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Archives pour : Chorizo

Pizza poivron chorizo

J’ai partagé avec vous l’autre jour la recette de ma pâte à pizza alors aujourd’hui, je vous propose une de nos versions favorites du moment. Pour la cuisson toujours le barbecue, il fait déjà assez bon dans les maisons comme ça pour ne pas ajouter la chaleur du four. Et pour la garniture, petite astuce, prenez de la chiffonnade de jambon et de chorizo, c’est plus léger et bien meilleur!!
Alors, pour ce soir, qui se laissera tenter?

Pour une grande pizza

  • 1/3 de pâte à pizza
  • 1/2 poivron rouge
  • 3 tranches de jambon coupé très fin
  • 2 c. à soupe de sauce tomate cuisinée pizza
  • 10 grandes tranches  de chiffonnade de chorizo
  • 2 belles poignées de mozzarella en dés

Mettre le barbecue (avec la pierre) à chauffer pour qu’il atteigne 250° à 300°.

Étirer le pâton et le déposer sur une plaque farinée.

Laisser la pâte reposer 2-3 minutes.

Étaler la sauce tomate en laissant un petit centimètre vierge tout autour.

Disposer les tranches de jambon et de chorizo.

Couper le poivron en rondelles et les répartir sur la pizza.

Recouvrir le tout de dés de mozzarella.

Déposer la plaque sur la pierre et refermer immédiatement le barbecue.

Laisser cuire 10-12 minutes en fonction du diamètre et de l’épaisseur de votre pâte.

Servir et partager immédiatement!

Tortillons feuilletés sauce chèvre chorizo tomate séchée

J’adore réaliser des apéritifs dînatoires, il y a moyen de vraiment satisfaire tout le monde en réalisant plein de petites choses variées. Les tortillons feuilletées sont le B A ba de l’apéro! Ultra simple à faire, se préparent à l’avance et se conservent dans une boite en métal, les grands comme les petits en sont super fans et on peut en varier les saveurs (saupoudrer de comté, de gruyère….).
Ensuite, il suffit de préparer différentes petites sauces pour faire trempette.
La sauce du jour est très goûtée, entre le chèvre, les tomates séchées et le chorizo, c’est une véritable explosion de saveurs en bouche.
S’il vous en reste, faites vous des tartines de pain de campagne grillées et frottées d’un peu d’ail sur lesquelles vous viendrez étaler une belle cuillerée de sauce, vous verrez, c’est parfait pour un dimanche soir!

Tortillons feuilletés sauce chèvre chorizo tomate séchée 33

Pour 6 personnes

  • 2 pâtes feuilletées
  • huile d’olive
  • graines de sésame
  • graines de pavot
  • 30 gr de parmesan
  • 50 gr de chorizo
  • 50 gr de tomates séchées marinées
  • 250 gr de fromage blanc de chèvre ou brebis
  • 2 cuillères à café de persil ciselé
  • sel/poivre

Mettre le four à préchauffer à 200°.

Étaler les pâtes feuilletées.

Les badigeonner d’huile d’olive puis, les saupoudrer de parmesan, de sésame et de pavot.

A l’aide d’un couteau pointu ou d’une roulette à pizza, découper des bandes de 5 mm de large.

Les entortiller délicatement et les déposer sur une feuille de papier sulfurisé.

Enfourner 8 à 10 minutes.

Découper le chorizo et les tomates séchées égouttées en petits dés.

Mélanger avec le fromage blanc et le persil ciselé.

Adapter l’assaisonnement

Conserver au frais jusqu’au moment de servir.

Paupiettes de veau à la méridionale

Lorsque j’ai débuté cette recette, j’avais peur du « trop », trop de citron, trop de chorizo, trop d’olives, trop d’herbes et n’étais pas sure du tout du résultat final. Première bouchée et explosion de saveurs!!! Tout se marie parfaitement bien, pas d’acidité, pas de goût plus fort que les autres. De plus, ce plat est parfait lorsque l’on reçoit, se prépare à l’avance et peut rester mijoter plus longtemps que prévu. Servi avec des linguine, il permet en plus de jolies présentations.
Bref, c’était « trop » beau et surtout « trop » bon!



Paupiettes à la méridionale 22

Pour 6 personnes

  • 6 paupiettes de veau
  • 1 oignon
  • 2 belles gousses d’ail
  • 1 boite de chaire de tomate au basilic
  • 1 boite de chaire de tomate nature
  • 1/2 chorizo
  • 1 citron
  • 1 sachet d’olives vertes dénoyautées
  • 100 ml de vin blanc
  • 2 pierres de sucre
  • 2 branches de romarin
  • 2 branches de thym citron
  • huile d’olive
  • sel/poivre

Dans une cocotte, mettre les paupiettes à dorer dans un peu d’huile d’olive. Saler et poivrer.

