Ça y est, fini la pluie, le soleil est enfin là du coup fini aussi les envies de soupe. Voici donc une petite entrée très fraîche, pleine de saveurs et qui colorera votre table. Si vous voulez en faire un plat, ajoutez quelques feuilles de salade et gardez les proportions mais pour deux.
Pour 4 entrées
- 1 avocat
- 1 pamplemousse
- 15 grosses crevettes roses
- 1 à 2 belles pâtes de dormeur
- 2 cuillères à s. de ketchup
- 2 cuillères à s. de mayonnaise
- 1 petite échalote
- 1 cuillère à s. de Cognac
- 5-6 brins de coriandre
Décortiquer les crevettes puis les couper en 3 ou 4. En garder 4 entières pour la déco.
Lever les suprêmes du pamplemousse et les couper en 3.
Bien nettoyer les pinces de crabe.
Retirer la peau de l’avocat et le découper en dés.
Commencer le montage en alternant pamplemousse, crevette, avocat et crabe, terminer par un suprême et une crevette entière avant de saupoudrer d’un peu de coriandre finement ciselée.
Préparer la sauce en mélangeant le ketchup, la mayonnaise et le Cognac ainsi que l’échalote finement hachée.
Servir bien frais.
