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Archives for : Tartes et quiches

Quiche oignon-moutarde

Ça y est mon weekend de travail se termine enfin et j ai un petit peu de temps à vous consacrer.

J’aime beaucoup le principe de la quiche, c’est facile à faire et surtout difficilement ratable! On peut y mettre un peu tout ce qu’on veut et on peut la préparer bien à l’avance.

Travaillant dimanche après midi jusqu’à 20h30 vous imaginez bien la flemingite aiguë en rentrant chez moi que de cuisiner alors, pour éviter de manger tout et n’importe quoi (surtout) je l’ai préparée le matin.

Du coup, bonheur en passant la porte, de savoir qu’un bon p’tit plat m’attendait et qu’il n y avait plus qu’à mettre les pieds sous la table:)

 

Pour 1 quiche:

  • 1 pâte brisée ou feuilletée
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 a 3 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 2 beaux oignons
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux
  • 1 barquette de dés de jambon
  • 3 œufs
  • 1 briquette de 20cl de crème
  • 1 poignée de gruyère râpé

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Couper les oignons en rondelles.

Les faire revenir dans un fond d’huile d’olive. Au bout d’une dizaine de minutes saupoudrer de sucre et laisser caraméliser à feu moyen de nouveau une dizaine de minutes.

Étaler la pâte dans le plat à tarte et la piquer à la fourchette.

Recouvrir de moutarde de Dijon.

Mettre le fromage râpé, repartir les dés de jambon et recouvrir des oignons caramélisés.

Dans un saladier battre les œufs avec la crème et la moutarde à l ancienne.

Verser sur la quiche et enfourner pour 35 minutes.

À manger chaud, froid, en entrée à l apéro ou en plat avec une salade.

Tarte tomates cerise-poireau-camembert

En allant faire mes courses , j’ai craqué sur ces petites tomates cerises jaunes toutes belles, toutes mimi!

 
Quelques temps avant j’avais vu une recette de tarte à la tomate dans un magazine alors je n’ai pas réfléchi longtemps et elles ont vite terminé dans mon panier!

 
Je me souvenais qu’il y avait de la tomate, du poireau et du camembert mais je ne connaissais pas les proportions alors j’ai fait un peu à ma sauce et finalité…..et bien ce n’était pas mal du tout! J’avais peur que le gout de camembert soit un peu fort et pourtant nous étions tous d’accord sur le fait que j’aurais pu en mettre plus.

 

 

Pour une tarte:

  • 1 pâte brisée
  • 1 grosse cuillère à soupe de moutarde
  • 1 beau poireau (j’ai mis 3-4 touts petits du jardin)
  • 1/4 de camembert
  • 15 tomates coeur de pigeon jaunes
  • sel/poivre

Mettre le four à préchauffer à 200°.

Après l’avoir rincé, découper le poireau et le faire revenir 5-10 minutes dans un peu d’huile.

Étaler votre pâte, en gardant le papier cuisson, dans un plat à tarte.

Piquer la pâte à la fourchette, la tartiner de moutarde et parsemer de la moitié des poireaux.

Répartir le camembert découpé en tranches ainsi que les tomates coupées en deux.Puis mettre le reste de poireau.

Saler, poivrer.

Enfourner pour 30 minutes.

Mini pizza rocamadour-miel

Une découverte faite chez ma sœur ( j’entends les mauvaises langues d’ici…. Et oui elle cuisine des trucs pas mal de temps en temps non mais!!^^).

Une association de saveurs bien sympa pour un plat, une entrée ou un apero, simple et rapide d’exécution.

 

 

Pour 6 mini-pizzas :

  • 1 pâte à pizza
  • 6 rocamadour
  • Huile d’olive
  • Miel
  • Thym ou origan

Mettre le four à préchauffer à 200.

Étaler la pâte.

Y découper à l ‘aide d’un mug 6 ronds un peu plus grands que les fromages.

Les déposer sur une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four.

Les badigeonner d’huile d’olive.

Enfourner pour 10 minutes.

Les ressortir et y déposer les fromages.

Remettre au four pour 5 minutes.

Avant de servir, arroser d’une cuillère à soupe de miel et saupoudrer d’herbes.