Pendant ce temps, couper l’oignon et l’ail.

Retirer la viande de la cocotte et mettre oignon et ail à la place. Ajouter un peu d’huile si besoin.

Faire revenir 5 bonnes minutes.

Couper le chorizo en tranches.

Ajouter les tomates, les paupiettes, le vin blanc, le sucre, les olives, les herbes et la moitié du chorizo. Saler et poivrer.

Laisser mijoter à découvert 30 minutes en retournant la viande de temps en temps.

Tailler le citron pour en récupérer les suprêmes puis les découper en dés.

Les ajouter dans votre cocotte ainsi que le reste de chorizo et laisser de nouveau mijoter 15 minutes.

Servir avec des linguine.

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Cannelés jambon chorizo

J’adore les cannelés sucrés et j’en fait de temps en temps. Ils ne restent jamais très longtemps dans le plat, étrangement je ne suis pas la seule à aimer ça, si ça vous tente vous pouvez retrouver la recette ici. Par contre, en version salée je n’ai jamais goûté et j’avoue que ça me trottait dans la tête depuis un petit moment. Cette première version m’a plus fait pensé à des petits flans et tout le monde a été d’accord qu’un peu plus de chorizo aurait été pas mal mais, c’était quand même très bon…Dommage, je vais être obligée de poursuivre les tests^^!
Vous pouvez les servir à l’apéro en version mini ou avec une salade verte en format plus grand, chaud, tiède, froid, à vous de choisir!


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Pour 20 cannelés

  •  100 gr de farine
  • 50 cl de lait tiède
  • 60 gr de beurre
  • 2 oeufs + 2 jaunes
  • 80 gr de chorizo…ou +
  • 3 tranches de jambon blanc
  • 100 gr de gruyère râpé

Mettre le four à préchauffer à 200°.

Mélanger la farine,le lait tiède les oeufs et le beurre fondu.

Couper le jambon et le chorizo en petits dés.

Les ajouter à la préparation ainsi que le fromage.

Remplir les moules à cannelés aux 2/3.

Enfourner pour 25 à 30 minutes.

A la sortie du four, laisser tiédir avant de démouler sur une grille.

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Hot boulettes by Jamie

J’achète pas mal de magasines de cuisine, je l’avoue, alors de temps en temps je fais du tri et découpe les articles qui me plaisent. Quand j’ai un petit manque d’inspiration, je ressort mes pochettes magiques et pioche une ou deux recettes. Cette fois ci, c’est mon homme qui a fait sa sélection avec une recette de Jamie Oliver, des pâtes, du chorizo….c’est tout lui!


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Pour 6 personnes

  • 1/2 oignon
  • 3 belles gousses d’ail
  • huile d’olive
  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à s. de lait
  • 50 gr de chapelure
  • 50 gr de cheddar râpé
  • 1 cuillère à c. de poudre chili
  • 2 cuillères à c. de cumin en poudre
  • 1 cuillère à c. d’origan
  • 450 gr de boeuf haché 20%
  • 230 gr de chorizo (fort, doux, mix à vous de voir)
  • sel

Éplucher et hacher finement l’oignon et l’ail.

Les faire revenir 5 minutes dans une cuillère à s. d’huile.

Dans un saladier, battre l’oeuf avec le lait.

Ajouter la chapelure, le cheddar et les épices.

Bien saler et mélanger.

Retirer la peau du chorizo puis le passer au hachoir avec la viande hachée.

Bien mélanger la farce obtenue avec la pâte épicée.

Goûter et réadapter l’assaisonnement si nécessaire.

Mettre le four à préchauffer à 230°.

Badigeonner d’huile d’olive le fond d’un plat allant au four.

Former des boulettes d’environ 4 cm de diamètre et les déposer dans le plat.

Les enfourner pour 15 minutes.

Avec des pâtes et le tout saupoudré d’un peu de parmesan…c’est juste parfait!

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Fougasse chorizo emmental

Chez moi c’est grosse crève et angine blanche…..bref pas top du tout, je crois que ça va être purée et soupe tout le week-end.
Alors prenez l’apéro à ma santé et avec, une belle fougasse pour accompagner.
Bon week end.

