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Archives for : Brioche

Mascarpone à la clémentine sur fond de brioche

Posted by :Stephy On : 6 février 2014
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Category: Crèmes, flans, entremets, Desserts aux fruits, Recettes sucrées, Verrines

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Vous vous souvenez des petites brioches salées? Non? La recette c’est ici!
Enfin bref, hier soir c’était notre repas et comme il me restait toute la mie des briochettes et que je ne voulais pas jeter, je me suis lancée dans un petit dessert total impro, pas mal du tout.


photo (44)

Pour 6 verrines

  • 6 clémentines
  • 1 yaourt nature sucré
  • 3 cuillères à s. de sucre en poudre
  • 250 gr de mascarpone
  • miettes de brioche

Battre le mascarpone avec le sucre et le jus de 2 clémentines.

Ajouter le yaourt.

Nettoyer le reste des fruits.

Monter les verrines en alternant quartiers de clémentine, brioche et crème.

Conserver au frais 1h avant de servir.

photo (42)

Oeuf cocotte en nid brioché et bacon

Posted by :Stephy On : 27 février 2013
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Category: Enfants, Plats complets, Recettes de pain, Recettes salées

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Voici une recette très simple et idéale pour un brunch, que mes boys adorent et que l’on peut vraiment adapter de mille et une façons.
Je vous présente ici la version oeuf-bacon mais pour mon grand boy j’en ai fait 3 différentes une classique, une au chorizo et une avec un peu de bleu, il s’est régalé.
Cette recette vient des Délices d’Hélène, un blog que j’ai découvert grâce au concours Marie-Claire (d’ailleurs si vous voulez voter…enfin j’dis ça, j’dis rien lol).
Pour un enfant une brioche fourrée suffit et pour les grands compter 2 à 3 par personne.


Brioche oeuf-bacon


Pour 4 personnes

  • 8 brioches (type Pasquier)
  • 1 demi barquette d’allumettes de bacon
  • 8 oeufs
  • 8 cuillères à café de crème fraiche
  • 8 petites pincées de fromage râpé

Mettre le four à préchauffer à 210°.

Découper le chapeau des brioches et les creuser sans les percer. Puis écraser le fond et les bords avec les doigts.

A l’intérieur, casser un oeuf, puis ajouter la cuillère de crème, quelques lamelles de bacon et le fromage.

Faire de même pour les brioches suivantes.

Enfourner pour 10 minutes.

Vérifier que l’oeuf soit bien pris, remettre les chapeaux et servir.

Le p’tit plus
de
[] Stephy []

Pas de gâchis, on a utilisé la mie des brioches pour faire un cake de pain perdu.

Brioche oeuf-bacon

Brioche oeuf-bacon

Cake de pain perdu à la poire et au nutella

Posted by :Stephy On : 17 février 2013
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Category: Cakes, Desserts au chocolat, Desserts aux fruits, Enfants, Gâteaux familiaux, Recettes sucrées

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Du régressif vous en voulez??
Vous vous souvenez des balades en famille le dimanche après-midi lorsque vous étiez petit, ou vous faisiez pour la millionième fois le tour du même petit bois, d’ou vous rentriez les joues toutes rougies par le froid et en rentrant, les mots magiques: »Qui veut du pain perdu?? »
Alors voici LA recette idéale pour à votre tour, régaler vos petits loups et leur créer des dimanches inoubliables!


Pain perdu


Pour 1 plat à cake

  • 4 tranches de pain de mie sans croute
  • 5 brioches rondes
  • 4 oeufs
  • 75 gr de sucre
  • 1 yaourt sucré
  • 1 petite boite de poires au sirop
  • 400 ml de lait
  • 2 sachet d’infusion poire-vanille
  • 30 gr de beurre fondu
  • 6 cuillères à soupe de nutella

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Mettre le lait dans une casserole sur petit feu et y laisser infuser les sachets de tisane 10 bonnes minutes.

pendant ce temps mélanger les oeufs, le yaourt, le sucre, le beurre fondu et le jus des poires jusqu’à l’obtention d’un mélange bien homogène.

Mettre les tranches de brioche et de pain dans un plat et verser petit à petit le lait dessus, tout doit être absorbé.

Ajouter alors les pains détrempés au mélange à l’oeuf en mélangeant délicatement. Le pain va se déliter mais ne doit pas devenir de la bouillie.

