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Pain d’épice orange et noix

Il y a quelque temps une collègue de boulot nous a fait un superbe pain d’épice, ni une, ni deux j’ai récupéré la recette et aujourd’hui, c’est mission pain d’épice!!
J’ai diminué l’anis parce que je n’aime pas trop ça et ajouté un peu de gingembre. Comme il me restait un petit peu de mélange de noix (cajou,cerneau, amandes), je les ai hachées grossièrement et hop, dans le plat……bref j’en ai encore fait qu’à ma tête!


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Pour un pain

  • 250 gr de farine
  • 50 gr de cassonade
  • 10 cuillères à s. de miel
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 oeuf
  • 120 ml de lait tiède
  • 1 cuillère à c. d’anis en poudre
  • 2 cuillère à c. de cannelle
  • 1 petite cuillère à c. de gingembre
  • le zeste d’une orange (la moitié râpé grossièrement et le reste finement)
  • 40 gr de mélange de noix haché grossièrement

Mettre le four à préchauffer à 160°.

Mélanger dans un premier temps tous les ingrédients secs avec les épices.

Ajouter l’oeuf puis le lait tiède et enfin le miel.

Terminer avec le zeste d’orange et les noix hachées.

Beurrer le moule à cake.

Y verser la pâte.

Enfourner pour 45 Minutes à 160° puis, 5 minutes à 200°.

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Cake banane choco coco

Il fait encore très beau alors pour profiter jusqu’au bout du soleil, chez nous on adore aller à la plage en fin de journée avec maillots, serviettes, un panier débordant de seaux, pelles, bouées… mais surtout avec un bon pique-nique.
Pour aujourd’hui, en guise de dessert ce sera ce beau cake, aux doux parfums exotiques.

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Pour 1 cake:

  • 3 bananes
  • 180 gr de beurre
  • 3 oeufs
  • 2 cuillères à s. de copeaux de noix de coco
  • 1 sachet de levure chimique
  • 150 gr de cassonade
  • 300 gr de farine de riz (en magasin bio)
  • 50 gr de maïzena
  • 80 ml de lait
  • 1 sachet de pépites de chocolat
  • 1 cuillère à s. de Rhum (facultatif)

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Dans un bol, écraser les bananes à l’aide d’une fourchette et conserver.

A l’aide d’un robot, mixer le sucre et les oeufs ensemble avant d’y ajouter la purée de fruit.

Faire fondre le beurre au micro-onde et l’ajouter au reste.

Ajouter ensuite la levure, la maïzena et la farine.

Terminer par le lait, le Rhum et enfin les pépites de chocolat.

Beurrer un moule à cake avant d’y verser la pâte.

Saupoudrer le dessus du gâteau avec les copeaux de coco.

Enfourner pour 1 heure. Si la noix de coco colore un peu trop, couvrir d’une feuille d’aluminium en attendant la fin de la cuisson.

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