Rss

Archives for : Tartes

Tarte aux mirabelles

Hop hop hop je publie très vite la recette tant qu’on peut encore trouver quelques mirabelles mais si vous voulez la tester il faudra faire vite, malheureusement leur saison est très courte et elle est quasi finie.
J’adore les mirabelles, ces petites prunes sucrées que m’a fait découvrir ma grand-mère sont aujourd’hui le petit pêcher mignon de mon mini boy, je suis obligée de les cacher quand j’en achète sinon il ne s’arrêterait pas tant qu’il en reste et je n’aurait plus rien à vous proposer :p.
Parce que c’est rapide, j’ai fait la pâte sucrée au Thermomix, hé, y a pas de mal à joindre le pratique à l’agréable, moi j’aime beaucoup ce robot, il me fait gagner beaucoup de temps! Bien sur, vous pouvez adapter et réaliser la pâte à la main ou avec un robot classique, remplacez juste le sucre par du sucre glace.
Elle a fait fureur, du coup je n’ai même pas eu le temps de la prendre en photo décerclée mais la pâte était parfaite et se tenait très bien.

Pour 6 à 8 personnes

  •  100 g de sucre
  • 200 g de beurre demi-sel
  • 370 g de farine
  • 1 oeuf
  • 1 c. à café de vanille liquide
  • 2 poignées de cassonade
  • 1 poignée de poudre d’amande
  • mirabelles

Mettre le sucre dans le bol et pulvériser 15 s vitesse 10.

Ajouter le beurre coupé en dés, l’oeuf, la farine et la vanille liquide.

Mixer 25 s vitesse 5.

Former une boule, l’envelopper de film alimentaire et conserver au frais 1 heure.

Dans l’attente, rincer, sécher puis dénoyauter les mirabelles.

Préchauffer le four à 180°.

Abaisser la pâte entre deux feuilles de papier cuisson à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d’environ 5 mm.

Foncer un cercle avec la pâte puis la piquer.

Saupoudrer le fond avec la poudre d’amande et une poignée de cassonade.

Répartir les fruits.

Saupoudrer le tout avec le reste de cassonade.

Enfourner pour 30 à 35 minutes.

Attendre que la tarte refroidisse avant de la décercler.

Tarte rustique aux prunes rouges et amandes

C’est la pleine saison des prunes et cette année elle sont particulièrement sucrées je trouve. Aujourd’hui, une nouvelle tarte rustique mais un peu différente de la dernière, cette fois ci quelques amandes effilées et de la cassonade viennent lui donner un peu de croquant ce que j’adore. J’ai conservé le côté rustique qui lui donne ce petit charme et que je trouve en plus hyper pratique surtout si vous êtes en vacances et que vous n’avez pas beaucoup d’ustensiles.

Pour 6 à 8 personnes

  • 200 g farine
  • 20 g sucre
  • 100 g beurre demi sel mou
  • 1 gros jaune d’oeuf + 1 oeuf entier
  • 40 g lait
  • 1 poignée de poudre d’amande
  • 60 g cassonade
  • 1 pincée de sel
  • 1 filet de jus de citron
  • prunes
  • amandes effilées

Mettre la farine et le sucre dans un saladier, ajouter le jaune d’oeuf et le beurre mou coupé en petits dés.

Façonner la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sablonneuse.

Ajouter le lait et malaxer la pâte jusquà la formation d’une boule de pâte homogène.

Emballer de film étirable et conserver 30 minutes au frais.

Rincer les prunes puis, les couper en deux et les dénoyauter.

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Etaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé fariné.

Au centre, parsemer une poignée de poudre d’amande en laissant 2-3 centimètres sur les bords.

Répartir par dessus la moité de la cassonade puis disposer les fruits harmonieusement.

Arroser les fruits du filet de jus de citron puis les saupoudrer du reste de cassonade et de la pincée de sel.

Répartir quelques dés de beurre sur le dessus.

Rabattre les bords de la pâte sur les fruits.

Mélanger l’oeuf en omelette et à l’aide d’un pinceau en étaler sur la pâte.

Saupoudrer les bords de cassonade et le tout d’amandes effilées.

Enfourner pour 30 minutes.

Je vous conseille de servir avec une belle boule de glace.

