Rôti de porc à la bière et purée de carotte

Posted by :Stephy On : 14 septembre 2015

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Category: Accompagnement, Légumes, Plats complets, Recettes salées, Viandes & volailles

Tags:bière, Carotte, Lait, Oignon, Pomme de terre, Porc, rôti

A peine réalisé, aussitôt publié! Ce plat est un incontournable des repas du dimanche, une viande très tendre, une vraie bonne purée maison et une sauce divine à se lécher les doigts! Vous pouvez préparer votre purée en avance et la viande se cuit toute seule…alors c’est quoi votre excuse?…..et si vous invitiez du monde dimanche prochain?

Pour 6 personnes

1 rôti de porc de 1 Kg à 1.2 Kg
1 l de lait
25 cl de bière blonde (ici une Heineken)
2 oignons
4 belles gousses d’ail
1 feuille de laurier
20 gr de beurre
1 cuillère à s. de fond de veau déshydraté
huile
sel/poivre
800 gr de carottes sable
3 pommes de terre
1 cube de bouillon de volaille

Mettre le rôti à tremper dans le lait, une nuit au frais.

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Éplucher l’ail et le trancher en 5 à 6 morceaux. Piquer le rôti avec.

Le saler et le poivrer.

Dans une cocotte allant au four, mettre l’huile à chauffer.

Éplucher et couper les oignons en rondelles.

Mettre le tout à revenir dans l’huile sur feu vif, le rôti doit colorer sur toutes ses faces.

Déglacer à la bière, bien décoller tous les sucs.

Laisser cuire 5 bonnes minutes.

Ajouter le laurier et 5 cl d’eau avant d’enfourner en couvrant bien pour 1h15 de cuisson.

Toutes les 15 minutes, retourner la viande et l’arroser généreusement.

Mettre une grande casserole d’eau salée à bouillir en y ajoutant le cube de bouillon.

Éplucher les légumes, découper les carottes en grosses rondelles et les pommes de terre en quatre.

Les mettre à cuire dans l’eau bouillante 20-25 minutes. Tester la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Passer les légumes cuits à la moulinette. Ajouter un beau morceau de beurre et adapter sa consistance en y versant un peu de jus de cuisson.

Conserver dans un saladier et passer au micro onde avant de servir.

Une fois le rôti cuit, mettre le rôti dans un petit plat et le laisser dans le four chaud mais éteint le temps de faire la sauce.

Mettre la cocotte sur le feu, ajouter le fond de veau et laisser la sauce réduire quelques minutes.

Ajouter les 20 gr de beurre en fouettant bien.

Réchauffer la purée, découper le rôti et servir le tout accompagné d’une généreuse cuillerée de sauce.

Courgettes rondes farcies

Posted by :Stephy On : 7 septembre 2015

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Category: Légumes, Plats complets, Recettes salées, Viandes & volailles

Tags:Ail, Boeuf haché, chaire à saucisse, Courgette, Epices, Gruyère râpé, Oignon, Tomate

Aujourd’hui, je vous propose un plat que j’adore, autant par son goût, que par son côté familial, en effet, quand on fait des farcis c’est rarement pour deux. Cette version est ultra simple à réaliser, par contre elle vous demandera un petit peu de temps mais bon, sur votre grande tablée, il y aura bien 2-3 petites mains pour vous aider non?
Dépêchez vous de faire ce bon petit plat accompagné par exemple de boulgour pour profiter des derniers légumes de l’été!

Pour 12 personnes

12 courgettes rondes
350 gr de boeuf haché 15%
500 gr de chaire à saucisse
2 oignons
5 gousses d’ail
2 cuillères à c. de mélange malin Ducros espagnol
2 cuillères à c. de mélange malin Ducros basquaise
1 boite de dés de tomate ou 2 tomates fraîches
Gruyère râpé
huile d’olive
sel
poivre

Mettre une grande marmite d’eau salée à bouillir.

Pendant ce temps, découper les chapeaux des courgettes puis les vider à l’aide d’une petite cuillère. Conserver la chaire.

Les plonger alors dans l’eau bouillante 10 minutes.

Les déposer ensuite délicatement dans une passoire les fesses en l’air.

