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Archives for : Amandes effilées

Tarte rustique aux prunes rouges et amandes

C’est la pleine saison des prunes et cette année elle sont particulièrement sucrées je trouve. Aujourd’hui, une nouvelle tarte rustique mais un peu différente de la dernière, cette fois ci quelques amandes effilées et de la cassonade viennent lui donner un peu de croquant ce que j’adore. J’ai conservé le côté rustique qui lui donne ce petit charme et que je trouve en plus hyper pratique surtout si vous êtes en vacances et que vous n’avez pas beaucoup d’ustensiles.

Pour 6 à 8 personnes

  • 200 g farine
  • 20 g sucre
  • 100 g beurre demi sel mou
  • 1 gros jaune d’oeuf + 1 oeuf entier
  • 40 g lait
  • 1 poignée de poudre d’amande
  • 60 g cassonade
  • 1 pincée de sel
  • 1 filet de jus de citron
  • prunes
  • amandes effilées

Mettre la farine et le sucre dans un saladier, ajouter le jaune d’oeuf et le beurre mou coupé en petits dés.

Façonner la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sablonneuse.

Ajouter le lait et malaxer la pâte jusquà la formation d’une boule de pâte homogène.

Emballer de film étirable et conserver 30 minutes au frais.

Rincer les prunes puis, les couper en deux et les dénoyauter.

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Etaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé fariné.

Au centre, parsemer une poignée de poudre d’amande en laissant 2-3 centimètres sur les bords.

Répartir par dessus la moité de la cassonade puis disposer les fruits harmonieusement.

Arroser les fruits du filet de jus de citron puis les saupoudrer du reste de cassonade et de la pincée de sel.

Répartir quelques dés de beurre sur le dessus.

Rabattre les bords de la pâte sur les fruits.

Mélanger l’oeuf en omelette et à l’aide d’un pinceau en étaler sur la pâte.

Saupoudrer les bords de cassonade et le tout d’amandes effilées.

Enfourner pour 30 minutes.

Je vous conseille de servir avec une belle boule de glace.

Cake choco poire

C’est la fin de la saison des poires, elles ne disparaissent plus aussi rapidement du panier à fruits, tout le monde commence à se lasser. Vite, qu’arrivent les fruits bien juteux et gorgés de soleil! Mais pour l’instant il faut ruser et trouver de nouvelles solutions pour faire manger ces derniers fruits de l’hiver aux enfants. Et quelle meilleure idée que d’y ajouter du gâteau et du chocolat autour!
Ils ont tout d’abord été surpris de voir ces petites queues de poire dépasser puis curieux et impatients de voir la découpe et finalement extrêmement gourmands en en mangeant deux morceaux chacun! Quel meilleur alliage que la poire et le chocolat? Chez moi en tous cas ça fonctionne à tous les coups!!

cake choco poire 11

Pour un cake

  • 3 oeufs
  • 120 gr de sucre
  • 100 ml de crème liquide
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 150 gr de farine
  • 2 cuillères à s. de chocolat amère en poudre
  • 150 gr de beurre demi sel
  • 150 gr de chocolat à pâtisserie
  • 3 poires
  • amandes effilées

Mettre le four à préchauffer à 170°.

Battre ensemble, les oeufs, le sucre et la crème.

Ajouter la farine,la levure et le cacao.

Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-onde.

Ajouter au premier mélange.

Verser la pâte dans un moule chemisé de papier sulfurisé.

Peler les poires, conserver leur queue et couper légèrement leur base pour qu’elles restent bien droite dans le plat.

Les immerger dans la pâte.

Saupoudrer le tout d’amandes effilées.

Enfourner en baissant la température du four à 150°.

Laisser cuire 45 minutes à 1 h en fonction du four. Tester la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau.

