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Filet mignon de porc échalotes fondantes et champignons à la crème

Recette fond de placard et de congèle avec (encore oui je sais) un filet mignon de porc (que voulez-vous il me sauve encore une fois la vie lol).
Recette express et simplissime parfaite pour les mamans qui bossent (les papas aussi) et qui n’ont pas 2 heures de dispo tous les soirs à consacrer à leur cuisine et qui préfèrent les conserver pour leurs p’tits loups.

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Pour 4 personnes:

  • 2-3 grosses échalotes
  • 1 filet mignon de porc
  • 2 petites boites de champignons de Paris entiers
  • 4 belles cuillères à s. de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à s. d’huile de tournesol
  • 1 gros morceau de beurre
  • sel/poivre

Émincer finement les échalotes.

Dans une poêle, faire fondre un petit bout de beurre avec l’huile de tournesol puis y faire revenir l’échalote.

Laisser revenir 15/20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées presque caramélisées.

Bien égoutter les champignons puis les ajouter dans la poêle.

Cuire 5 minutes et assaisonner.

Ajouter la crème et laisser mijoter sur feu doux et à couvert.

Trancher la viande en morceaux d’1.5 à 2 cm d’épaisseur.

Mettre un beau morceau de beurre à fondre dans une sauteuse (n’ayez pas peur!).

Y déposer les tranches de viande et les laisser cuire environ 4 minutes de chaque côté tout en les arrosant avec le beurre en permanence (votre viande restera bien tendre).

Assaisonner.

Au moment de servir, déposer les morceaux de viande dans les assiettes (sans le beurre) et arroser de la sauce aux champignons et échalotes.

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