Émincer oignons et ail et les faire revenir dans un fond d’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Ajouter la chaire de courgette coupée grossièrement.

Bien saler, poivrer et ajouter les épices, laisser cuire à couvert une dizaine de minutes.

Dans un saladier mélanger à la main le boeuf haché à la chaire à saucisse, saler et poivrer.

Ajouter le mélange oignon courgette épicé et bien mélanger le tout.

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Disposer les courgettes pré cuites dans un grand plat allant au four.

Les farcir généreusement.

Saupoudrer d’un peu de fromage râpé.

Remettre leur chapeau.

Verser les dés de tomate et leur pulpe tout autour.

Enfourner pour 30 minutes, elles peuvent rester 10-15 minutes de plus sans dessécher, au pire recouvrez les d’un papier d’alu jusqu’au moment de servir.

S’il vous reste de la farce, faire des boulettes et les cuire à la poêle, c’est top pour accompagner des pâtes.

Risotto poulet champignons huile de truffe

Posted by :Stephy On : 3 juin 2015

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Category: Plats complets, Recettes salées, Viandes & volailles

Tags:Bouillon de légumes, Champignon, Crème fraiche, huile de truffe, Oignon, Parmesan, Poulet, riz

C’est régulièrement que les gens me disent « moi à côté de toi je ne cuisine pas grand chose ». C’est faux, j’adore découvrir les pas grand chose de chacun, ce sont souvent des plats bien différents des miens, chacun à ses habitudes alimentaires, ses épices, ses associations.
Aujourd’hui, il s’agit d’un plat d’un de mes collègues, dés qu’on bosse ensemble, on finit toujours par parler bouffe, c’est plus fort que nous lol. Ça fait un bon moment qu’il me parle de son risotto et j’ai enfin réussi à lui soutirer sa recette!! Vraiment pas compliqué, c’est seulement la cuisson du riz qui demande un peu d’attention mais surtout, c’est un vrai régal, je sens que ce risotto va devenir un classique chez moi!

pour 4 à 6 personnes

650 gr de blanc de poulet
500 gr de riz arborio
2 oignons
250 gr cèpes et champignons des bois congelés
huile de truffe
3 cubes de bouillon de légumes
3 cuillères à s. de crème fraîche
parmesan

Couper le poulet en petits dés.

Le mettre à mariner dans 3 à 4 cuillères à soupe d’huile de truffe pendant une heure en mélangeant régulièrement.

Émincer 1 oignon plus la moitié du deuxième.

Les faire revenir dans un petit peu d’huile, ajouter le poulet, lorsque c’est cuit, conserver.

Faire revenir les champignons suivant le mode d’emploi du sachet, retirer l’excédent d’eau et conserver.

Émincer très finement l’oignon restant et le faire revenir dans 2 cuillères à soupe d’huile.

Une fois cuit, ajouter tout le riz, le faire revenir en mélangeant bien jusqu’à ce qu’il devienne transparent.

Faire fondre les cubes de bouillon de légumes dans 1L500 d’eau bouillante.

Ajouter du bouillon au riz louche par louche. Dés que le riz a absorbé tout le bouillon, en ajouter de nouveau, arrêter dés que le riz est bien crémeux. Vous n’aurez peut être pas besoin de tout le bouillon.

Ajouter la crème, le mélange poulet oignon champignons et enfin le parmesan. Bien mélanger pendant que le tout réchauffe.

Déguster bien chaud.

Wok boeuf et brocolis

Posted by :Stephy On : 11 mai 2015

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Category: Légumes, Pâtes, Plats complets, Recettes salées, Viandes & volailles

Tags:Ail, boeuf, brocoli, Carotte, noix de cajou, nouilles chinoises, oignon vert, sauce nu, Sauce soja, sauce teriyaki

J’adore les woks, c’est hyper simple à réaliser, ce qui peut prendre un peu de temps c’est la découpe des légumes, mais si on s’y prend à l’avance, la cuisson n’est plus qu’une question de minutes!
C’est en plus une alimentation très saine et pleine de saveurs ou toutes les variantes sont possibles, alors, à vous de jouer!!