Tarte rustique aux prunes jaunes

Un sacré moment que je ne suis pas venue par ici, les aléas de la vie m’en ont éloignée.
Tout d’abord un boulot que j’adore, infirmière, mais que l’on ne me permettait plus de réaliser suivant mon éthique personnelle, avec toujours des notions de vitesse, de rendement, d’argent….qui m’ont fait devenir une personne dans laquelle je ne me reconnaissais plus, irritable, au bord des larmes en permanence, en colère contre moi même et les autres, sans aucune envie….bref, absolument pas mon caractère habituel, je pense qu il en aurait fallu de peu pour en arriver au burn-out.
Et ensuite, la découverte d’un sport, le roller derby, dont je suis tombée totalement amoureuse, qui m’a permis dans un premier temps de me bouger un peu le popotin mais aussi de rencontrer plein de nouvelles têtes, de nouvelles idées, de nouvelles façons de voir la vie (vive les licornes et les paillettes).
Mais entre les entraînements, les matchs, le boulot et les loulous à la maison l’éloignement avec mon ordi s’est fait petit à petit.
Vous me direz, qu’est ce qui a changé aujourd’hui? Et bien déjà, une bonne reprise en main, il m’était inconcevable de rester dans cet état j’ai donc pris la grande décision de démissionner et d’aller travailler ailleurs et autrement. Et le derby aura eu raison de mon corps, pour ceux qui me suivent sur instagram, vous avez pu voir que sur une mauvaise chute je me suis fracturée le péroné et une plaque, 6 vis et 6 semaines de plâtre auront mis fin à ma grande carrière sur roulettes!
Aujourd’hui, tout va beaucoup mieux, je vais au travail la patte toujours un peu raide certes mais, le coeur léger et petit à petit l’envie de revenir faire un petit tour par ici s’est faite ressentir. Je ne sais pas encore à quel rythme je publierais mais j’ai toujours quelques recettes de coté à vous faire partager.
Merci de m’avoir lue, baiser sucrés!

Je reviens aujourd’hui avec une recette sucrée, des tartes rustiques, on en voit partout en ce moment, mais en même temps c’est tellement simple et rapide à faire que ce serait vraiment dommage de passer à côté!
Pour celle ci, je me suis grandement inspirée de celle de frappée par la fööd qui m’avait tapé dans l’œil!

Pour 8 personnes

  •  250g farine
  • 50gr poudre d’amande + 1 poignée
  • 1 oeuf + 1 jaune
  • 70g sucre
  • 100g beurre 1/2 sel mou
  • zeste d’1 citron
  • 10-15 prunes fonction de leur taille
  • 4 c à soupe de sirop d’érable

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Mélanger les oeufs, le sucre et le zeste du citron.

Ajouter la farine, la poudre d’amande et le beurre.

Mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène.

L’étaler sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque et conserver au frais.

Rincer les prunes, les couper en deux et les dénoyauter.

Parsemer une poignée de podre d’amande sur la pâte en laissant une bordure de 3-4 cm.

Déposer les fruits de façon harmonieuse.

Replier les bords de pâte par dessus.

Arroser du sirop d’érable.

Enfourner 30 à 40 minutes.

Laisser refroidir avant de servir.

Tarte fine aux pommes

L’automne est là et apporte avec lui de jolies pommes nous permettant d’enfin refaire de belles tartes. Simple, peu d’ingrédients et rien à quantifier, juste se faire plaisir sur la déco, alors, c’est pas une recette qui déchire ça??
Vous pouvez la manger toute seule encore tiède au goûter ou encore, l’agrémenter d’une boule de glace à la vanille ou d’un peu de crème fouettée pour un dessert un peu plus gourmand.



Tarte aux pommes 33

Pour 6 à 8 personnes

  • 3 pommes
  • 1 pâte sablée
  • 200 gr de compote pomme abricot (2 petits pots style yaourt)
  • sucre en poudre
  • beurre demi-sel

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Étaler la pâte dans un plat à tarte puis la piquer à l’aide d’une fourchette.

Répartir la compote.

Peler les pommes, les couper en quatre, retirer le centre puis les trancher finement.

Disposer les tranches de pomme en quinconce, sur la compote, en débutant par l’extérieur.

Pour le deuxième cercle, déposer les pommes dans l’autre sens.

Terminer par les petits morceaux d’entame au centre.

Saupoudrer le tout d’un peu de sucre en poudre (environ une cuillère à soupe).

Déposer quelques petits morceaux de beurre sur le dessus.

Froncer légèrement la pâte autour en la ramenant sur les pommes.

Enfourner pour 35 à 40 minutes.

