer la chantilly sur les salades.

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Le p’tit plus
de
[] Stephy []

Recette idéale pour accompagner un poisson

Feuilletés au thon et poivre de sechuan

Bonjour tout le monde, désolée pour cette absence prolongée, nous avons fêté les 35 ans printemps de Mr Stephy et ça m’a demandé pas mal de temps et d’organisation! Et cette semaine, entre boulot et loulous malades à envoyer chez le médecin, je n’ai pas eu une seconde ni pour vous ni pour ma cuisine!
Alors si comme moi vous êtes un peu débordés, voici une recette toute simple que mes boys adorent.


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Pour 4 friands:

  • 1 pâte feuilletée
  • 2 échalotes
  • 7 tomates cerises
  • 2 cuillères à s. de ciboulette ciselée
  • 150 gr de fromage frais (type St Môret)
  • 3-4 éclats de poivre de Sechuan
  • 300 gr de thon au naturel
  • sel/poivre
  • 1 jaune d’oeuf

Emincer finement les échalotes et les mettre dans un saladier avec la ciboulette.

Mettre le thon à égoutter puis l’écraser grossièrement à la fourchette et le mettre dans le récipient.

Ecraser les éclats de poivre de Sechuan, couper les tomates en retirant les pépins et le jus et les ajouter au reste.

Saler, poivrer.

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Ajouter le fromage frais et bien mélanger.

Dérouler la pâte feuilletée et la découper en quatre.

Y répartir la préparation.

Rabattre les angles vers le centre.

Diluer le jaune d’oeuf avec un petit peu d’eau et à l’aide d’un pinceau en badigeonner les feuilletés.

Enfourner pour 20 à 30 minutes, ils doivent avoir une belle couleur dorée.

A manger accompagné d’une salade.

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Mini cakes Morbier, fines herbes et noisettes

L’heure de l’apéro approche alors une petite mise en bouche ça vous tente?
Bon, bien sure on adapte à la saison avec du fromage et des noisettes.
Alors comme on dit par chez moi yec’hed mat!!! (tchin tchin, à la tienne…^^)


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Pour 15 mini cakes:

  • 1 petit oignon
  • 1 grosse gousse d’ail
  • 10 cl d’huile de noisette
  • 10 cl de lait
  • 200 gr de farine
  • 1 poignée de noisettes entières décortiquées
  • 4 oeufs
  • 1 botte de ciboulette
  • 120 gr de Morbier
  • 1 sachet de levure chimique
  • sel/poivre

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Hacher oignon, ail et ciboulette et conserver.

Couper le fromage en petits dés.

Dans un saladier, mettre la farine, la levure, les oeufs, l’huile et le lait et bien mélanger (perso je fais au robot).

saler et poivrer.

Ajouter le mélange fromage-herbes.

Répartir le mélange dans les moules.

Écraser les noisettes très grossièrement avec le plat d’une lame de couteau.

Les Déposer sur le dessus de la pâte.

Enfourner pour 20 minutes.

A déguster tiède ou froid, à l’apéro ou avec une petite salade.

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Salade de penne et autres restes du frigo

Pas d’idée et aucune inspiration pour le repas, ouverture du frigo et il reste quelques pâtes mais pas de quoi faire un repas, une tranche de melon mais je ne vais pas aller très loin avec ça non plus et quelques boulettes de poulet (j’avais pris ça pour tester, 100% filet, c’est pas mal et les enfants adorent).
Bon et bien je crois que l’on va faire un ptit mix de tout ça!


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Pour 1 personne:

  • 1 poignée de penne cuits
  • 5 tomates cerises
  • 6 pop’s de poulet (Justin Bridoux au rayon charcuterie)
  • ciboulette
  • 1 tranche de melon
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1  filet de balsamique

Couper les pâtes en rondelles.

Couper les tomates en quatre et les boulettes de poulet en deux.

Trancher le melon.

Déposer le tout dans une assiette et arroser d’huile et de balsamique (du veloure de chez Maille pour moi, j’adore!!).

Parsemer d’un peu de ciboulette ciselée.

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Verrines crevettes-mangue

Aujourd’hui je vous présente une de mes verrines préparée à l’occasion d’une soirée sur le thème des îles avec des accras, une verrine saumon-fruits exotique et à suivre un rougaille saucisse.
Cette recette très simple à faire et pleine d’exotisme, aura fait des émules et ravi les papilles de mes invités!
Alors à votre tour!

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Pour 10 verrines:

  • 20 crevettes vivantes bouquet
  • 1 mangue
  • 1 petite échalote
  • poivre blanc/sel
  • 1 cuillère à soupe de gros sel
  • 1 cuillère à soupe de ketchup
  • 1 cuillère à soupe de mayonnaise
  • 1 cuillère à café de cognac
  • ciboulette (pour la déco)

Remplir une casserole d’eau, y mettre le gros sel et mettre sur le feu.

Quand l’eau bout, y jeter les crevettes, mélanger à l’aide d’une cuillère en bois, lorsque l’eau bout de nouveau (environ 3 minutes) verser les crevettes dans une écumoire et les laisser refroidir.

Hacher l’échalote très finement.

Éplucher et couper la mangue en petits dés.

Nettoyer les crevettes et les découper en trois.

Mélanger le tout.

A part, préparer la sauce en mélangeant le ketchup, la mayonnaise et le cognac.

L’ajouter au premier mélange.

Saler et surtout bien poivrer.