Pour 4 à 6 personnes

1 gros oignon vert
1 carotte
500 gr de brocolis (poids avant préparation)
250 gr de nouilles chinoises
4 gousses d’ail
2 bavettes d’aloyau
3 cuillères à s. de sauce teriyaki
3 cuillères à s. de sauce soja salée
1 cuillère à s. de sauce Nuoc-mâm
1 cuillère à s. d’huile de sésame grillé
Noix de cajou (j’en avais plus!)

Couper la viande en longues tranches assez fines.

La mettre dans un bol avec la sauce teriyaki et laisser au frais 1 heure en mélangeant de temps en temps.

Mettre une grande casserole d’eau salée à bouillir.

En attendant, découper le brocolis en retirant complètement le gros pied central et en séparant les têtes.

Plonger les têtes 8 minutes dans l’eau bouillante puis égoutter.

Emincer l’oignon vert et l’ail et conserver.

Râper la carotte pas trop fine et conserver.

10 minutes avant de passer à table, cuire les nouilles suivant le mode d’emploi du paquet.

Mettre le wok sur fort et y mettre l’huile de sésame grillé.

Faire revenir rapidement l’oignon et l’ail avant d’y ajouter la carotte râpée.

Bien mélanger pendant la cuisson.

Verser la viande avec la sauce teriyaki; continuer de bien mélanger.

Quand la viande vous semble quasi cuite, ajouter les brocolis et les nouilles.

Arroser des sauces soja et nuoc-mâm.

Mélanger un peu plus délicatement, le but étant désormais que les pâtes et le brocolis soient chauds.

Servir en parsemant de noix de cajou.

Blanquette de poulet au cidre fermier

Posted by :Stephy On : 20 mars 2015

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Category: Plats complets, Recettes salées, Viandes & volailles

Tags:Beurre, Calvados, Carotte, champignon de Paris, Cidre, Crème fraiche, Oignon, Poulet

Mon p’tit coin gourmand fête son anniversaire et pour fêter ça, Gwen nous a proposé un petit concours très sympa, « La cuisine de chez toi ». Je suis partie sur une recette salée avec un plat rustique et gourmand, que l’on partage en famille, que nos grand-mères ont laissé mijoter tranquillement en nous attendant, que petits et grands adorent. J’ai utilisé un cidre fermier, produit phare de ma région pour faire une sauce légèrement sucrée et tellement savoureuse….Gwen tu m’en diras des nouvelles!!

Pour 6 personnes

4 cuisses de poulet fermier
2 blancs de poulet fermier
2 oignons de Roscoff
2 carottes
350 gr de champignons de Paris
30 cl de crème fraîche entière
60 gr de beurre demi-sel
50 ml de Calvados
200 ml de cidre breton fermier brut

Peler les carottes et les couper en petits dés.

Éplucher les oignons et les émincer.

Retirer l’excédent de peau du poulet et éventuellement couper les blancs en deux en fonction de leur taille.

Dans une sauteuse, mettre la moitié du beurre à fondre puis y mettre le poulet à dorer.

Retirer la viande de votre cocotte et jeter la graisse sans laver le contenant.

Remettre les morceaux à cuire et les flamber au Calvados en essayant de bien les retourner sans vous brûler.

Ajouter alors, les légumes.

Saler, poivrer.

Verser le cidre, couvrir et laisser mijoter tranquillement pendant 1 heure.

Rincer rapidement les champignons et les couper en quartiers (un peu plus s’ils sont gros).

Faire fondre le reste de beurre et y faire revenir les champignons.

Retirer l’excédent de liquide rendu par les champignons.

Les ajouter au poulet ainsi que la crème fraîche.

Adapter l’assaisonnement et laisser de nouveau mijoter une dizaine de minutes.

A servir avec du riz, des tagliatelles ou des pomme de terre sautées pour rester dans le côté rustique du plat.

Au moment de servir, vous pouvez parsemer le plat de persil haché.