Tarte aux pommes 11

Tarte aux framboises sur palet breton et chantilly de mascarpone

Et oui un anniversaire de plus de passé, mon grand vient de souffler ses 8 bougies! Au départ, il voulait une tarte aux fraises, mais comme la saison est un peu passée, nous nous sommes rabattus sur des framboises fraîches. Je pensais faire une tarte classique et puis j’ai eu envie de changement et j’ai donc testé le palet breton de Christophe Felder. J’ai adoré, le tout se mariait très bien et puis c’est hyper simple à faire. N’hésitez pas à réaliser le palet breton la veille, il se conserve très bien dans de l’aluminium. La chantilly peut également être montée la veille et conservée dans la poche à douille au frais comme ça le jour J il ne vous restera que le montage à réaliser!
Attention, pour cette recette vous aurez besoin d’un grand ou de plusieurs petits cercles à pâtisser, en versions individuelles ça peut être très sympa aussi!



Tarte framboises palet breton chantilly 33

Pour 8 personnes

  • 3 jaunes d’oeuf
  • 140 gr de sucre
  • 150 gr de beurre pommade (1/2 sel!!)
  • 200 gr de farine
  • 20 gr de levure chimique
  • 70 gr de poudre d’amande
  • 375 gr de framboies
  • 500 gr de mascarpone
  • 10 cl de crème liquide
  • 3 c. à soupe de sucre en poudre

Blanchir les jaunes d’oeufs avec les 140 gr de sucre en poudre.

Ajouter le beurre puis la farine et la levure. Bien mélanger.

Finir avec la poudre d’amande.

Étaler la pâte sur une épaisseur de 5 à 6 mm entre deux feuilles de papier cuisson.

Conserver au frais 30 minutes.

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Tailler la pâte avec le ou les cercles puis enfourner pour 15 minutes en conservant les moules.

Laisser refroidir puis démouler.

Battre le mascarpone, la crème et le sucre restant ensemble jusqu’à obtention d’une chantilly.

A l’aide d’une poche à douille ou tout simplement à la spatule, répartir la chantilly sur le palet breton.

Déposer enfin, délicatement les framboises et éventuellement saupoudrer d’un léger voile de sucre glace.

Conserver au frais jusqu’au moment de servir.

Tarte framboises palet breton chantilly 11

Tarte aux fraises sur crème de mascarpone

La saison des fraises arrive sur sa fin alors courrez vite acheter les dernières pour réaliser cette petite tuerie!! La crème au mascarpone donne l’impression d’une chantilly mais plus ferme et beaucoup moins lourd qu’une crème pâtissière. Pour la déco, j’ai ajouté quelques feuilles de menthe du jardin mais pas n’importe laquelle, de la menthe-fraise, une belle découverte délicatement parfumée à la menthe et à la fraise.
Même les moins doués d’entre vous y arriveront haut la main!!


P1130387.11JPG


Pour 8 personnes

  • 1 pâte sablée
  • 500 gr de fraises
  • 500 gr de mascarpone
  • 10 cl de crème liquide
  • 3 cuillères à s. de sucre en poudre
  • quelques feuilles de menthe-fraise

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Étaler la pâte sablée dans un plat à tarte.

La recouvrir de billes de céramique et enfourner pour 20 minutes.

Laisser complètement refroidir.

Équeuter et couper les fraises en deux.

Battre la mascarpone avec la crème liquide et le sucre.

Étaler le tout sur le fond de tarte refroidi.

Répartir les fruits harmonieusement et parsemer de feuilles de menthe.

Servir immédiatement ou conserver au frais.

P1130388.22JPG

Tarte aux pommes, amande et vanille

Pour beaucoup d’entre vous, les vacances continuent et ces fêtes de fin d’année sont la période ou l’on reçoit famille et amis presque tous les jours. La tarte aux pommes est donc tout à fait adaptée pour quatre heures, mais je l’ai voulue moins classique, avec plus de pommes et plus de goût. La pâte est très simple à faire mais si vous manquez de temps vous pouvez tout à fait opter pour l’option Herta!


photo (33)

Pour la pâte sablée

  • 200 gr de farine
  • 100 gr de beurre mou
  • 1 cuillère à s. de sucre (15 gr)
  • 1 cuillère à c. de vanille en poudre sucrée
  • 40 à 50 ml d’eau froide

Dans le bol d’un robot verser la farine et le beurre mou.

Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange sablonneux.

Ajouter le sucre et la vanille.

Terminer par l’eau et mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte.

L’emballer dans du film étirable et conserver au frais 1 heure.

[]                                                    []

La garniture

  • 5 pommes
  • 2 oeufs
  • 100 gr de sucre
  • 75 gr de poudre d’amande
  • 1 poignée d’amandes effilées
  • 1 pincée de vanille en poudre sucrée
  • 180 ml de lait

Mettre le four à préchauffer à 190°.

