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Archives for : Amandes

Mendiants au chocolat noir

Voici une idée déco pour noël super simple à réaliser. A suspendre dans le sapin ou à déposer dans chaque assiette, voici une petite attention qui fera toujours plaisir et quand en plus on saura que c’est vous qui les avez fait……


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Pour une vingtaine de mendiants:

  • 200 gr de chocolat noir
  • mélange amandes, noix, noisettes…nature
  • Pistaches émondées natures
  • Cranberries
  • poudre doré comestible

Mettre votre tapis en silicone dans le frigo.

Mettre le chocolat, coupé en carrés, à fondre au bain marie doucement.

Préparer les différentes décorations dans des petits bols.

Dés que le chocolat est fondu, sortir rapidement le tapis et l’étaler.

Y étaler le chocolat, une cuillère à café à la fois.

Y déposer les différentes garnitures.

Laisser durcir.

Lorsque le chocolat a bien pris, y déposer un peu de poudre dorée à l’aide d’un pinceau.

Déposer quelques mendiants dans une sphère en plastique et fermer à l’aide d’un peu de raphia .

Conserver dans un endroit frais, mais pas au frigo, jusqu’à noël.

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Florentins

Nouveau boulot, nouveaux horaires, toute une organisation de vie à revoir et du coup peu de temps à vous consacrer! Alors pour me rattraper aujourd’hui je vous présente une pure gourmandise à manger toute la journée et qui reste idéale avec le café.

 

Une recette qui a tout pour elle puisqu’elle est rapide et en plus super simple!!

 

Pour 12 pièces:

  • 55 gr de beurre
  • 45 gr de sucre roux
  • 2 cuillères à café de miel
  • 25 gr d’amandes effilées grossièrement concassées
  • 2 cuillères à soupe d’abricots secs hachés
  • 2 cuillères à soupe de cerises confites hachées
  • 2 cuillères à soupe d’écorces d’agrumes confites hachées
  • 40 gr de farine
  • 120 gr de chocolat à pâtisserie blanc, lait ou noir à votre goût

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le beurre, le sucre roux et le miel en remuant bien.

Retirer du feu puis y ajouter les fruits et la farine et bien mélanger.

Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé et le graisser légèrement.

 Déposer des petits tas du mélange, les écraser délicatement du bout du doigt mais ne pas trop les étaler sinon vous aurez des crêpes dentelles!!

 Faire dorer 10 minutes au four.

 Laisser tiédir avant de les décoller et laisser refroidir sur une grille.

Quand ils sont bien froids, faire fondre le chocolat au bain marie puis le laisser tiédir mais pas durcir.

En étaler une cuillerée au dos de chaque gâteau et y faire des dessins avec les dents d’une fourchette.

Laisser reposer au frais une petite heure.

 

Baklava Rolls

Ce week-end Nico rentre et j’ai bien envie de lui faire une petite surprise. Je sais qu’il adore les pâtisseries orientales alors j’ai décidé de me lancer avec des Baklava qui me faisaient de l’oeil depuis un moment sur le blog de Coco.
C’est ultra méga fastoche (comme dirait mon grand) mais ça prend un petit peu de temps et il vous faudra un instrument particulier pour les rouler (perso j’ai utilisé le manche télescopique de mon ballet Swiffer nettoyé bien sur! Bon je sais c’est pas très glamour mais bon….).




Pour 20/25 rouleaux

  • un paquet de feuilles filo
  • 200 gr de mélange amandes/pistaches concassées mais pas en poudre
  • 125gr de beurre fondu
  • 435 ml d’eau
  • 5ml de jus de citron
  • 310gr de sucre en poudre

Étaler les feuilles filo sur le plan de travail.

Badigeonner la première feuille de beurre fondu, au pinceau et saupoudrer de fruits secs en fine couche sur toute la surface de la feuille.

Disposer sur le bord de la feuille un bâton d’environ 1 cm de diamètre et rouler jusqu’au bout. Mettre de coté.

Badigeonner la feuille suivante de beurre fondu puis reprendre le bâton avec la pâte enroulée et mettre sur le bord puis l’enrouler de nouveau.

Resserer sur le bâton pour obtenir l’effet froissé puis le retirer.

Mettre dans un plat rectangulaire.

Recommencer avec les suivants.

Disposer les boudins en les serrant les uns aux autres.

Les badigeonner avec le beurre restant et enfourner 25 minutes à 180°.

Retirer du four et laisser refroidir.

Pendant ce temps préparer le sirop en mettant tous les ingrédients dans une casserole et laisser bouillir à petit bouillon, pendant 10 minutes il faut que ça s’épaississe un peu comme une huile.

Quand votre plat de roulés est froid (que vous pouvez mettre la main dessous), les découper en les laissant dedans puis les recouvrir du sirop. Laisser un peu s’imbiber puis servir.

Pour celles et ceux qui préfèrent la pratique à la théorie voici une petite vidéo qui explique tout comme il faut ICI