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Pour 1 fougasse:

  • 10 gr de levure fraîche
  • 20 cl d’eau
  • 350 gr de farine
  • 4 cuillères à s. d’huile d’olive
  • 1 cuillère à c. de sel
  • 60 gr de chorizo
  • 100 gr de gruyère

Diluer la levure dans l’eau tiède.

Mélanger, la farine, le sel, l’huile d’olive et la levure diluée puis bien pétrir.

Laisser reposer la pâte obtenue au moins 1 heure dans un endroit tiède.

Couper le chorizo et le gruyère en dés et les intégrer à la pâte.

Étaler la pâte sur 1 cm d’épaisseur et y faire des fentes à l’aide d’un couteau.

Laisser reposer de nouveau 1 heure.

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Badigeonner la fougasse d’huile d’olive.

Enfourner pour 20 minutes.

Laisser tiédir sur une grille avant de servir.

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Poulet aux poivrons et chorizo

Cette semaine pas de loulous, ils sont en vacances chez leur tatine, vous savez la super tata chez qui on fait tout plein de trucs trop cool!
Mais pendant que nos boys s éclatent et bien nous on bosse….tout de suite c’est beaucoup moins drôle!
Enfin bref, tout ça pour dire qu’on ne va pas se laisser abattre hein? Alors pour ce soir petit plat pour petit repas en amoureux, nous aussi on a le droit de se faire plaisir après tout!

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Pour 2 personnes:

  • 2 pattes de poulet avec cuisse
  • 3 poivrons (1 vert, 1 jaune, 1 rouge)
  • 20/30 tranches fines de chorizo
  • 3 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 1 cube de bouillon de légumes à l’huile d’olive
  • sel/poivre
  • 4 cuillères à s. d’huile d’olive
  • 1 petit morceau de beurre
  • 1 petite cuillère à s. d’huile de tournesol

Mettre le four à préchauffer à 160°.

Mettre les poivrons dans un plat dans le four et les laisser dorer en les retournant régulièrement, environ 45 minutes.

Découper l’oignon en rondelles et hacher l’ail.

Les faire revenir 10 minutes dans l’huile d’olive à couvert.

Pendant ce temps, faire revenir 5/10 minutes le poulet sur feu vif dans le mélange beurre, huile de tournesol pour qu’il prenne une belle couleur dorée.

Mettre ensuite, le poulet avec avec les oignons.

Diluer le cube de bouillon de légumes dans 250ml d’eau chaude et l’ajouter au poulet.

Laisser mijoter 30 minutes à mi-couvert.

Lorsque la peau des poivrons a bien noirci, les sortir du four et les mettre dans un sac plastique et laisser refroidir.

Une fois froids, en retirer la peau et les trancher finement.

Lorsque le poulet est cuit, y ajouter les poivrons et les tranches de chorizo et assaisonner.

Laisser cuire sur feu doux sans couvrir le temps de cuire le riz.

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Oeuf cocotte en nid brioché et bacon

Voici une recette très simple et idéale pour un brunch, que mes boys adorent et que l’on peut vraiment adapter de mille et une façons.
Je vous présente ici la version oeuf-bacon mais pour mon grand boy j’en ai fait 3 différentes une classique, une au chorizo et une avec un peu de bleu, il s’est régalé.
Cette recette vient des Délices d’Hélène, un blog que j’ai découvert grâce au concours Marie-Claire (d’ailleurs si vous voulez voter…enfin j’dis ça, j’dis rien lol).
Pour un enfant une brioche fourrée suffit et pour les grands compter 2 à 3 par personne.


Brioche oeuf-bacon


Pour 4 personnes

  • 8 brioches (type Pasquier)
  • 1 demi barquette d’allumettes de bacon
  • 8 oeufs
  • 8 cuillères à café de crème fraiche
  • 8 petites pincées de fromage râpé

Mettre le four à préchauffer à 210°.

Découper le chapeau des brioches et les creuser sans les percer. Puis écraser le fond et les bords avec les doigts.

A l’intérieur, casser un oeuf, puis ajouter la cuillère de crème, quelques lamelles de bacon et le fromage.

Faire de même pour les brioches suivantes.

Enfourner pour 10 minutes.

Vérifier que l’oeuf soit bien pris, remettre les chapeaux et servir.

Le p’tit plus
de
[] Stephy []

Pas de gâchis, on a utilisé la mie des brioches pour faire un cake de pain perdu.

Brioche oeuf-bacon

Brioche oeuf-bacon

Croustillants chorizo-oignon

Au début, ce n’était qu’une envie de présenter du chorizo autrement qu’en rondelles et finalement, ce fut la star de mes apéros de fin (et début) d’année, le plateau sur lequel tout le monde se jetait et je sais, la recette attendue sur le blog en ce début d’année.