Éplucher les pommes, les couper en deux, en retirer le coeur puis les trancher finement.

Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et la déposer dans le moule.

La piquer à l’aide d’une fourchette.

Y déposer les pommes .

Mélanger les oeufs avec le sucre puis ajouter l’amande en poudre et enfin le lait.

Verser sur la pâte.

Saupoudrer les pommes dépassant de la tarte de vanille et d’amandes effilées.

Enfourner pour 40 minutes.

photo (32)

Tarte aux carambars à la pâte de nougat (ou caranougats)

Je sais, ça fait très très longtemps que je n’ai rien publié. Pourtant, je suis partie en vacances avec appareil photo et ordinateur sous le bras mais malheureusement, la connexion internet avait également décidé de prendre le large du coup, pas d’internet, pas de TV, pas de téléphone….finalement, j’avoue que ça nous a fait le plus grand bien mais maintenant j’ai un paquet de recettes en retard!!
Alors pour me faire pardonner on va commencer avec une bonne touche de gourmandise régressif à souhait!!

photo (65)

Pour 6 personnes:

  • 1 pâte brisée
  • 20 carambars caranougat
  • 20 cl de crème fraîche semi-épaisse
  • 5 carrés de chocolat au caramel Nestlé

Cuire la pâte à blanc en suivant les indications de cuisson sur le paquet.

Pendant ce temps, mettre les bonbons, le chocolat et la crème dans une casserole.

Laisser fondre sur feu doux sans cesser de remuer.

A la sortie de la pâte du four, retirer les légumes secs ou autre et recouvrir du mélange au caranougat.

Laisser refroidir et mettre au frais au moins 3 heures avant de servir.

photo (66)

Tartelettes poire-amandine

Ce soir petit repas rapide avec des feuilletés au Rocamadour……..il dit qu’il ne voit pas le rapport…….attendez ça va venir.

Il me restait donc des chutes de pâte feuilletée et je trouvais dommage de les jeter; j’ai donc décidé de nous confectionner un petit dessert ultra simple, ultra rapide et surtout ULTRA bon!!

Pour 2 tartelettes:

  • 2 petits ronds de pâte feuilletée
  • 1 poire
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à soupe de poudre d’amande
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 1 poignée de pépites de chocolat
  • 2 pincées de sucre roux

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Tapisser le fond des moules a tarte de papier sulfurisé.

Déposer un rond de pâte dans chacun d’eux, puis les piquer avec une fourchette.

Éplucher, épépiner et détailler la poire puis en déposer une moitié sur chaque pâte.

Dans un bol fouetter le sucre, la poudre d’amande et l’oeuf.

Répartir la préparation sur les poires, saupoudrer des pépites de chocolat et du sucre roux.

Enfourner pour 20-25 minutes.

A déguster tiède.

Tarte aux noix de Pécan

Lors de nos dernières vacances parisiennes, mon ptit frère nous a fait découvrir un petit restaurant de spécialités américaines.La cerise sur le gâteau est arrivée avec le dessert, nous avions décidé de jouer à fond le coté découverte et avions pris une part de carrot cake (qu’il faudra que je teste) et une de Pecan pie et là……ce fut une révélation!! (j’exagère à peine!).
Depuis j’ai trouvé la version de chez Picard qui n’est pas mal du tout mais sincèrement rien ne vaut la vraie bonne tarte faite maison!
Alors après quelques recherches j’ai opté pour la recette trouvée sur le blog Jujube en cuisine et ce fut parfait, rien a changer!!

Pour la pâte

  • 250 gr de farine
  • 125 gr de beurre (à température ambiante)
  • 50 gr de sucre glace
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel fin

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre glace.

Ajouter le beurre coupé en dés et mélanger avec les doigts pour obtenir un effet sablé.

Mettre enfin l’oeuf, et mélanger (toujours à la main) jusqu’à ce que ce soit bien homogène.

Mettre une feuille de papier cuisson dans le fond du moule à tarte.

A l’aide d’un rouleau à pâtisserie fariné, étaler la pâte de façon à la mettre dans le plat, retirer l’excédent de pâte.

Conserver 30 minutes au frais.

Mettre le four à préchauffer à 175°.