Laisser complètement refroidir avant de démouler.

cake choco poire 55

Bananaaaaa

Et pourquoi sur nos barbecues il n’y aurait que des saucisses et des merguez? et pourquoi on n’y cuirait pas aussi le dessert? Vous êtes prêts pour une petite révolution gourmande dans vos jardins? Promis, ça passera tout seul!
Chez moi on a tous craqué pour ces bananes ultra gourmandes préparées par Monsieur.



banane au barbecue 33

Pour 1 personne

  • 1 banane
  • 1 chamallow
  • 2 carrés de chocolat au caramel (Nestlé Dessert)
  • amandes effilées
  • raisins secs

Faire un support avec du papier d’aluminium et y déposer la banane sur le dos.

Découper et retirer un morceau de peau en forme d’oeil sur le ventre de la banane.

Découper les carrés de chocolat en deux et le chamallow en quatre.

Inciser légèrement le fruit tout du long et y insérer alternativement chocolat, chamallow et raisins secs.

Saupoudrer d’amandes effilées.

Poser sur la grill du BBQ, c’est cuit quand la peau est bien noire, la banane presque en compote et le chocolat bien fondu.

Servir et manger aussitôt avec une noisette de chantilly.



banane au barbecue 11

Tuiles aux amandes

Petites tuiles toutes simple, toutes belles, toutes fines, parfaites pour être dégustées avec un thé au lait bien au chaud au coin du feu.
Bon on est lundi et ça va être compliqué mais on peut toujours rêver non? Aller, bon courage à tous pour cette nouvelle semaine!!


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Pour 1 goûter:

  • 3 blancs d’oeufs
  • 75 gr de farine
  • 75 gr de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 80 gr de beurre demi sel
  • 1 sachet d’amandes effilées

Mettre le four à préchauffer à 200°.

Battre les blancs en neige bien fermes.

Mettre le beurre à fondre au micro onde.

Ajouter progressivement le sucre puis la farine, le sucre vanillé, le beurre fondu et enfin 40 gr d’amandes au oeufs en neige sans cesser de battre.

Mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four.

Déposer des petits tas (1/2 cuillère à café) de pâte et bien les étaler.

Saupoudrer d’amandes effilées.

Passer au four 4 à 5 minutes en surveillant bien.

Pour des tuiles légèrement ondulées, les déposer dés la sortie du four sur un rouleau à pâtisserie légèrement huilé.

Se conserve très bien dans une boite hermétique.

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Clafoutis cerises-amande

La saison des cerises est courte, mais quand on en a c’est en grande quantité, si vous avez bien sur eu la brillante idée de mettre un filet sur le cerisier pas comme moi qui me suis dit je ferais ça demain et en une journée les oiseaux s’en sont fait une véritable orgie!!
Alors voici une solution pour écouler une partie du stock.
Avec l’amande, je trouve que la cerise se marie très bien et une fois vos fruits dénoyautés, ce clafoutis est très rapide à faire.

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Pour 6 à 8 personnes:

  • 400 gr de cerises
  • 3 oeufs
  • 120 gr de sucre en poudre
  • 100 gr de farine
  • 30 cl de lait
  • 70 gr de poudre d’amande
  • 2 grosses poignées d’amandes effilées
  • 1 petit morceau de beurre

Nettoyer et dénoyauter les cerises.

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Beurrer et sucrer un plat allant au four.

Mélanger farine, sucre et poudre d’amande.

Ajouter les oeufs et enfin le lait.

Déposer les cerises dans le plat et les recouvrir de la pâte.

Parsemer d’amandes effilées avant d’enfourner pour 30 minutes.

A la sorti du four, saupoudrer de sucre cristal puis laisser refroidir.

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Pizza banane-chocolat

Comme vous avez été sages, voici la pizza sucrée promise!!
J’ai une nouvelle fois utilisé un pâton tout prêt (Francine) et c’était parfait!!
Les bananes étaient juste fondantes comme il faut, le chocolat fondu mais pas dégoulinant et les amandes croustillantes à souhait, autant vous dire que l’on ne m’a pas laissé beaucoup de temps pour les photos!!
Pour un goûter d’après sport c’est top…pour les enfants bien sûre lol.

