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Archives pour : Chèvre

Tortillons feuilletés sauce chèvre chorizo tomate séchée

J’adore réaliser des apéritifs dînatoires, il y a moyen de vraiment satisfaire tout le monde en réalisant plein de petites choses variées. Les tortillons feuilletées sont le B A ba de l’apéro! Ultra simple à faire, se préparent à l’avance et se conservent dans une boite en métal, les grands comme les petits en sont super fans et on peut en varier les saveurs (saupoudrer de comté, de gruyère….).
Ensuite, il suffit de préparer différentes petites sauces pour faire trempette.
La sauce du jour est très goûtée, entre le chèvre, les tomates séchées et le chorizo, c’est une véritable explosion de saveurs en bouche.
S’il vous en reste, faites vous des tartines de pain de campagne grillées et frottées d’un peu d’ail sur lesquelles vous viendrez étaler une belle cuillerée de sauce, vous verrez, c’est parfait pour un dimanche soir!

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Pour 6 personnes

  • 2 pâtes feuilletées
  • huile d’olive
  • graines de sésame
  • graines de pavot
  • 30 gr de parmesan
  • 50 gr de chorizo
  • 50 gr de tomates séchées marinées
  • 250 gr de fromage blanc de chèvre ou brebis
  • 2 cuillères à café de persil ciselé
  • sel/poivre

Mettre le four à préchauffer à 200°.

Étaler les pâtes feuilletées.

Les badigeonner d’huile d’olive puis, les saupoudrer de parmesan, de sésame et de pavot.

A l’aide d’un couteau pointu ou d’une roulette à pizza, découper des bandes de 5 mm de large.

Les entortiller délicatement et les déposer sur une feuille de papier sulfurisé.

Enfourner 8 à 10 minutes.

Découper le chorizo et les tomates séchées égouttées en petits dés.

Mélanger avec le fromage blanc et le persil ciselé.

Adapter l’assaisonnement

Conserver au frais jusqu’au moment de servir.

Verrines dés de mangue chantilly de chèvre et lanières de magret de canard fumé

Cette année, je suis la préposée au repas de noël alors dans ma tête, c’est l’effervescence! Mais pour être sure qu’entre ma tête et l’estomac des autres tout le monde soit d’accord, en ce moment c’est la phase test.
Et une chose est certaine, cette jolie verrine aux saveurs sucrées salées sera sur ma table!!


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Pour 12 verrines

  • 1 mangue
  • 1 planche de magret de canard fumé
  • 60 gr de crottin de chèvre
  • 30 cl de crème fleurette
  • ciboulette

La veille, couper le chèvre en petits morceaux et le mettre à fondre avec la crème fleurette dans une casserole.

Passer le tout au mixeur puis laisser refroidir.

Verser la crème à travers une passoire dans un siphon.

Visser une cartouche de gaz, secouer vivement puis laisser au frais.

Le jour même, peler puis découper la mangue en petits dés.

Les déposer dans le fond de la verrine.

Déposer une noisette de chantilly au chèvre par dessus.

Découper le magret en fines lanières et les déposer délicatement sur la chantilly.

Hacher de la ciboulette et la parsemer pour donner un peu de couleur.

A conserver au frais jusqu’au moment de servir.

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Sucettes de chèvre frais aux trois saveurs

J’adore faire ces petites sucettes à l’apéro, c’est frais, on peut y mettre les saveurs que l’on veut. Moi je préfère ajouter du sucré mais libre à vous de les rouler dans des épices ou encore des noix concassées.
Et puis je les trouve super cocottes, elles font la déco à elles toutes seules.


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Pour 6 personnes

  • 1 chèvre frais type Petit Billy
  • Abricots secs
  • Cranberrys
  • graines de sésame au wasabi

Faire des petites boules bien rondes avec le fromage.

Découper les abricots et les cranberrys en petits morceaux.

Rouler le fromage dans les différents accompagnements.

Conserver au frais jusqu’au moment de servir.

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Croustillant chèvre-cacahuète

Vous aimez l’effet sucré-salé et l’originalité et bien voici la recette parfaite pour votre prochain apéro!
On notera le croustillant de la feuille de brick, la douceur et le moelleux du fromage et enfin le sucré et salé du beurre de cacahuète pour compléter le tout.
Aujourd’hui ce sera donc une bouchée complète et surprenante pour un apéritif dînatoire réussi!
 

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Pour 16 croustillants:

  • 1 paquet de 8 feuilles de brick
  • 1 morceau de beurre
  • 2 chèvre (perso je prends de la tendre buche Chavroux, elle reste tendre, pas sèche du tout et surtout se tient à la cuisson et ne fait pas de fils lorsqu’on la mange chaude)
  • Beurre de cacahuète crunchy

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Couper les feuilles de brick en deux et chaque chèvre en 8.

Faire fondre le beurre au micro-onde.

Prendre une demi feuille et la badigeonner de beurre fondu, y placer une rondelle de fromage au centre et y déposer l’équivalent d’une cuillère à café de beurre de cacahuète dessus.
 
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Rabattre les bords de la feuille de brick sur la rondelle.
 
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Rouler le croustillant en débutant par le bas.
 
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Placer dans un plat allant au four.

Enfourner au dernier moment pour 5-10 minutes, il faut que la feuille de brick commence à dorer.

Servir aussitôt.

Le p’tit plus
de
[] Stephy []

Saupoudrer de quelques graines de sésame ou de pavot avant de les passer au four pour une petite note de couleur.

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Tartes au confit d’oignon et chèvre

Un apéro dînatoire, une entrée, un repas léger a deux, un dessert (euh… ou pas) quelle que soit la saison, ce plat très simple sera dans tous les cas idéal.




Pour 4 à 5 personnes:

  • 1 pâte feuilletée rectangulaire
  • 2 bûchettes de chèvre
  • 2 cuillères a soupe de pignons de pin
  • herbes de Provence
  • 500 gr d’oignons rouges
  • 50 ml de vinaigre de framboise
  • 2 cuillères a soupe d’huile d’olive
  • 3 cuillères a soupe de sucre de canne
  • sel/poivre

Couper les oignons en fines lamelles.

Après avoir chauffé l’huile dans une sauteuse, y faire blondir les oignons à feu doux.

Saupoudrer de sucre, mélanger puis ajouter le vinaigre.

Saler, poivrer et laisser compoter 45 minutes à 1h à feu très doux en mélangeant de temps en temps. Le confit doit prendre une belle couleur brune.

Réserver et laisser refroidir.

Mettre le four à chauffer à 180°.

Découper des carrés dans la pâte et les déposer sur la plaque du four en conservant la feuille de papier cuisson.

Piquer le centre des tartelettes avec une fourchette (c’est très important sinon la pâte va gonfler et le fromage risque de sortir).

Étaler une grosse cuillère a soupe de confit sur chaque carré de pâte puis une tranche de chèvre, saupoudrer d’herbes de Provence et de quelques pignons de pin.

Enfourner 15 minutes et servir chaud, tiède ou froid.

Le p’tit plus
de
[] Stephy []

La prochaine fois j’essaierais peut être avec du cumin plutôt que les herbes de Provence.