Répartir dans les verrines, mettre quelques brins de ciboulette sur le dessus et conserver au frais en attendant de servir.

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Sauce crudités pour trempouiller

Aujourd’hui, une petite recette toute simple.
A l’apéro, j’aime bien mettre des crudités, tout le monde aime, c’est sain et pas trop bourratif, laissant de la place pour le reste du repas.
Mais c’est toujours meilleur avec une petite sauce pour tremper dedans, vous ne trouvez pas?


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Pour un apéro:

  • 1 yaourt à la grecque
  • 1 cuillère à c. de moutarde
  • 1 petite cuillère à s. de vinaigre de xérès
  • 1 petite cuillère à s. d’huile d’olive
  • 1 belle cuillère à s. de ciboulette hachée
  • 1 pincée de sel

Dans un bol, verser le yaourt et le fouetter un peu.

Ajouter la moutarde, le vinaigre, l’huile, le sel et les herbes.

Bien mélanger et mettre au frais jusqu’à l’heure de l’apéro!!

Petits cakes ciboulette, cheddar et lardons

Petits cakes tout moelleux et goûteux, largement inspirés d’une recette de Cyrille Lignac, ils sont parfaits pour un apéro dînatoire ou un repas léger s’ils sont accompagnés d’une salade, mais surtout, ils ne faudra pas oublier de les mettre dans votre panier à pique nique!!
Pour moi, ils auront servis d’en-cas pour une troisième mi-temps et ne seront pas restés longtemps sur la table!!


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Pour 15 petits cakes:

  • 1 belle échalote
  • 4 oeufs
  • 120 gr de cheddar
  • 1 petite botte de ciboulette
  • 125 gr de lardons fumés
  • 10 cl de lait 1/2 écrémé
  • 10 cl d’huile de tournesol
  • 200 gr de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • sel/poivre

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Émincer la ciboulette, découper le fromage en petits dés et hacher l’échalote.

Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure.

Ajouter les oeufs, puis l’huile et enfin le lait.

Saler et poivrer la pâte et bien mélanger.

Ajouter la ciboulette, les lardons, l’échalote ainsi que le cheddar à la pâte.

Remplir des moules en silicone aux 3/4 avec le mélange.

Enfourner pour 20 minutes.

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Rillettes de thon à la couleur de mon esprit

De temps en temps pendant les vacances ou le week-end, il m’arrive d’avoir un peu la flemme de faire à manger…..et oui ça arrive!
Dans ce cas là, on se fait un petit plateau télé avec des ptits sandwichs, des crudités et du fromage.
Et là, en sortant tous mes ingrédients, j’ai une soudaine, envie de thon, et me voilà partie, moi qui ne voulais pas cuisiner, à émincer de l’échalote….je sais je deviens folle avec la bouffe. lol
Bref, ce sera une idée apéro pas mal du tout.^^

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Pour 1 bol:

  • 1 boite de thon moyenne
  • 1/2 échalote
  • 5 tomates cocktail
  • 2 cuillères à c. de ciboulette ciselée
  • 1 cuillère à c. de vinaigre de xérès
  • sel/poivre

Egoutter le thon et l’émietter grossièrement dans un bol.

Hacher finement l’échalote et la ciboulette et les ajouter dans le bol.

Couper les tomates en deux, les épépiner et les couper en petits dés.

Ajouter les tomates et le vinaigre, saler et poivrer.

Bien mélanger le tout et conserver au frais en attendant de servir.

Accompagner de rondelles de baguette légèrement grillées et aillées.

Quiches poulet-feta

 

Voici une quiche peu habituelle puisqu’elle n’a pas de pâte. Très facile à faire et surtout vous pouvez varier à l’infini en fonction de ce que vous trouverez dans votre frigo.

Alors voici la recette basique et comme vous avez été sages je vous mets à suivre ma variante à moi que j’ai fait avec la pâte qu’il me restait (c’est normalement pour 6 mais mes moules ne sont pas très grands alors j’ai pu en faire 4 de plus).

 

 

 

Ingrédients

  • 250gr de blanc de poulet
  • 4 oeufs
  • 150gr de feta
  • 50gr de beurre
  • 25cl de lait
  • 10cl de crème fraîche
  • 125gr de farine
  • sel/poivre

 

Couper les blancs de poulet en petits dés.

Les faire revenir dans le beurre pendant 5 minutes.

Préchauffer le four à 180°.

Casser et fouetter les oeufs dans un saladier.

Ajouter la farine, le lait, la crème fraîche, saler, poivrer et fouetter de nouveau.

Couper la feta en tout petits morceaux.

Mettre du papier sulfurisé dans les moules puis y répartir les dés de poulet et les dés de fromage frais.

Verser l’appareil par dessus.

Enfourner 30 à 35 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Démouler les quiches et servir aussitôt

 

 

Astuce: la prochaine fois je rajouterais une petite touche de curry.

 

Quiche thon-tomate-ciboulette

 

 

 

 

 

 

Couper finement vos échalotes et les faire blondir dans de l’huile d’olive.

Épépiner la tomate et la découper en petits morceaux.

Dans un saladier écraser le thon y ajouter les échalotes et la ciboulette ciselée.

 

 

 

Bien mélanger et incorporer délicatement les dés de tomate.

Mettre du papier sulfurisé dans vos moules puis y répartir votre mélange et recouvrir de la pâte restante.

Enfourner 20-25 minutes.

 

Astuce: Les préparer dans des mini moules en silicone pour en faire des bouchées idéales pour l’apéro!