Pour l’appareil

  • 3 oeufs
  • 200 ml de sirop d’érable
  • 80 gr de sucre roux
  • 1 pincée de sel
  • 25 gr de beurre
  • 120 gr de noix de pécan finement hachées
  • 230 gr de noix de pécan concassées
  • quelques noix de pécan entières pour la déco

Dans un saladier, mélanger les oeufs, le sucre, le sirop d’érable, le beurre fondu, le sel et les noix finement hachées.

Étaler les noix concassées sur la pâte puis verser l’appareil et enfin mettre les noix entières de décoration.

Enfourner pour 30 minutes, recouvrir d’une feuille de papier d’aluminium puis enfourner de nouveau 30 minutes.

Laisser refroidir une petite heure avant de servir.

Tarte banane-chocolat

2-3 bananes qui traînent, personne pour crocher dedans et vous ne savez pas quoi en faire, et bien voici un dessert super rapide à faire, qui sera apprécié par tout le monde et surtout, pas de gâchis!

Pour 6 à 8 personnes:

  • 1 pâte sablée
  • 2 bananes (3 ou 4 c’est mieux)
  • 200 gr de chocolat à pâtisserie
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • 3 oeufs
  • 50 gr de sucre
  • 10 cl de lait

Mettre le four à préchauffer à 200°.

Dérouler la pâte dans un plat.

Mettre le chocolat avec la crème a fondre au micro-onde 1minute30, puis mélanger.

Verser le mélange sur la pâte.

Couper les bananes en rondelles et les répartir sur le chocolat.

Mélanger les oeufs, le sucre et le lait puis verser sur les bananes et enfourner 30 minutes.

Tartelettes abricot-amandine-chocolat

« Il pleut, il mouille c’est la fête à la grenouille… » et oui mais moi j’ai trouvé la solution pour apporter une petite touche de soleil dans vos intérieurs…. enfin, vous en aurez au moins la couleur!!
Nous on a réalisé ces petites tartes a trois avec mes mini boys et c’était trop fastoche!
Alors vite à vos tabliers!


Pour 6 tartes:

  • 1 pâte feuilletées rectangulaire
  • 6 abricots
  • Pépites de chocolat
  • 90gr d’amande en poudre
  • 90gr de beurre mou
  • 100gr de sucre glace
  • 2 oeufs

Mettre votre four à préchauffer à 180°.

Dans le bol d’un robot mettre la poudre d’amande, le sucre glace, le beurre mou et les oeufs. Mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse.

Découper votre pâte en six tout en la laissant sur la feuille de papier cuisson et piquer le centre de chaque morceau obtenu avec une fourchette.

Déposer une bonne cuillerée à soupe de votre mélange sur chaque tartelette et saupoudrer de pépites de chocolat.

Après avoir rincé vos abricots les couper en deux et les dénoyauter.

Déposer les fruits sur le dessus des tartes et enfourner 15 à 20 minutes.

Tarte au citron vert

 A la sortie du Elle à table du mois de juin j’ai complètement craqué pour cette belle tarte, utiliser du citron vert lui donnait sa petite touche d’originalité et je n’ai pas longtemps hésité avant de succomber à la tentation. N’ayant pas tout à fait le matériel adapté pour faire des zestes j’ai perdu un ou deux petits bouts de doigts mais ça en valait vraiment la peine!

Pâte sucrée:

Pour 1 grande tarte et 3 petites:

  • 250gr de farine
  • 125gr de beurre mou (demi sel)
  • 125gr de sucre
  • 2cuillères à soupe de rhum
  • zeste et jus d’un citron jaune

Mettre la farine et le sucre dans le bol d’un robot et mixer à grande vitesse.

Ajouter le reste en mixant par à-coups jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois et forme une boule.

Fariner légèrement la boule et la conserver au frais 2 heures.

Allumer le four à 180°.

Étaler la boule sur un plan de travail bien fariné puis la mettre dans les moules préalablement beurrés et farinés.

Piquer la pâte à la fourchette puis la recouvrir de papier cuisson et de billes, légumes secs…pour la cuire à blanc 15 minutes.

Garniture:

  • 6 citrons verts
  • 150gr de sucre
  • 6 oeufs
  • 7 cuillères à soupe de crème fleurette
  • 1 cuillère à soupe de farine

Laver les citrons, râper leurs zestes et presser leur jus pour en obtenir 20cl.

Mélanger les oeufs entiers avec le sucre, la crème et la farine, ajouter le jus et la moitié des zestes de citron.

Verser sur le fond de tarte (bien sûre après avoir retiré vos légumes secs et la feuille de papier cuisson!)

Faire cuire 30 minutes.

Mélanger le reste de zestes avec une pincée de sucre, ils vous serviront pour décorer au moment de servir.