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Archives for : Ananas

Smoothie ananas mangue

Par ici, ce sont les vacances alors moi qui habituellement ne déjeune pas  à peine, là j’en profite à fond. Les fruits frais natures, à manger juste comme ça, je ne suis pas très fan mais par contre, dés qu’il s’agit de les transformer, j’adore!!
Ce matin, c’est donc petit smoothie exotique, partagé avec mon grand.


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Pour 2 grands verres

  • 1 petit ananas Victoria
  • 1 mangue bien mûre
  • 1 yaourt nature
  • 2 cuillères à s.  de sucre glace

Retirer la peau des fruits et les couper grossièrement, retirer le coeur de l’ananas.

Mettre les fruits dans le blender et bien mixer.

Ajouter le yaourt et sucrez à votre guise.

Remixer un coup et c’est prêt.

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Crumble ananas mangue

Pour aujourd’hui, un dessert très simple mais, vraiment très bon, on continue la semaine avec des gourmandises!!
Chez moi tout le monde a adoré, en plus, des fruits après un bon repas sont toujours les bienvenus.
Pas de fruits frais dans votre corbeille? Des fruits congelés feront tout à fait l’affaire.


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Pour 6 personnes:

  • 1 ananas
  • 1 mangue
  • 80 gr de beurre 1/2 sel
  • 100 gr de farine
  • 100 gr de sucre roux
  • noix de coco râpée
  • 2 sachets de sucre vanillé

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Dans un saladier, mélanger à la main le beurre mou (pas fondu), la farine et le sucre jusqu’à l’obtention d’une pâte sablonneuse.

Éplucher l’ananas et la mangue et les couper en dés.

Répartir les fruits dans des ramequins allant au four.

Recouvrir de pâte.

Saupoudrer de sucre vanillé.

Enfourner pour 25 minutes.

A déguster chaud.

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Gâteau au chocolat à l’ananas

« Dit maman, on peut faire un gâteau aujourd’hui, mais un gros, rond et heuuuuu au chocolat!! »
Et bien ok, c’est parti on va essayer de le faire ce beau gâteau et on va même y ajouter de l’ananas tiens! lol.

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Pour 8 à 10 personnes:

  • 200 gr de chocolat à pâtisserie
  • 100 gr de sucre
  • 125 gr de beurre 1/2 sel
  • 1 petite boite d’ananas en tranches
  • 160 gr de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 4 oeufs

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Dans un saladier, mettre le chocolat cassé en morceaux ainsi que le beurre coupé grossièrement et les faire fondre au micro-onde.

séparer les jaunes des blancs des oeufs.

Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter ensuite au chocolat et bien mélanger.

Mettre ensuite la levure et la farine petit à petit en ajoutant une cuillère à soupe du sirop des ananas.

Battre les blancs en neige et les intégrer délicatement au mélange.

Bien beurrer le fond et les bords du moule et y déposer les tranches de fruit.

Enfourner pour 25 minutes.

A la sortie laisser tiédir 10 minutes avant de démouler puis, laisser refroidir avant de déguster.

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Fraicheur d’agrumes, minestrone de fruits et légumes, tuile au citron et sorbet mandarine

Ce weekend à Lorient (du 1er au 4 novembre), c’était le salon « Le Bon, le Chef & les Gourmands », un salon culinaire ou l’on peut découvrir des producteurs locaux, une cinquantaine d’exposants mais également des cours de cuisine avec des grands chefs, des démos et des dégustations.
J’étais donc obligée d’aller y faire un tour et ma petite maman m’a fait la surprise de m’offrir un cours à partager avec mon parisien de petit frère, auprès du chef pâtissier-chocolatier Francis Gloton.
Nous voici alors revêtus de nos beaux tabliers toutes ouïes et papilles ouvertes pour de nouvelles découvertes que je m’empresse de partager avec vous!!
Voici donc un dessert plutôt estival, assez copieux à manger bien frais après un repas léger.
Tout peut se préparer à l’avance pour un montage et une dégustation de dernière minute.
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Pour 8 personnes:

Minestrone de fruits et légumes

  • 110 gr de carottes
  • 200 gr de mangues
  • 100 gr d’ananas
  • 200 gr de sucre
  • 30 gr de vitpris
  • 500 gr d’eau
  • 20 gr de vinaigre balsamique
  • 60 gr de courgette (facultatif)
  • 10 groseilles par coupe
  • 4 framboises par coupe

Tailler les fruits et légumes en brunoise (sauf groseilles et framboises).

