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Archives for : Blanc de poulet

Tagliatelles sauce poireau-poulet

Posted by :Stephy On : 14 octobre 2013
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Category: Pâtes, Plats complets, Recettes salées

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L’autre jour, par erreur, j’ai décongelé trop de blancs de poulet. Dans un premier temps, je les ai cuits vite fait (10 min dans de l’eau bouillante), en me disant que j’aurais bien assez de temps plus tard pour réfléchir sur leur sort!!
Le lendemain, passait par là, un poireau en fin de vie….aller hop, ni une, ni deux ce beau couple se transforma en une petite sauce parfaite pour accompagner des pâtes!!


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pour 4 personnes:

  • 2 blancs de poulet pré-cuits
  • 1 oignon
  • 1 petit poireau
  • 100 ml de vin blanc
  • sel/poivre
  • huile d’olive
  • pâtes
  • 5 grosses cuillère à s. de crème fraîche

Émincer finement oignon et poireau.

Les faire revenir dans un fond d’huile d’olive 10/15 minutes à feu doux.

Saler, poivrer.

Ajouter le vin blanc et couvrir.

Découper le poulet en petits dés.

Ajouter dans la sauteuse, bien mélanger et laisser mijoter à nouveau une dizaine de minutes.

Mettre la crème, bien mélanger et laisser réchauffer.

Cuire les pâte et servir.

Salade et poulet mariné

Posted by :Stephy On : 23 mai 2013
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Category: Plats complets, Recettes salées, Viandes & volailles

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Le soleil pointe enfin un petit bout de son nez, si si, en Bretagne, le pays ou il ne pleut jamais il fait beau!!
Pour fêter donc ce beau temps, voici une petite salade toute simple et très gourmande avec un poulet mariné et grillé, plein de saveurs.
Attention aux coups de soleil.^^


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Pour 2 personnes:

  • 2 blancs de poulet
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive parfumée au basilic
  • 2 c. à café de paprika doux
  • 2 c. à café de piment doux
  • 5 grains de poivre de Sechuan
  • 1 belle c à café de sumac
  • sel/poivre
  • 1 sachet de jeunes pousses
  • 10/12 tomates coeur de pigeon
  • copeaux de parmesan
  • 2 c. à soupe d’oignons grillés
  • vinaigre balsamique
  • huile d’olive

Dans un plat, mélanger, l’huile d’olive, le paprika, le piment doux, le poivre de sechuan grossièrement écrasé, le sumac, le sel et le poivre.

Y mettre les blancs de poulet en les recouvrant bien.

Les conserver au frais au moins 4 heures en les retournant régulièrement pour qu’ils s’imprègnent bien de la marinade.

Mettre à cuire au grill (ou au barbecue),les blancs de poulet 4 minutes de chaque côté.

Pendant ce temps, répartir la salade sur deux assiettes et l’arroser d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.

Découper les tomates en quatre et les déposer sur les assiettes.

Répartir les oignons grillés et les copeaux de parmesan.

Trancher les filets de poulet cuits et les déposer sur la salade.

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Poulet mariné au citron vert, banane grillée et riz aux amandes

Posted by :Stephy On : 4 janvier 2013
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Category: Plats complets, Recettes salées, Recettes sucrées, Viandes & volailles

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On continue avec la cuisine des îles et du soleil. Ce sont des saveurs sucrées- salées que vous apportera ce plat avec la douceur de la banane, le coté croustillant des amandes et la petite touche d’acidité du citron.
 

De plus c’est une cuisine légère, parfaite pour le maintient dans nos maillots de bain  et c’est un vrai régal.

 
Il s’agit d’une recette très simple mais qui demande des cuissons et un dressage minute qui demande un petit peu d’organisation.

 

Pour 2 personnes:

  • 2 blancs de poulet
  • 2 citrons verts
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Riz bazmati
  • 1 poignée d’amandes effilées
  • 1 banane
  • sel/poivre

 

Dans un plat creux mettre les blancs de poulet a mariner avec l’huile, le jus d’un citron, le sel et le poivre.

Laisser reposer 30 minutes.

Cuire votre riz selon les indications du paquet.

Cuire votre poulet sur une grille en fonte 8 minutes d’un côté et 5-6 minutes de l’autre.

En fin de cuisson ajouter la banane entière mais pelée et la laisser cuire 3 minutes environ en la retournant régulièrement.

Faire blondir vos amandes dans une poêle chauffée à blanc.

Découper le poulet en larges bandes et le dresser en y intercalant des rondelles de banane.

Servir le riz en le parsemant d’amandes et arroser le tout de marinade.

Décorer votre assiette avec des rondelles du citron restant.

 

 

Quiches poulet-feta

Posted by :Stephy On : 25 décembre 2012
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Category: Apéro, Entrées, Recettes salées, Tartes et quiches

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Voici une quiche peu habituelle puisqu’elle n’a pas de pâte. Très facile à faire et surtout vous pouvez varier à l’infini en fonction de ce que vous trouverez dans votre frigo.

Alors voici la recette basique et comme vous avez été sages je vous mets à suivre ma variante à moi que j’ai fait avec la pâte qu’il me restait (c’est normalement pour 6 mais mes moules ne sont pas très grands alors j’ai pu en faire 4 de plus).

 

 

 

Ingrédients

  • 250gr de blanc de poulet
  • 4 oeufs
  • 150gr de feta
  • 50gr de beurre
  • 25cl de lait
  • 10cl de crème fraîche
  • 125gr de farine
  • sel/poivre

 

Couper les blancs de poulet en petits dés.

Les faire revenir dans le beurre pendant 5 minutes.

Préchauffer le four à 180°.

Casser et fouetter les oeufs dans un saladier.

Ajouter la farine, le lait, la crème fraîche, saler, poivrer et fouetter de nouveau.

Couper la feta en tout petits morceaux.

Mettre du papier sulfurisé dans les moules puis y répartir les dés de poulet et les dés de fromage frais.

Verser l’appareil par dessus.

Enfourner 30 à 35 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Démouler les quiches et servir aussitôt

 

 

Astuce: la prochaine fois je rajouterais une petite touche de curry.

 

Quiche thon-tomate-ciboulette

 

 

 

 

 

 

Couper finement vos échalotes et les faire blondir dans de l’huile d’olive.

Épépiner la tomate et la découper en petits morceaux.

Dans un saladier écraser le thon y ajouter les échalotes et la ciboulette ciselée.

 

 

 

Bien mélanger et incorporer délicatement les dés de tomate.

Mettre du papier sulfurisé dans vos moules puis y répartir votre mélange et recouvrir de la pâte restante.

Enfourner 20-25 minutes.

 

Astuce: Les préparer dans des mini moules en silicone pour en faire des bouchées idéales pour l’apéro!