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Archives pour : Bouillon de légumes

Risotto poulet champignons huile de truffe

C’est régulièrement que les gens me disent « moi à côté de toi je ne cuisine pas grand chose ». C’est faux, j’adore découvrir les pas grand chose de chacun, ce sont souvent des plats bien différents des miens, chacun à ses habitudes alimentaires, ses épices, ses associations.
Aujourd’hui, il s’agit d’un plat d’un de mes collègues, dés qu’on bosse ensemble, on finit toujours par parler bouffe, c’est plus fort que nous lol. Ça fait un bon moment qu’il me parle de son risotto et j’ai enfin réussi à lui soutirer sa recette!! Vraiment pas compliqué, c’est seulement la cuisson du riz qui demande un peu d’attention mais surtout, c’est un vrai régal, je sens que ce risotto va devenir un classique chez moi!



Risotto poulet champignons 44

pour 4 à 6 personnes

  •  650 gr de blanc de poulet
  • 500 gr de riz arborio
  • 2 oignons
  • 250 gr cèpes et champignons des bois congelés
  • huile de truffe
  • 3 cubes de bouillon de légumes
  • 3 cuillères à  s. de crème fraîche
  • parmesan

Couper le poulet en petits dés.

Le mettre à mariner dans 3 à 4 cuillères à soupe d’huile de truffe pendant une heure en mélangeant régulièrement.

Émincer 1 oignon plus la moitié du deuxième.

Les faire revenir dans un petit peu d’huile, ajouter le poulet, lorsque c’est cuit, conserver.

Faire revenir les champignons suivant le mode d’emploi du sachet, retirer l’excédent d’eau et conserver.

Émincer très finement l’oignon restant et le faire revenir dans 2 cuillères à soupe d’huile.

Une fois cuit, ajouter tout le riz, le faire revenir en mélangeant bien jusqu’à ce qu’il devienne transparent.

Faire fondre les cubes de bouillon de légumes dans 1L500 d’eau bouillante.

Ajouter du bouillon au riz louche par louche. Dés que le riz a absorbé tout le bouillon, en ajouter de nouveau, arrêter dés que le riz est bien crémeux. Vous n’aurez peut être pas besoin de tout le bouillon.

Ajouter la crème, le mélange poulet oignon champignons et enfin le parmesan. Bien mélanger pendant que le tout réchauffe.

Déguster bien chaud.



Risotto poulet champignons 22

Filet mignon petites carottes et jus de pomme

Pour aujourd’hui, un plat très simple à réaliser et sucré/salé comme j’adore!
Je l’ai servi avec des nouilles chinoises pour rester dans le côté exotique et parsemé de coriandre fraîche hachée, c’était vraiment excellent.
Vous n’avez plus qu’à tout mettre dans la casserole et c’est parti!!



filet mignon pomme 11


Pour 4 personnes

  • 1 filet mignon
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 50 cl de jus de pomme
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cube de bouillon de légumes + 30 cl d’eau
  • sel/poivre
  • 1 morceau de beurre
  • 1 cuillère à s. d’huile de tournesol

Déposer la viande dans un plat et ajouter le jus de pomme. Conserver au frais 2 heures en retournant la viande toutes les demi heures.

Éplucher et couper l’oignon grossièrement. Conserver.

Éplucher l’ail et l’écraser avec le plat d’une lame de couteau. Conserver.

Éplucher les carottes et les découper en julienne. Conserver.

Mettre le beurre à fondre avec l’huile sur feu assez fort puis y faire dorer rapidement la viande sur toutes ses faces.

Ajouter les oignons et l’ail, faire revenir en mélangeant bien, 5 minutes.

Ajouter les carottes. Saler et poivrer.

Arroser de 30 cl de jus de pomme et du bouillon de légumes (chauffer l’eau au micro-onde et y faire fondre le cube).

Baisser le feu et laisser mijoter à petit bouillon 45 minutes sans couvrir.Retourner et arroser régulièrement la viande. Vérifier l’assaisonnement.

filet mignon pomme 22JPG

Saucisses-lentilles

Pluie, froid et même tempête, qu’est ce qu’on est bien en fait à la maison. Ajoutez un bon p’tit plat qui mijote et c’est parfait! Hyper simple, ce grand classique se fait tout seul mais se mange en famille. Bonne semaine à tous.


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Pour 6 personnes

  • 500 gr de lentilles vertes
  • 6 saucisses de Toulouse
  • 2 petits oignons
  • 1 carotte
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1.5 litre d’eau chaude
  • 1 bouquet garni

Faire dorer rapidement les saucisses dans un peu de beurre pour qu’elles prennent une belle couleur. Le but n’étant pas de les cuire.

Émincer rapidement oignons et carotte.

Les faire revenir 5 minutes dans une goutte d’huile d’olive.

Pendant ce temps rincer les lentilles puis les ajouter aux légumes.

Arroser le tout avec l’eau dans laquelle vous aurez mis le cube de bouillon.

Ajouter les saucisses dorées, le bouquet garni, saler et poivrer.

Laisser cuire à petit bouillon.

Adapter l’assaisonnement, attention le cube de légume est déjà salé.

Retirer les saucisses au bout de 20 minutes et cuire les lentilles encore 20 à 30 minutes.

Réchauffer avant de servir.

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Purée contre les maux d’hiver

Je ne sais pas chez vous mais par chez moi on ne peut pas dire qu’en ce moment les estomacs soient au top de leur forme!!
Alors pour les aider rien de tel que de la cuisine très régressive avec un bon jambon-purée.
Mais ce ne sera pas une simple purée Mousseline, pleine de lait (pas top pour nos ptits bidons), mais deux bonnes purées, pommes de terre et carottes dignes de nos grands-mères!

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Pour 2 adultes et 2 mini-loups:

  • 5 gosses pommes de terre
  • 5 grosses carottes
  • 10 cl de lait
  • 1 beau morceau de beurre
  • 2 cubes de bouillon de légumes

Mettre de l’eau à bouillir dans deux casseroles différentes.

Éplucher les légumes, les rincer et les couper grossièrement.

Mettre un cube de bouillon de légumes dans chaque casserole.

Une fois l’eau bouillante, y verser les différents légumes dans chacune.

Lorsque les légumes sont cuits (la pointe d’un couteau doit y pénétrer facilement), les égoutter séparément.

Passer les pommes de terre au presse purée puis y mélanger le beurre et le lait chaud.

Séparément, passer à leur tour les carottes au presse purée et y mélanger 2 cuillères à soupe de la purée de pommes de terre préparée précédemment (ça lui donnera de la consistance).

Les deux purées sont prêtes.

Le p’tit plus
de
[] Stephy []

Ne rajoutez pas d’assaisonnement, les petits cubes magiques suffisent!!

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