Blanchir légèrement les carottes (5 bonnes minutes dans l’eau bouillante).

Mélanger le sucre et le vitpris, verser sur l’eau dans une casserole et porter à ébullition.

Verser sur les fruits et légumes, ajouter le vinaigre balsamique et bien mélanger.

Répartir dans les coupes et mettre rapidement à refroidir.

 

Tuiles citron

  • 125 gr de sucre
  • 35 gr de farine
  • 50 gr de jus de citron
  • 65 gr de beurre fondu

Mettre le four à préchauffer à 190°.

Mélanger les ingrédients dans l’ordre cité.

Sur un silpat (toile anti-adhérente alimentaire composée de fils de verre recouvert de silicone alimentaire) verser l’équivalent d’une plus une demi cuillère à soupe de pâte.

L’étaler pour en faire un cercle uniforme et enfourner (environ 8 minutes) il faut que votre tuile soit bien colorée.

Dés la sortie du four mettre votre tuile en forme pour qu’elle puisse par la suite accueillir votre boule de glace.

Recommencer jusqu’à obtention du nombre de tuiles désiré.

 

Sorbet mandarine

  • 500 gr de jus de mandarine
  • 206 gr de sucre
  • 200 gr d’eau

Faire un sirop avec le sucre et l’eau.

Verser sur le jus de mandarine et mettre dans la sorbetière.

Beurre d’orange:

  • essai

Faire fondre un peu de beurre à feu très doux dans une poêle.

Ajouter un peu de sucre et de jus d’orange et faire réduire.

Décor:

  • 1 brin de coriandre par verrine
  • 1 brin de menthe par verrine
  • 4 suprêmes de pamplemousse par assiette
  • 4 suprêmes d’orange par assiette

Sortir les coupes du frigo et les déposer sur une assiette aux angles de laquelle on aura déposé les suprêmes d’agrumes nappés avec le beurre d’orange.

Déposer les brins de menthe et coriandre puis la tuile et enfin déposer une boule de sorbet.

 


Far à l’ananas

Je voulais faire un petit dessert rapide pour ce midi et je sais que le far Breton tout le monde adore.
 

Mais suite à un petit problème de conservation de mes pruneaux, j’ai du improviser……et c’est l’ananas qui a gagné. Du coup ça n’a plus grand chose de Breton mais tant que c’est bon…

 

Pour 6 à 8 personnes

  • 100gr de farine
  • 150gr de sucre en poudre +1 cuillère à soupe
  • 2 oeufs
  • 1/2L de lait
  • 3 tranches d’ananas au sirop
  • beurre demi sel pour le plat

Préchauffer le four à 200°.

Dans un saladier mélanger la farine avec le sucre, ajouter ensuite les oeufs et enfin le lait.

Beurrer un plat, y verser le mélange puis parsemer de morceaux d’ananas.

Enfourner pour 30 minutes.

Quelques minutes avant de sortir le far du four le saupoudrer avec le sucre restant.

 

Le p’tit plus
de
[] Stephy []

A manger tiède c’est tellement meilleur!!
Avec une lichette de rhum ambré, ça doit valoir le coup!

 

Salade de crevettes à l’ananas

Une recette pleine d’exotisme et de saveurs dénichée dans un hors-série de Régal. Très facile à faire, pouvant se préparer bien à l’avance et surtout sans cuisson cette salade sera parfaite à déguster entre amis.


Pour 4 personnes:

  • 500gr de crevettes roses cuites
  • 250gr de nouilles de riz
  • 4 tranches d’ananas en conserve
  • 3 oignons frais
  • 1 bouquet de coriandre

Pour la sauce:

  • 2 citrons verts
  • 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète crunchy( avec morceaux) ( rayon pâte à tartiner)
  • 2 cuillères à café de sucre roux
  • 15/20 gouttes de spiracha

Cuire les nouilles selon mode d’ emploi, puis les rafraîchir.

Les mettre dans un saladier.

Décortiquer les crevettes.

Égoutter l’ananas et le couper en morceaux./p>

Peler et émincer les oignons.

Ciseler la coriandre.

Mélanger le tout au nouilles et servir dans des bols.

Pour la sauce, mélanger le beurre de cacahuète avec le sucre et le piment.

Délayer avec le jus des citrons verts.

Verser sur la salade et mélanger.