Voici les différents participants pour ce concours, n’hésitez pas à aller faire un petit tour par chez eux pour faire un beau voyage culinaire à travers la France.
Mon p’tit coin gourmand – A Fleur d’Oranger – Des Recettes à Gogo – Petite Cuillère et Charentaises – Douceurs Maison – Keskonmangemaman – Saveurs et lectures – Pourquoi je grossis – Au menu du jour – Evin sur son nuage – Les Gralettes – Cuisine Voozenoo – L’atelier de Steph et Lolie – Pomme de Reinette – Glob’Cooker – By acb for you – Une petite faim – Food’Epices et tout – La main à la pâte – Envie d’une recette ? – Ma boîte à bulles – Les bonnes petites recettes de Lagrande Pages – Secrets de gourmandise – MylittlePatisserie – Cupcakes & Capitons – A Tavola – Lipouzerezh – Girly and Delicious – Paris and Food – Laëtitia P. – Marine en Cuisine – Miam Addict – Chemin de gourmandise – Le 848 – Les Jolies Choses De Marion – Les gourmandises de Lolo – Amandine Cooking – Les Délices d’Amina – Popote et Nature

Aubergines farcies aux herbes merguez et boulgour

Posted by :Stephy On : 9 mars 2015

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Category: Légumes, Plats complets, Recettes salées, Viandes & volailles

Tags:Ail, Aubergine, Boulgour, Coriandre, Cumin, Merguez, Oeufs, Persil

Désolée pour cette absence prolongée par ici qui fait suite à quelques petits soucis de santé qui m’auront maintenue éloignée de ma cuisine, mais ça y est, I’m back! et avec moi le soleil!!
Alors, et si aujourd’hui on faisait un p’tit plat qui sent bon le printemps? Une recette pleine d’épices et de saveurs, très simple à réaliser et surtout, ne pas hésiter à en faire plus, c’est encore meilleur réchauffé!

Pour 4 personnes

2 aubergines
1 verre de boulgour
4 merguez
2 pincées de cumin en poudre
1 oeuf
1/2 bouquet de coriandre
1/2 bouquet de persil
3 gousses d’ail
huile d’olive
sel/poivre

Mettre le four à préchauffer à 220°.

Nettoyer les aubergines, couper la queue puis les couper en deux dans le sens de la longueur.

Avec la pointe d’un couteau, tailler la chaire pour obtenir un quadrillage mais sans abîmer la peau.

A l’aide d’un pinceau, bien les badigeonner d’huile d’olive.

Les déposer dans un plat, chaire vers le ciel et enfourner pour 20 à 30 minutes.

Pendant ce temps, cuire le boulgour dans de l’eau bouillante salée pendant 12 minutes puis l’égoutter.

Dans un saladier, mettre les merguez auxquelles vous aurez retiré la peau.

Ajouter la coriandre, le persil et l’ail hachés ainsi que l’oeuf, les épices, le sel et le poivre. Mélanger.

Lorsque les aubergines sont cuites, récupérer leur chaire à l’aide d’une cuillère, sans abîmer leur peau….Attention c’est chaud!

Baisser le four à 180°.

Couper grossièrement avec des ciseaux ce que vous avez récupéré d’aubergine puis ajouter au saladier avec le boulgour.

Bien mélanger le tout et vérifier l’assaisonnement.

Farcir de ce mélange les peaux d’aubergines.

Vous pouvez éventuellement terminer par un peu de râpé ou des tranches de mozzarella avant d’enfourner pour 20 minutes.

A déguster bien chaud avec de la roquette.

Hot boulettes by Jamie

Posted by :Stephy On : 7 janvier 2015

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Category: Plats complets, Recettes salées, Viandes & volailles

Tags:Ail, boeuf, boulette, boulette de viande, cheddar, Chili, Chorizo, Cumin, oeuf, Oignon, Origan, Viande hachée

J’achète pas mal de magasines de cuisine, je l’avoue, alors de temps en temps je fais du tri et découpe les articles qui me plaisent. Quand j’ai un petit manque d’inspiration, je ressort mes pochettes magiques et pioche une ou deux recettes. Cette fois ci, c’est mon homme qui a fait sa sélection avec une recette de Jamie Oliver, des pâtes, du chorizo….c’est tout lui!

Pour 6 personnes

1/2 oignon
3 belles gousses d’ail
huile d’olive
1 oeuf
2 cuillères à s. de lait
50 gr de chapelure
50 gr de cheddar râpé
1 cuillère à c. de poudre chili
2 cuillères à c. de cumin en poudre
1 cuillère à c. d’origan
450 gr de boeuf haché 20%
230 gr de chorizo (fort, doux, mix à vous de voir)
sel

Éplucher et hacher finement l’oignon et l’ail.