À servir seul (à l’apéro prévoir les serviettes parcequ’entre le fromage coulant et le miel collant c est un peu dangereux!), ou accompagné de mâche.

 

Quiches sans pâte poireau-jambon-camembert

En voulant faire une petite quiche vite fait avec les restes de mon frigo je me suis rendue compte qu’en faisant mes courses j’avais pris une pâte sablée et non brisée.
Haaaaaaaaaa, bon, on respire,  no stress…………….ce sera une quiche sans pâte aux restes du frigo!

Pour 8 quiches:

  • 4 oeufs
  • 15 cl de crème entière liquide
  • 1 poireau
  • 1 barquette de dés de jambon
  • quelques tomates cerise
  • 1/2 camembert
  • 20cl de lait
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • sel/poivre
  • 125gr de farine
  • huile d’olive

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Nettoyer puis découper le poireau.

Le faire revenir 5-10 minutes dans un peu d’huile d’olive.

Mettre du papier sulfurisé dans le fond des moules.

Répartir les poireaux, dés de jambon, tranches de camembert et demi tomates dans les moules.

Dans un saladier, battre les oeufs puis ajouter la farine , le lait, la crème et enfin le sel et le poivre.

Verser la préparation dans les moules.

Enfourner pour 35 minutes.

A manger en apéro dînatoire, entrée ou en plat avec une salade, chaud ou froid.

Le p’tit plus
de
[] Stephy []

Ajouter 1 bonne cuillère à soupe de moutarde à la pâte pour relever un peu le goût et des rondelles d’olives noires.

Tarte gorgonzola-poireau-rôti de porc-tomate

Vous allez me dire encore une tarte avec des tomates!
Oui, je sais, mais a chaque fois que je croise ces petites tomates cerises jaunes, je craque, c’est plus fort que moi, elles sont trop cocottes, légèrement sucrées et cette belle couleur dans les assiettes…. J adore!!!
Alors cette fois j’ai décidé de les associer au gorgonzola, un fromage bleu mais qui reste doux et ne prend pas le dessus sur le reste des aliments.
Même mes mini boys ont mangé!

Pour 1 quiche:

  • 1 pâte brisée ou feuilletée
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • gorgonzola
  •  poireau (j ai mis 3 petits touts petits du jardin)
  • 1 barquette de lamelles de rôti de porc grillé ( rayon lardons et dés de jambon)
  • 15 tomates cerise
  • sel/ poivre
  • 1 filet d huile d olive

Mettre le four à préchauffer à 180.

Découper le ou les poireaux en rondelles après nettoyage.

Les faire revenir 5 minutes dans un peu d huile d’ olive.

Pendant ce temps, étaler la pâte dans un plat, la piquer a la fourchette et la tartiner de moutarde.

Découper des dés de fromage et les parsemer sur la moutarde.

Mélanger les morceaux de rôti aux poireaux et les répartir sur la pâte.

Couper les tomates en deux et les mettre sur le dessus de la tarte.

Saler, poivrer et arroser d un filet d’ huile d’ olive.

Enfourner pour 30 minutes.

À manger accompagné d une salade.

Quiches poulet-feta

 

Voici une quiche peu habituelle puisqu’elle n’a pas de pâte. Très facile à faire et surtout vous pouvez varier à l’infini en fonction de ce que vous trouverez dans votre frigo.

Alors voici la recette basique et comme vous avez été sages je vous mets à suivre ma variante à moi que j’ai fait avec la pâte qu’il me restait (c’est normalement pour 6 mais mes moules ne sont pas très grands alors j’ai pu en faire 4 de plus).

 

 

 

Ingrédients

  • 250gr de blanc de poulet
  • 4 oeufs
  • 150gr de feta
  • 50gr de beurre
  • 25cl de lait
  • 10cl de crème fraîche
  • 125gr de farine
  • sel/poivre

 

Couper les blancs de poulet en petits dés.

Les faire revenir dans le beurre pendant 5 minutes.

Préchauffer le four à 180°.

Casser et fouetter les oeufs dans un saladier.

Ajouter la farine, le lait, la crème fraîche, saler, poivrer et fouetter de nouveau.

Couper la feta en tout petits morceaux.

Mettre du papier sulfurisé dans les moules puis y répartir les dés de poulet et les dés de fromage frais.

Verser l’appareil par dessus.

