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Tarte tatin ratte du Touquet et Bresse bleu

Bon j’avoue, je ne suis vraiment pas fan du tout de fromage fondu! Du coup les recettes se font plutôt rare par ici!
Aujourd’hui sera donc jour d’exception avec cette tarte montée comme une tarte tatin.Elle sera parfaite pour accompagner une belle salade d’endives et noix.


Tatin ratte du touquet bresse bleu 11

Pour 4 personnes

  • 1  pâte feuilletée
  • 450 gr de ratte du Touquet
  • 1 Bresse bleu de 250 gr
  • 4 échalotes
  • 2 cuillères à s. d’huile d’olive parfumée à la truffe
  • sel/poivre

Cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée.

Les égoutter puis les éplucher.

Éplucher les échalotes et les couper grossièrement.

Les faire revenir 10 minutes dans une petite goutte d’huile.

Pendant ce temps, découper les pommes de terre en fines lamelles.

Les faire revenir 5 bonnes minutes dans l’huile à la truffe.

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Tapisser le fond d’un plat à tarte d’une feuille de papier cuisson.

Y déposer les lamelles de ratte, répartir les échalotes par dessus puis saler et poivrer.

Découper le bleu en tranches et les répartir sur la tarte.
Tatin ratte bleu.1jpg

Terminer par la pâte feuilletée en rentrant les bords dans le plat.

Enfourner pour 25 minutes.

A la sortie du four, retourner la tarte sur un plat.

Tatin ratte du touquet bresse bleu 22

Oeuf cocotte en nid brioché et bacon

Voici une recette très simple et idéale pour un brunch, que mes boys adorent et que l’on peut vraiment adapter de mille et une façons.
Je vous présente ici la version oeuf-bacon mais pour mon grand boy j’en ai fait 3 différentes une classique, une au chorizo et une avec un peu de bleu, il s’est régalé.
Cette recette vient des Délices d’Hélène, un blog que j’ai découvert grâce au concours Marie-Claire (d’ailleurs si vous voulez voter…enfin j’dis ça, j’dis rien lol).
Pour un enfant une brioche fourrée suffit et pour les grands compter 2 à 3 par personne.


Brioche oeuf-bacon


Pour 4 personnes

  • 8 brioches (type Pasquier)
  • 1 demi barquette d’allumettes de bacon
  • 8 oeufs
  • 8 cuillères à café de crème fraiche
  • 8 petites pincées de fromage râpé

Mettre le four à préchauffer à 210°.

Découper le chapeau des brioches et les creuser sans les percer. Puis écraser le fond et les bords avec les doigts.

A l’intérieur, casser un oeuf, puis ajouter la cuillère de crème, quelques lamelles de bacon et le fromage.

Faire de même pour les brioches suivantes.

Enfourner pour 10 minutes.

Vérifier que l’oeuf soit bien pris, remettre les chapeaux et servir.

Le p’tit plus
de
[] Stephy []

Pas de gâchis, on a utilisé la mie des brioches pour faire un cake de pain perdu.

Brioche oeuf-bacon

Brioche oeuf-bacon