Les faire revenir 5 minutes dans une cuillère à s. d’huile.

Dans un saladier, battre l’oeuf avec le lait.

Ajouter la chapelure, le cheddar et les épices.

Bien saler et mélanger.

Retirer la peau du chorizo puis le passer au hachoir avec la viande hachée.

Bien mélanger la farce obtenue avec la pâte épicée.

Goûter et réadapter l’assaisonnement si nécessaire.

Mettre le four à préchauffer à 230°.

Badigeonner d’huile d’olive le fond d’un plat allant au four.

Former des boulettes d’environ 4 cm de diamètre et les déposer dans le plat.

Les enfourner pour 15 minutes.

Avec des pâtes et le tout saupoudré d’un peu de parmesan…c’est juste parfait!

Tarte tatin ratte du Touquet et Bresse bleu

Posted by :Stephy On : 4 janvier 2015

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Category: Plats complets, Recettes salées, Tartes et quiches

Tags:bleu, Bresse bleu, Echalote, Fromage, Pâte feuilletée, Ratte du Touquet

Bon j’avoue, je ne suis vraiment pas fan du tout de fromage fondu! Du coup les recettes se font plutôt rare par ici!
Aujourd’hui sera donc jour d’exception avec cette tarte montée comme une tarte tatin.Elle sera parfaite pour accompagner une belle salade d’endives et noix.

Pour 4 personnes

1 pâte feuilletée
450 gr de ratte du Touquet
1 Bresse bleu de 250 gr
4 échalotes
2 cuillères à s. d’huile d’olive parfumée à la truffe
sel/poivre

Cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée.

Les égoutter puis les éplucher.

Éplucher les échalotes et les couper grossièrement.

Les faire revenir 10 minutes dans une petite goutte d’huile.

Pendant ce temps, découper les pommes de terre en fines lamelles.

Les faire revenir 5 bonnes minutes dans l’huile à la truffe.

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Tapisser le fond d’un plat à tarte d’une feuille de papier cuisson.

Y déposer les lamelles de ratte, répartir les échalotes par dessus puis saler et poivrer.

Découper le bleu en tranches et les répartir sur la tarte.

Terminer par la pâte feuilletée en rentrant les bords dans le plat.

Enfourner pour 25 minutes.

A la sortie du four, retourner la tarte sur un plat.

Filet mignon petites carottes et jus de pomme

Posted by :Stephy On : 13 novembre 2014

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Category: Légumes, Plats complets, Recettes salées, Viandes & volailles

Tags:Ail, Bouillon de légumes, Carotte, Filet mignon, jus de pomme, Oignon

Pour aujourd’hui, un plat très simple à réaliser et sucré/salé comme j’adore!
Je l’ai servi avec des nouilles chinoises pour rester dans le côté exotique et parsemé de coriandre fraîche hachée, c’était vraiment excellent.
Vous n’avez plus qu’à tout mettre dans la casserole et c’est parti!!

Pour 4 personnes

1 filet mignon
1 oignon
2 carottes
50 cl de jus de pomme
2 gousses d’ail
1 cube de bouillon de légumes + 30 cl d’eau
sel/poivre
1 morceau de beurre
1 cuillère à s. d’huile de tournesol

Déposer la viande dans un plat et ajouter le jus de pomme. Conserver au frais 2 heures en retournant la viande toutes les demi heures.

Éplucher et couper l’oignon grossièrement. Conserver.

Éplucher l’ail et l’écraser avec le plat d’une lame de couteau. Conserver.

Éplucher les carottes et les découper en julienne. Conserver.

Mettre le beurre à fondre avec l’huile sur feu assez fort puis y faire dorer rapidement la viande sur toutes ses faces.

Ajouter les oignons et l’ail, faire revenir en mélangeant bien, 5 minutes.

Ajouter les carottes. Saler et poivrer.

Arroser de 30 cl de jus de pomme et du bouillon de légumes (chauffer l’eau au micro-onde et y faire fondre le cube).

Baisser le feu et laisser mijoter à petit bouillon 45 minutes sans couvrir.Retourner et arroser régulièrement la viande. Vérifier l’assaisonnement.

