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Mousse au chocolat et caramel au beurre salé

Je ne mange pas beaucoup de dessert, en général, c’est plus pour mes hommes que j’en prépare. Ici je ne fais plus que des yaourts maison mais bon je m’égare…tout ça pour dire que de temps en temps je craque quand même et oui moi aussi je suis faible!! Et si en plus je peux y mettre un petit grain de ma Bretagne alors là, c’est le paradis.
Cette mousse est extrêmement simple à préparer, pensez juste au temps de repos et préparez les la veille ou le matin pour pouvoir les manger au dîner.


mousse chocolat caramel 33


Pour 6 personnes

  • 100 gr de sucre
  • 2 cuillères à s. d’eau
  • 40 gr de beurre salé
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 200 gr de chocolat noir
  • 3 oeufs

Mettre le sucre et l’eau dans une casserole et laisser le caramel prendre. Ne surtout pas mélanger, laisser le caramel prendre tout seul quand il commence à avoir une belle couleur blonde, faire tourner doucement la casserole.

Ajouter le beurre en petits morceaux et mélanger.

Ôter du feu et ajouter la crème liquide.

Remettre sur le feu et bien mélanger jusqu’à l’obtention d’un caramel bien homogène.

Retirer du feu et ajouter le chocolat coupé en morceaux.

Mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange bien lisse.

Laisser tiédir avant d’ajouter les jaunes d’oeufs puis laisser complètement refroidir.

Battre les blancs en neige bien serrés.

Mélanger les deux préparations délicatement.

Répartir la mousse dans des ramequins et laisser prendre au frais au minimum 3 à 4 heures.

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Madeleines au citron vert

Je sais qu’en ce moment je me fais un peu rare par ici mais la reprise du travail à temps plein (et oui les boys ne sont plus si mini que ça), le beau temps qui est enfin là et qui fait que l’on préfère être dehors que dedans ne me laissent pas beaucoup de temps pour ma cuisine et mon ordi!

J’ai quand même trouvé le temps de vous faire une petite fournée de madeleines vraiment délicieuses, qui seront parfaites pour le goûter de vos loulous.


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Pour 18 pièces:

  • 1 citron vert
  • 3 oeufs
  • 100 gr de beurre salé
  • 110 gr de farine
  • 100 gr de sucre
  • 1 cuillère à c. de levure chimique

Faire fondre le beurre au micro-onde.

Dans un saladier, mélanger les oeufs au sucre jusqu’à ce que le mélange mousse.

Ajouter la farine, la levure et le beurre fondu.

Prélever le zeste du citron en le râpant très finement et l’ajouter à la pâte.

Ajouter également une cuillère à soupe de jus du citron.

Mettre le four à préchauffer à 220°.

Remplir les moules aux 3/4 et enfourner pour 4 minutes, diminuer alors la température du four à 200° et laisser de nouveau cuire pour 8 minutes.

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Fondant au chocolat

Ce week-end, c’était l’anniversaire de mon mini loup!
Après avoir eu une super trottinette « neuve qui va trop vite », gagné au rugby une médaille « d’or de la coupe de France, du monde » (ce n’est pas n’importe qui!!lol), il avait bien mérité un beau gâteau pour fêter tout ça et je lui ai laissé le choix.
Ce sera donc un très simple, rapide (5 minutes) mais super gourmand fondant au chocolat pour les 3 ans de mon petit ange.

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Pour 8 à 10 personnes

  • 250 gr de chocolat à pâtisserie
  • 180 gr de beurre salé
  • 100 gr de sucre en poudre
  • 5 oeufs
  • 75 gr de farine

Mettre le four à préchauffer à 210°.

Faire fondre le beurre avec le chocolat au micro-onde.

Au fouet ou au robot, battre les oeufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils doublent de volume et deviennent mousseux.

Ajouter la farine et le mélange au chocolat.

Beurrer un moule.

Y verser la pâte.

Enfourner pour 14 minutes.

Laisser refroidir et mettre au frais 2 heures.

Au moment de servir, découper en carrés.

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