Enfourner 30 à 35 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Démouler les quiches et servir aussitôt

 

 

Astuce: la prochaine fois je rajouterais une petite touche de curry.

 

Quiche thon-tomate-ciboulette

 

 

 

 

 

 

Couper finement vos échalotes et les faire blondir dans de l’huile d’olive.

Épépiner la tomate et la découper en petits morceaux.

Dans un saladier écraser le thon y ajouter les échalotes et la ciboulette ciselée.

 

 

 

Bien mélanger et incorporer délicatement les dés de tomate.

Mettre du papier sulfurisé dans vos moules puis y répartir votre mélange et recouvrir de la pâte restante.

Enfourner 20-25 minutes.

 

Astuce: Les préparer dans des mini moules en silicone pour en faire des bouchées idéales pour l’apéro!

 

Tartes au confit d’oignon et chèvre

Un apéro dînatoire, une entrée, un repas léger a deux, un dessert (euh… ou pas) quelle que soit la saison, ce plat très simple sera dans tous les cas idéal.




Pour 4 à 5 personnes:

  • 1 pâte feuilletée rectangulaire
  • 2 bûchettes de chèvre
  • 2 cuillères a soupe de pignons de pin
  • herbes de Provence
  • 500 gr d’oignons rouges
  • 50 ml de vinaigre de framboise
  • 2 cuillères a soupe d’huile d’olive
  • 3 cuillères a soupe de sucre de canne
  • sel/poivre

Couper les oignons en fines lamelles.

Après avoir chauffé l’huile dans une sauteuse, y faire blondir les oignons à feu doux.

Saupoudrer de sucre, mélanger puis ajouter le vinaigre.

Saler, poivrer et laisser compoter 45 minutes à 1h à feu très doux en mélangeant de temps en temps. Le confit doit prendre une belle couleur brune.

Réserver et laisser refroidir.

Mettre le four à chauffer à 180°.

Découper des carrés dans la pâte et les déposer sur la plaque du four en conservant la feuille de papier cuisson.

Piquer le centre des tartelettes avec une fourchette (c’est très important sinon la pâte va gonfler et le fromage risque de sortir).

Étaler une grosse cuillère a soupe de confit sur chaque carré de pâte puis une tranche de chèvre, saupoudrer d’herbes de Provence et de quelques pignons de pin.

Enfourner 15 minutes et servir chaud, tiède ou froid.

Le p’tit plus
de
[] Stephy []

La prochaine fois j’essaierais peut être avec du cumin plutôt que les herbes de Provence.

Quiche oignons-lardons-carottes

Toujours la même question: « Qu’est ce que je vais faire à manger ce midi? » La question est d’autant plus compliquée aujourd’hui que mon frigo est plutôt vide.
Alors en regardant bien, il me reste une pâte à tarte et un paquet de lardons je vais bien réussir à faire quelque chose…..





Pour 1 quiche:

  • pâte a tarte brisée (perso je préfère, maintenant si la votre est feuilletée elle fera très bien l’affaire)
  • 1 paquet de lardons
  • 2 oignons
  • 1 échalote
  • 2 carottes
  • 1 cuillère a soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • Gruyère râpé
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 4 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • poivre du moulin

Mettre le four a préchauffer à 180° (Th. 6).

Couper les oignons et l’échalote et les faire revenir dans l’huile d’olive une dizaine de minutes puis ajouter le sucre et couvrir 5 minutes.

Pendant ce temps, éplucher les carottes et les couper en julienne.

Les ajouter au mélange oignon/échalote, poivrer et laisser à feu moyen de nouveau 10 minutes.

Ajouter enfin les lardons et laisser mijoter environ 5 minutes pour qu’ il n y ait plus de jus.

Étaler la pâte dans un plat à tarte en gardant la feuille de papier sulfurisé.

Étaler la moutarde dans le fond après avoir piqué votre pâte à la fourchette.

Ajouter le gruyère râpé (je préfère le mettre à ce moment là car je n’aime pas le fromage gratiné mais sinon vous pouvez le mettre en fin de recette sur le dessus), puis votre mélange oignon/lardons/carottes.

Dans un bol mélanger les oeufs avec la crème fraîche et verser sur votre tarte.

Enfourner pour 30 à 45 minutes.