Sauté de poulet champignons et tomates

Posted by :Stephy On : 4 novembre 2014

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Category: Plats complets, Recettes salées, Viandes & volailles

Tags:Bouillon de volaille, champignon de Paris, Oignon, Poulet, Tomate, Vin blanc

Le mauvais temps est définitivement là, surtout le froid et il va falloir faire avec! Alors, il faut adapter le contenu des assiettes avec ici, un plat en sauce qui a bien mijoté mais, pour lequel on essaye de garder quelques couleurs estivales. Je vous donne les quantités pour des tomates en boite mais vous pouvez bien évidement remplacer par 2 ou 3 tomates rescapées du jardin auxquelles vous retirerez la peau au préalable.

Pour 4 à 8 personnes

8 hauts de pattes de poulet
250 gr de champignons de Paris
1 oignon
125 ml de vin blanc
125 ml d’eau + 1/4 de bouillon de volaille en cube
3 brins de thym
1 boite de dés de tomates pelées
persil
beurre
huile d’olive
sel/poivre

Dans une sauteuse, mettre à fondre un morceau de beurre dans 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive.

Pendant ce temps, préparer le poulet en le dégraissant, conserver la peau mais la couper au plus proche de la chaire, sur les pourtours.

Mettre les morceaux de viande à revenir 5 bonnes minutes, saler et poivrer. Ils doivent être dorés de tous les côtés.

Conserver dans un plat creux.

A la place, faire sauter l’oignon émincé pendant 5 minutes avant d’y ajouter les champignons nettoyés et coupés en 4.

Ajouter le vin blanc en grattant bien le fond de la sauteuse, le bouillon, la tomate et le thym.

Bien mélanger le tout avant d’ajouter le poulet avec le jus qu’il a rejeté.

Porter à frémissement, assaisonner et couvrir pour 20 minutes.

Retourner la viande et laisser de nouveau cuire 20 minutes à découvert, adapter l’assaisonnement si besoin.

Au moment de servir, parsemer de persil fraîchement haché.

Idéal accompagné de tagliatelles.

Crumble potimarron poulet

Posted by :Stephy On : 24 octobre 2014

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Category: Légumes, Plats complets, Recettes salées, Verrines, Viandes & volailles

Tags:Ail, Carotte, Parmesan, Potimarron, Poulet

Ça y est, c’est la saison des potimarrons et autres courges, c’est partie pour faire le plein de purées et de soupes!!
Pour varier un petit peu les plaisirs, aujourd’hui ce sera sous forme de crumble, tout le monde à beaucoup aimé, y compris mes mini boys! Pour vous faire une belle photo, j’ai préparé une verrine et le reste je l’ai mis dans un grand plat à gratin, conclusion, ce n’est plus très esthétique au moment du service, alors favorisez peut-être les portions individuelles le tout accompagné d’une salade.

Pour 6 personnes

500 gr de blanc de poulet
1 potimarron entier de 800 gr
4 grosses carottes
1 morceau de beurre
10 brins de persil plat
1 belle cuillère à c. d’ail en poudre
1 oeuf
lait
sel/poivre
80 gr de beurre demi sel
50 gr de parmesan râpé
80 gr de farine
50 gr de chapelure

Éplucher les carottes et les couper en dés.

Couper le potimarron en deux, retirer les graines et les filaments et retirer sa peau à l’aide d’un économe (si c’est trop galère, pas de panique la peau du potimarron peut se manger), et le découper en dés.

Dans une casserole, verser du lait sur 2 cm de hauteur, saler et poivrer.

Ajouter les légumes et laisser cuire à couvert 15 à 20 minutes. La pointe d’un couteau doit rentrer facilement dans les carottes.

Hacher finement au couteau le poulet.

Faire fondre le morceau de beurre et y faire revenir le poulet 5 à 10 minutes sans cesser de mélanger.

Saler, poivrer et ajouter l’ail et le persil ciselé.

Mettre les légumes cuits à égoutter dans une passoire.

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Les passer à la moulinette puis y ajouter un oeufs battu et adapter l’assaisonnement.

Préparer le crumble en mélangeant le beurre coupé en morceaux, le parmesan, la farine et la chapelure pour obtenir un mélange sablonneux. (au robot ça va plus vite)

Dans un plat à gratin ou dans des petites cocotes individuelles, déposer de la purée puis du poulet et recouvrir de crumble.