Beurrer un moule à cake et le remplir à moitié.

Découper les poires en tranches et les répartir dans le plat.

Faire fondre un peu le Nutella au micro-onde et en napper les poires.

Verser le reste de la préparation dessus.

Enfourner pour 1h.

A déguster tiède.

Le p’tit plus
de
[] Stephy []

Avec une boule de glace vanille ou une crème anglaise c’est top!

Pain perduPain perdu

Brioche au beurre

Posted by :Stephy On : 25 décembre 2012
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Category: Enfants, Gâteaux familiaux, Recettes de pain, Recettes sucrées, Viennoiseries

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Ça fait un petit moment que je voulais tester une bonne brioche maison; c’est en fait très facile à faire mais ça demande un peu d’organisation car il faut s’y prendre de la veille pour laisser la pâte lever toute la nuit.
C’est tip-top pour un petit déj de dimanche matin avec une bonne confiture de melon maison ou au goûter avec du Nut. huuum!!!
Je n’ai qu’un regret ne pas avoir eu de gros grains de sucre à mettre dessus, alors là on aurait frôlé la perfection!


Pour une belle brioche: »

  • 500gr de farine blanche
  • 1 sachet de levure sèche de boulangerie à réhydrater
  • 120ml de lait tiède
  • 60 gr de sucre en poudre
  • 4 oeufs
  • 200gr de beurre mou (demi sel toujours!!)

Mettre la levure à diluer dans le lait tiède.

Mélanger la farine avec le sucre, y ajouter le mélange lait-levure puis les oeufs un à un et enfin le beurre (mou pas fondu!). Bien pétrir jusqu’à ce que le beurre disparaisse et que la pâte devienne bien homogène et un peu collante.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Laisser reposer en boule une bonne heure dans un lieu sec et tiède.

Repétrir pendant une bonne minute.

Mettre la boule de pâte obtenue dans un GRAND saladier recouvert de film étirable (attention ça va tripler de volume!!) mettre au frais pour la nuit.

Le lendemain sortir la pâte pour qu’elle se ramollisse un peu.

Préchauffer votre four à 200°.

Donner à votre pâte la forme que vous souhaitez, badigeonner avec un jaune d’oeuf et enfourner pour 30 minutes.


Brioches escargot aux M&M’s

Posted by :Stephy On : 25 décembre 2012
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Category: Enfants, Gâteaux individuels, Recettes sucrées, Viennoiseries

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Ce week-end  avec mes ptits loups on va essayer de faire un goûter qui change un peu de l’ordinaire et puis s’il y a des bonbons c’est forcément bon!! Alors pour les lichous, à vos tabliers!!!
Prévoir 2h30 pour laisser lever la pâte.





Pour 15 brioches:

  • 150 gr de beurre mou (1/2 sel forcément!!)
  • 500 gr de farine
  • 30 gr de sucre
  • 3 oeufs + 1 jaune
  • 1 sachet de M&M’s
  • 1 sachet de levure de boulanger sèche
  • 5 cl de crème fleurette
  • 5 à 10 cl de lait

Mélanger la farine et la levure.

Ajouter les oeufs puis le sucre, le beurre mou, la crème puis 7.5 cl de lait.

Commencer à pétrir. La pâte doit être élastique et collante; si elle semble trop sèche, rajouter 5 cl de lait. Pétrir 5 à 8 minutes au robot.

Former une boule et laisser lever la pâte 2 heures dans une pièce chaude.

Au bout de ce temps, rompre la pâte en la pétrissant quelques instants puis l’étaler en rectangle à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.












Disposer les M&M’s sur ce rectangle de pâte. Moi j’ai fait moitié M&M’s moitié cranberries.










Rouler  la pâte sur elle même de manière à obtenir un gros cylindre.La couper en tranches de 4 cm d’épaisseur et les disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Mettre votre four à préchauffer à 180°.

Laisser de nouveau la pâte lever 30 minutes.

Badigeonner les brioches avec le jaune d’oeuf dilué avec un peu d’eau puis enfourner pour 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Le p’tit plus
de
[] Stephy []
 

La prochaine fois je mettrais plus de sucre au moins 50 gr et un peu de bicarbonate pour que la pâte soit plus légère.