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Pour 1 à 6 gourmands:

  • 1 pâton de pâte à pizza
  • 3 petites bananes
  • 1 grosse cuillère à s. de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à s. de sucre roux
  • 2 poignées de pépites de chocolat chunki
  • 2 poignées d’amandes effilées

Mettre le four à préchauffer à 240°.

Etaler la pâte à la main en lui donnant la taille et la forme souhaitées.

Couper les bananes en rondelles et les répartir sur la pâte.

Saupoudrer du sucre roux.

Répartir la crème, les pépites de chocolat et les amandes effilées.

Enfourner pour 10 minutes.

Poulet mariné au citron vert, banane grillée et riz aux amandes

On continue avec la cuisine des îles et du soleil. Ce sont des saveurs sucrées- salées que vous apportera ce plat avec la douceur de la banane, le coté croustillant des amandes et la petite touche d’acidité du citron.
 

De plus c’est une cuisine légère, parfaite pour le maintient dans nos maillots de bain  et c’est un vrai régal.

 
Il s’agit d’une recette très simple mais qui demande des cuissons et un dressage minute qui demande un petit peu d’organisation.

 

Pour 2 personnes:

  • 2 blancs de poulet
  • 2 citrons verts
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Riz bazmati
  • 1 poignée d’amandes effilées
  • 1 banane
  • sel/poivre

 

Dans un plat creux mettre les blancs de poulet a mariner avec l’huile, le jus d’un citron, le sel et le poivre.

Laisser reposer 30 minutes.

Cuire votre riz selon les indications du paquet.

Cuire votre poulet sur une grille en fonte 8 minutes d’un côté et 5-6 minutes de l’autre.

En fin de cuisson ajouter la banane entière mais pelée et la laisser cuire 3 minutes environ en la retournant régulièrement.

Faire blondir vos amandes dans une poêle chauffée à blanc.

Découper le poulet en larges bandes et le dresser en y intercalant des rondelles de banane.

Servir le riz en le parsemant d’amandes et arroser le tout de marinade.

Décorer votre assiette avec des rondelles du citron restant.

 

 

Flan banane-orange-fruit de la passion et streusel

Voici un dessert excellent de la pâtissière Christine Ferber.
Un mélange de fruits, de flanc et de Streusel (met alsacien qui me fait un peu penser à du crumble mais en encore meilleur).
C’est très rapide à faire, une fois les quartiers d’oranges pelés à vif parce que là chez moi il y a quelques lacunes et ça m’a pris pas mal de temps, bref, je ne suis pas la plus rapide de l’ouest! Mais ça en valait la peine!


Pour 6 à 8 personnes:

  • 4 grosses oranges
  • 5 bananes
  • 3 fruits de la passion

Pour la crème à flan

  • 3 oeufs
  • 15cl de lait
  • 15cl de crème
  • 60gr de sucre en poudre

Pour le Streusel

  • 75gr de beurre à température ambiande
  • 75gr de sucre en poudre
  • 50gr de farine
  • 50gr d’amandes effilées
  • 1 pointe de couteau de cardamome en poudre

Le streusel:

Couper le beurre en petits dés.

Mélanger du bout des doigts le beurre, le sucre, la farine et la cardamome jusqu’à obtenir une texture grumeleuse.

Ajouter les amandes effilées et mélanger à nouveau.

Réserver.

Les fruits:

Peler les quartiers d’orange à vif.

Peler puis découper les bananes en rondelles d’1.5cm.

Couper en deux les fruits de la passion.

Préchauffer le four à 180°.

Le flan:

Battre les oeufs avec le sucre puis, ajouter la crème et le lait, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.

Dans un plat, disposer les rondelles de banane et les quartiers d’orange en les alternant et en les serrant bien.

Répartir les graines et le jus des fruits de la passion par dessus.

Verser la crème par dessus.

Enfourner pour 15 minutes.

Sortir le flan du four, éparpiller le streusel et enfourner de nouveau 15 minutes (moi j’ai mis 20-30 minutes sinon ce n’était pas doré).

Le streusel doit etre croustillant et joliment doré.

Le p’tit plus
de
[] Stephy []

A déguster tiède c’est encore meilleur!