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Riz frit aux chipolatas

Je sais pas vous mais moi quand j’invite du monde pour un BBQ je ne sais jamais combien de chipo ou merguez prévoir.Du coup, pour être certaine de satisfaire tout le monde et bien c’est simple je prévois 10 fois trop! Maintenant, la question est de savoir quoi faire de tout ce qui reste une fois tout le monde parti, souvent j’opte pour une bonne bolo mais aujourd’hui j’avais envie d’autre chose.
Ce riz frit fait un peu penser à un riz cantonnais d’ailleurs, la prochaine fois j’ajouterais un peu de sauce soja pour ajouter une touche d’exotisme!
Voici donc une recette facile, rapide qui utilise les reste et qu’en prime, les enfants adorent!!

Pour 4 personnes

  • 10 chipolatas
  • 2 verres à moutarde (spiderman) de riz
  • 2 petits poireaux
  • 1 échalote
  • 6 oeufs
  • huile d’olive
  • 10 brins de ciboulette

Cuire le riz.

Cuire les saucisses au barbecue ou au grill.

Émincer l’échalote et couper les poireaux en fines rondelles./p>

Dans une sauteuse ou un wok, faire revenir échalote et poireau pendant 5 minutes.

Ajouter le riz et faire frire 5 minutes.

Battre les oeufs en omelette.

Faire un puis au milieu du riz et y verser les oeufs, les battre pendant qu’ils cuisent jusqu’à ce qu’ils soient crémeux puis les mélanger au reste.

Ajouter les chipolatas coupées en tronçons.

Vérifier l’assaisonnement avant de tout mélanger une dernière fois.

Parsemer de ciboulette ciselée et servir aussitôt.

Pâte à pizza

La pizza en général tout le monde aime et on peut la décliner de mille et une façons. On a déjà testé plusieurs fois, des pâtes maison et industrielles et on revenait toujours vers notre pizzaïolo de quartier, pas convaincus. Et un jour, l’Homme m’a dit et pourquoi pas une cuisson au barbecue??….Et bien pourquoi pas effectivement, c’est vrai qu’il nous permet d’atteindre des températures plus élevées qui permettent une saisie immédiate de la pâte.
Pour l’anniversaire de notre grand, on en a réalisé plusieurs pour l’apéro et j’en avais publié une photo sur instagram, plusieurs d’entre vous m’en ont demandé la recette alors j’ai décidé de vous en faire un article. Pour aujourd’hui, ce sera juste la pâte et par la suite je vous en ferais d’autres sur nos différentes compositions, mais il suffit de laisser libre cours à votre imagination!
La pâte, je l’ai réalisée au Thermomix, gain de temps énorme pour un résultat parfait mais vous pouvez la réaliser sans problème au robot avec un pétrin ou à la main pour les plus courageux.

Pour 3 à 4 pizzas

  • 200 g d’eau
  • 20 g de levure fraîche
  • 400 g de farine
  • 20 g d’huile d’olive
  • 1 c à café de sel

Dans le bol du thermomix, mettre la levure fraîche émiettée et l’eau. Programmer 2 minutes à 37° vitesse 2.

Ajouter la farine, l’huile d’olive et le sel.

Programmer 1 min en mode épi.

Former une boule et l’huiler légèrement.

Déposer la pâte dans un saladier, le couvrir de film étirable et laisser gonfler 30 minutes à 1 heure (fonction de la température de votre pièce).

Dégazer la pâte et la couper en 3 ou 4 patons.

Toujours conserver la pâte légèrement humide soit à l’huile d’olive soit avec le fond de sauce tomate sinon elle va rapidement sécher.

Fariner la plaque sur laquelle cuira la pizza. Nous on les cuit au Weber, les ustensiles de la marque sont quand même un peu chers et comme on avait déjà craqués pour la plancha….bref j’ai trouvé une pierre et une plaque chez Action pour pas grand chose et ils font très bien l’affaire!!

Etaler votre pâte. Ne pas utiliser de rouleau mais l’étirer délicatement en la faisant tourner.

Répartir la garniture choisie.

Mettre la pierre à préchauffer dans le BBQ fermé.

Quand il atteint les 250° à 300°, déposer la plaque avec la pizza et refermer tout de suite.

Cuire 10 à 12 minutes en fonction de l’épaisseur et de la taille.

Petit hachis parmentier aux restes de barbecue pour mini boys

Ça y est les beaux jours avec leurs bonnes odeurs de barbecue sont arrivés.^^
Je sais pas chez vous mais chez moi, après des grillades il reste toujours une ou deux saucisses qui traînent dans le frigo et réchauffées, j’aime moyen alors, pour pas gâcher, voici un petit hachis total improvisé pour mes mini boys.
Et fini mes pauvres saucisses qui se désèchent lamentablement!!


photo

Pour 2 petits hachis:

  • 1 saucisse
  • 1 steack haché
  • 1/2 oignon rouge
  • 2 petits champignons de Paris
  • 1 cuillère à c. d’épices à l’espagnol
  • Purée mousseline
  • 2 cuillères à s. de chapelure

Hacher l’oignon et le faire revenir dans une cuillère à s. d’huile d’olive pendant 10/15 minutes.

Mettre le four à préchauffer à 200°.

Mixer la viande (qui est déjà cuite) avec les champignons.

Les ajouter aux oignons, saler, poivrer et mettre les épices.

Bien mélanger et laisser revenir 2/3 minutes.

Préparer la purée.

Dans 2 petits ramequins, mettre 1 couche de purée, 1 couche de viande, 1 couche de purée et terminer avec de la chapelure.

Enfourner pour 10/15 minutes, surveiller que la chapelure prenne une belle couleur dorée.