 

Au départ du départ, on les a fait plus gros et avec un dé de comté à l’intérieur mais comme je n’aime pas le fromage chaud (oui je sais, c’est un scandale!!!), mon homme a mis une petite couche de crème dans certain et, forcément, tout le monde a préféré les croustillants qui m’étaient destinés!!!

 

Pour que ce soit plus pratique également à l’apéro, on en a diminué le format, c’est plus sympa de piocher 2-3 fois dans le plat, par contre on peut les faire plus gros et les présenter comme entrée ou pour un repas avec une salade.

 

J’ai également fait la découverte dans ma grande surface de feuilles de brick en rouleau, pour faire ce genre de petits pliages ce fut une véritable révélation, pas de gâchis, on peu découper des bandes à la taille que l’on veut…. bref c’est top!(RDV chez Leclerc).

 

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Pour 22 croustillants:

  • 1 chorizo 200 gr (doux, moyen, fort, un peu de chaque, après c’est à vous de voir)
  • 2 oignons
  • 1 grosse cuillère à soupe de cassonade
  • 1 rouleau de feuille de brick
  • Huile d’olive
  • Un petit pot de crème fraîche épaisse

Hacher finement les oignons, puis les mettre à cuire dans une poêle chaude et huilée pendant 20-30 minutes à couvert en mélangeant régulièrement.

Pendant ce temps, découper le chorizo en fines rondelles puis chaque rondelle en 3 ou 4 (pas trop petit non plus sinon, ça fait bouilli c’est pas terrible)

Quand les oignons sont cuits, ajouter la cassonade et laisser les oignons confire 4-5 minutes, avant d’ajouter les morceaux de chorizo.

Laisser le tout revenir 5 minutes.

Découper la feuille de brick en bandes d’environ 7-8 centimètres de large, si ce sont des feuilles rondes, les couper en deux par le milieu et les replier en deux.

Déposer l’équivalent d’une cuillère à café bombée du mélange oignon-chorizo sur le bas de la feuille, recouvrir d’une demi cuillère de crème et débuter le pliage. Voici un lien vers une autre recette, pour le pliage, c’est plus simple en photo!

Conserver les croustillants au frais en attendant l’heure de l’apéro.

Enfourner dans un four à 180°, une dizaine de minutes, en les retournant à mi-cuisson, il faut qu’ils soient légèrement dorés et croustillants!

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Brouillade de légumes et chorizo

J’adore cette recette elle est très facile à faire et permet de manger des légumes de saison mais elle demande du temps de préparation.
Du coup j’aime m’occuper des légumes tranquillement un jour où j’ai du temps et les garder au frais ou même les congeler et comme ça le jour ou je finis tard hop en deux temps trois mouvements un bon petit plat équilibré et vitaminé!





Pour 4 personnes:

  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • 4 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe de persil (je n’avais que du congelé)
  • 3 poivrons rouges
  • 3 petites courgettes
  • 3 tomates
  • sel/poivre
  • chorizo
  • 6 oeufs
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Mettre les poivrons entiers 45 min à 1h au four à 160° en les tournant régulièrement. Quand la peau commence à bien noircir, les retirer du four les mettre dans un sac plastique fermé et laisser tiédir.

Hacher oignon, échalote et ail et les faire blondir dans l’huile d’olive en ajoutant le persil.

Couper les courgettes en rondelles, les ajouter dans la poêle et laisser mijoter à feu doux.

Dans une casserole mettre de l’eau à bouillir puis y plonger les tomates 2 minutes après avoir fait une croix au couteau dessus.

Après les avoir sorties de l’eau retirer la peau elle viendra toute seule!

Les couper grossièrement et ajouter au reste dans la sauteuse.

Récupérer les poivrons qui ont refroidi dans leur sac et logiquement la peau se retire hyper facilement (ne surtout pas les passer sous l’eau ils perdraient toutes leurs saveurs) puis les découper en fines lamelles et les ajouter au mélange.

Saler et poivrer.

Laisser mijoter a feu moyen et à couvert 30 à 45 minutes.

Si vous voulez congeler ou garder au frais pour un autre repas vous vous arrêtez là.

Sinon, couper des tranches de chorizo et les mettre avec la préparation.

Dans un bol casser les oeufs et les battre en omelette.

Verser sur les légumes et cuire environ 5 minutes en mélangeant bien pour obtenir un effet oeufs brouillés et en réadaptant l’assaisonnement.