Enfourner pour 20 minutes, le crumble doit être doré.

Lasagnes végétariennes

Posted by :Stephy On : 22 octobre 2014

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Category: Légumes, Pâtes, Plats complets, Recettes salées

Tags:Courgette, lasagne, Origan, Parmesan, pâte, Poivron, Ricotta, Tomate, Végétarien

Depuis un moment, je voulais tester ce nouveau produit de chez Herta, la pâte à pasta. Hé bien verdict, pas mal du tout!! Je n’avais ni le temps de faire ma propre pâte ni le temps de faire une bolo et une béchamel alors du coup, ce sera une version végétarienne avec de la ricotta.
Forcément, les hommes (grand et minis) ont commencé par se plaindre… »comment ça y a pas de viande?…Ha…y a QUE des légumes…. » et en final, c’était à celui qui retendrait son assiette le plus vite pour en avoir une deuxième part.
Et hop, c’est qui la maman qui déchire??

Pour 6 personnes

300 gr de pâte à pasta Herta (rayon pâtes à tartes)
3 courgettes
3 tomates coeur de boeuf
3 à 4 poivrons
250 gr de ricotta
20 cl de crème liquide
2 gousses d’ail
2 cuillères à c. d’origan
huile d’olive
sel/poivre
60 à 100 gr de parmesan

Rincer les légumes et mettre le four à préchauffer à 200°.

Découper tous les légumes en lamelles à l’aide d’une mandoline.

Les répartir sur 2 plaques recouvertes de papier cuisson badigeonné d’huile d’olive.

Bien saler et poivrer les légumes, ajouter une gousse d’ail écrasée et une cuillerée d’origan par plaque et arroser le tout d’un filet d’huile d’olive.

Enfourner pour 15 minutes.

Dans une casserole, mettre la ricotta et la crème à tiédir en mélangeant bien.Saler et poivrer.

Ajouter 60 gr de parmesan à la crème.

A la sortie des légumes, baisser le four à 180°.

Prévoir un plat à gratin rectangulaire et couper la pâte en 4 parts.

Mettre une légère couche de crème dans le fond du plat, déposer une première part de pâte puis alterner légumes, crème, pâte.

Terminer par une couche de pâte recouverte de crème et saupoudrer le tout de parmesan, là à vous de doser en fonction de vos goûts.

Enfourner pour 25 minutes, il faut que ce soit un peu gratiné sur le dessus.

Quiche rustique chèvre-poireau-moutarde à l’ancienne à la Guinness

Posted by :Stephy On : 18 octobre 2014

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Category: Plats complets, Recettes salées, Tartes et quiches

Tags:Dés de jambon, fromage de chèvre, Guinness, Moutarde à l'ancienne, oeuf, Poireau

Cette quiche était au départ prévue pour ce midi mais l’organisation compliquée des week-end méga chargés (sport, courses,…) à fait que tout le monde est arrivé à la maison alors que le four n’était encore qu’en préchauffage et tout le monde est reparti quand elle était enfin cuite! Puisque chez moi personne ne veut se poser 2 minutes j’ai décidé de la partager avec vous!!
Alors voilà ma tarte salée, style rustique, que je n’ai pas encore goûté mais que je trouve très appétissante!
Petit clin d’oeil à Nico et à sa moutarde à la Guinness.

Pour 4 personnes

1 pâte brisée ou feuilletée
2 cuillères à s. de moutarde à l’ancienne à la Guiness
3 oeufs
3 cuillères à s. de lait
1 gros poireau
1/2 fromage de chèvre
sel/poivre
1/2 barquette de dés de jambon

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Nettoyer le poireau et le couper en rondelles d’1 cm d’épaisseur.

Étaler la pâte dans un plat à tarte et la piquer à l’aide d’une fourchette.

Battre les oeufs et le lait dans un bol puis saler poivrer.

Y étaler la moutarde puis recouvrir des oeufs battus.

Répartir les rondelles de poireaux puis les dés de jambon et terminer par des tranches de fromage de chèvre.

Rabattre les bords de la pâte sur les ingrédients.

Enfourner pour 30 à 40 minutes.

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