Rss

Archives for : Cannelle

Pain d’épice orange et noix

Il y a quelque temps une collègue de boulot nous a fait un superbe pain d’épice, ni une, ni deux j’ai récupéré la recette et aujourd’hui, c’est mission pain d’épice!!
J’ai diminué l’anis parce que je n’aime pas trop ça et ajouté un peu de gingembre. Comme il me restait un petit peu de mélange de noix (cajou,cerneau, amandes), je les ai hachées grossièrement et hop, dans le plat……bref j’en ai encore fait qu’à ma tête!


photo (30)

Pour un pain

  • 250 gr de farine
  • 50 gr de cassonade
  • 10 cuillères à s. de miel
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 oeuf
  • 120 ml de lait tiède
  • 1 cuillère à c. d’anis en poudre
  • 2 cuillère à c. de cannelle
  • 1 petite cuillère à c. de gingembre
  • le zeste d’une orange (la moitié râpé grossièrement et le reste finement)
  • 40 gr de mélange de noix haché grossièrement

Mettre le four à préchauffer à 160°.

Mélanger dans un premier temps tous les ingrédients secs avec les épices.

Ajouter l’oeuf puis le lait tiède et enfin le miel.

Terminer avec le zeste d’orange et les noix hachées.

Beurrer le moule à cake.

Y verser la pâte.

Enfourner pour 45 Minutes à 160° puis, 5 minutes à 200°.

photo (31)

Filet mignon style tajine

Encore du filet mignon!!!
Oui, oui mais c’est une viande très tendre et pas trop chère que l’on peut cuisiner de mille et une façons, c’est pour ça que j’adore.
Cette fois ci, ce sera une version sucrée, salée et légèrement épicée….Alors, vous voyez que ce n’est pas juste encooore du filet mignon!^^

IMG_3487

Pour 4 personnes:

  • 1 filet mignon
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 pointe de couteau de piment de Cayenne
  • 15 pruneaux dénoyautés
  • 15 abricots secs
  • 100 gr d’allumettes de bacon
  • 5 oignons nouveaux

Couper grossièrement les oignons en conservant environ 1 cm de tige.

Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d’huile de tournesol et y faire dorer la viande sur toutes ses faces.

Ajouter les oignons, les pruneaux et les allumettes de bacon.

Mettre les épices, saler, poivrer et verser 20 cl d’eau, mélanger et laisser mijoter à feu doux et à couvert 1 heure en retournant et arrosant la viande régulièrement.

Ajouter les abricots et laisser de nouveau mijoter 30 minutes.

IMG_3486

Streusel pommes-noix-raisins

Mon chéri, en ce moment, n’est pas vraiment au top de sa forme et on commence sérieusement à réfléchir à investir dans une prothèse de genou bio-mécanique (lol).
 
Enfin bref, il passe ses journées tout seul à la maison et commence à trouver le temps sacrément long et voilà que ce soir je le retrouve avec le tablier sur les hanches et les mains dans la popote!! A croire que ma fièvre de la cuisine l’a touché!
 
Alors aujourd’hui ce sera sa recette trouvée quelque part sur le net, au gré de ses looongues journées d’errance.

 

 

Pour 6 à 8 personnes:

  • 1 pâte brisée (250 gr) le plus simple est qu’elle soit rectangulaire
  • 4 pommes (on a pris des Pink Lady)
  • 40 gr de sucre
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 50 gr de raisins secs
  • 50 gr de cerneaux de noix
  • 1 jaune d’oeuf
  • 2 cuillères à soupe de chapelure

 

Mettre le four à préchauffer à 165°.

Éplucher les pommes les couper en 4 puis en rondelles très fines.

Concasser les noix.

Étaler la pâte en conservant la feuille de papier cuisson.

En mettant les ingrédients, il faudra laisser environ 3 centimètres de pâte vierge de chaque côté et 5 centimètres en haut et en bas.

Mettre une cuillère de chapelure, les pommes, saupoudrer de la moitié du sucre et de la cannelle puis mettre les noix et les raisins secs enfin, terminer par le reste de sucre et de cannelle.

Mettre la deuxième cuillère à soupe de chapelure dessus.

Fermer la pâte pour obtenir un chausson.

Badigeonner avec le jaune d’oeuf, faire de jolis dessins et enfourner pour 45 minutes.

Le p’tit plus
de
[] Stephy []

 A déguster tiède avec une belle boule de glace à la vanille.

 

Pasteis de nata

De retour de vacances au Portugal mes parents m’ont offert un livre de recettes des spécialités de là-bas.

Aujourd’hui ils viennent manger à la maison et c’est total à l’arrache avec maman et mamie qu’on se tente pour ce dessert à 6 mains qui fait un peu penser à un flanc feuilleté avec une petite touche de cannelle.

 

 

Pour une vingtaine de petits gâteaux

  • 1 pâte feuilletée
  • 2 oeufs et 4 jaunes
  • 50 cl de lait
  • 125gr de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • cannelle en poudre
  • sucre glace

Fouetter les jaunes et les oeufs entiers avec le sucre.

Tamiser la farine au dessus du lait et verser le mélange sur les oeufs.

Mettre le tout dans une casserole et faire chauffer pendant 2-3 minutes jusqu’à ce que ça épaississe un peu.

Laisser refroidir.

Mettre votre four à préchauffer à 220°

 

 

 Découper des cercles de pâte (la taille d’un mug) et en tapisser des moules en silicone.

 Garnir la pâte avec l’appareil (remplir au 3/4) et enfourner pour 15-20 minutes en plaçant votre grille au milieu voir même en haut du four.

Il faut que la pâte feuilletée soit bien cuite mais que l’intérieur soit presque encore coulant.

 

 

 

Saupoudrer de sucre glace et de cannelle à la convenance de chacun et manger tiède.