Pour 6 personnes
- 4 cuisses de poulet fermier
- 2 blancs de poulet fermier
- 2 oignons de Roscoff
- 2 carottes
- 350 gr de champignons de Paris
- 30 cl de crème fraîche entière
- 60 gr de beurre demi-sel
- 50 ml de Calvados
- 200 ml de cidre breton fermier brut
Peler les carottes et les couper en petits dés.
Éplucher les oignons et les émincer.
Retirer l’excédent de peau du poulet et éventuellement couper les blancs en deux en fonction de leur taille.
Dans une sauteuse, mettre la moitié du beurre à fondre puis y mettre le poulet à dorer.
Retirer la viande de votre cocotte et jeter la graisse sans laver le contenant.
Remettre les morceaux à cuire et les flamber au Calvados en essayant de bien les retourner sans vous brûler.
Ajouter alors, les légumes.
Saler, poivrer.
Verser le cidre, couvrir et laisser mijoter tranquillement pendant 1 heure.
Rincer rapidement les champignons et les couper en quartiers (un peu plus s’ils sont gros).
Faire fondre le reste de beurre et y faire revenir les champignons.
Retirer l’excédent de liquide rendu par les champignons.
Les ajouter au poulet ainsi que la crème fraîche.
Adapter l’assaisonnement et laisser de nouveau mijoter une dizaine de minutes.
A servir avec du riz, des tagliatelles ou des pomme de terre sautées pour rester dans le côté rustique du plat.
Au moment de servir, vous pouvez parsemer le plat de persil haché.
Voici les différents participants pour ce concours, n’hésitez pas à aller faire un petit tour par chez eux pour faire un beau voyage culinaire à travers la France.
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