Rss

Archives pour : Plats complets

Feuilletés au thon

Aujourd’hui, je vous propose une recette facile, peu onéreuse et surtout rapide à faire bref, le top du top quand on termine le boulot tard ou qu’on est pressé, vous savez, le mercredi soir quand il a fallu aller chercher numéro 1 au basket et être en même temps au rugby avec numéro 2 et qu’il vous reste 45 minutes pour les faire manger et les coucher sinon vous allez vous auto détruire. Vous pouvez même réaliser la farce la veille et la conserver au frais et hop, 10 minutes de gagnées!!
La préparation au thon peut même être utilisée froide sur des petites rondelle de baguette fraîche pour l’apéro. C’est pas beau ça? Une recette deux en un!!

Pour 2 à 4 personnes

  • 4 carrés de pâte feuilletée (Croustipâte en grande surface)
  • 190 g de thon nature
  • 1 échalote
  • 4 tomates cerise
  • 1 cuillère à s. de fromage frais type St Moret
  • 1/2 botte de ciboulette
  • 1 pointe de couteau de piment d’Espelette
  • sel/poivre

Mettre le four à préchauffer à 210°.

Egoutter le thon puis l’émietter grossièrement dans un bol.

Y ajouter, le fromage frais,les tomates coupées en petits dés, la ciboulette et l’échalote ciselées et mélanger.

Assaisonner avec le piment d’Espelette, le sel et le poivre.

Déposer les carrés de pâte avec leur papier cuisson sur une plaque allant au four.

Au centre de chacun, répartir le mélange au thon.

Rabattre les pointes de la pâte au centre.

Enfourner pour 15 à 20 minutes.

A manger chaud au froid.

Risotto aux cèpes et huile de truffe

Mes patients ont des jardins extraordinaires et le must c’est qu’ils n’hésitent pas à en faire profiter tout le monde même moi qui pourtant parfois vient pour leur faire des misères. L’autre jour, alors que je m’occupais d’une petite dame, son mari est arrivé en lui disant, « chéri je suis allé au terrain ce matin vérifier le potager et je t’ai ramené 2-3 surprises ». On profite de la fin de sa toilette pour faire le plein de suppositions sur ces surprises, légumes? Dernières pêches? Premières pommes?… Je la ramène dans son salon et la, sur la table de la salle, 3 caisses pleines de cèpes tout frais tout beaux!!!
Me voilà repartie avec ma caisse de cèpes sous le bras et une fin de tournée pour réfléchir à une recette pour en faire bon usage.
Sur l’heure de midi, je n’avais pas beaucoup de temps et je ne voulais pas trop attendre pour les cuisiner alors j’ai fait mon risotto au Thermomix. Oui, oui, je sais certains d’entre vous ont leurs cheveux qui s’hérissent sur leur tête! Et bien moi, il me rend bien service, me fait gagner un temps énorme et mon risotto est toujours parfait cuit dedans d’ailleurs, vous en retrouverez dans la cuisine de beaucoup de grands chefs.
Le soir plus qu’à tout réchauffer et se régaler, c’était parfait!

pour 4 personnes

  • 2 échalotes
  • 40 g huile de truffe + 2 c. à soupe
  • 200 g de riz à risotto
  • 1 cube de bouillon de poule
  • 160 gr de vin blanc
  • 1 c. à soupe de crème épaisse
  • 400 g de cèpes frais
  • 2 gousses d’ail
  • 125 g de dés de jambon
  • 40 g de parmesan
  • 1 c. à soupe de persil haché

Éplucher les échalotes et les mettre dans le bol du thermomix. 5 secondes vitesse 5.

Racler bien les bords à l’aide de la spatule et ajouter l’huile de truffe.

Cuire 3 minutes 100° vitesse 1.

Ajouter le riz.

Cuire 5 minutes 100° vitesse 1.

Ajouter le cube de bouillon, le vin blanc et compléter d’eau pour arriver à 750 g.

Cuire 20 minutes 100° vitesse inversée en mijotage.

Nettoyer les champignons à l’aide d’une brosse et les rincer très rapidement sous l’eau.

Couper les pieds en dés et les chapeaux en lamelles.

Nettoyer l’ail et l’émincer.

Mettre 2 cuillères à soupe d’huile de truffe à chauffer dans une poêle, ajouter les dés de cèpes, laisser cuire en remuant 2 minutes, ajouter l’ail et les lamelles de chapeaux, laisser de nouveau cuire 4 à 5 minutes en mélangeant régulièrement, saler, poivrer et ajouter le persil.

Lorsque le riz est cuit, l’égoutter rapidement avant d’ajouter les dés de jambon, la crème épaisse et le parmesan. Bien mélanger.

Adapter l’assaisonnement.

Servir bien chaud accompagné des champignons.

Rôti de porc saumuré et pommes de terre grenaille

La rentrée n’est plus très loin alors le ciel à décidé de nous le rappeler lui aussi en nous faisant grise mine. Pour aujourd’hui, j’ai donc décidé de faire un plat chaud et réconfortant, je l’ai cuisiné à l’avance comme ça mes p’tits loups n’auront plus qu’à le réchauffer ce soir pendant que je serais partie pour ma tournée. On reste sur des produits de saison avec de belles petites pommes de terre grenaille, des échalotes du jardin de papy et mamie et des tomates cerises pour la sauce.
Cette recette est ultra simple il suffit de tout mettre dans la cocotte et ensuite ça cuit tout seul!

Pour 6 personnes

  • 1 rôti de porc saumuré
  • 2 kg de pommes de terre grenaille
  • 4 échalotes
  • 3 grosses gousses d’ail
  • 1 verre de vin blanc
  • 15 tomates cerises
  • sel/poivre

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Rincer les pommes de terre puis les mettre dans la cocotte.

Déposer par dessus le rôti.

Parsemer le tout des échalotes, ail et tomates découpés grossièrement.

Saler et poivrer. Ne pas trop saler, la viande est déjà saumurée.

Ajouter le vin.

Mettre le couvercle et enfourner pour une heure.

Sauté de poulet à l’estragon et tagliatelles de légumes

J’ai découvert l’estragon cet été, bon, j’avais déjà mangé de la sauce béarnaise mais mon expérience s’arrêtait là. On en avait dans notre potager mais je ne savait pas trop avec quoi l’utiliser. Je suis plein de blog et je l’ai vu apparaître dans des recettes de viande blanche, alors j’ai testé et là….découverte de l’année, depuis j’ai refait cette recette très simple et rapide plusieurs fois. Le fait d’utiliser de la cuisse de poulet, fait que l’on conserve une viande hyper tendre, et ce parfum…..hum.Les enfants adorent et en redemandent!
En accompagnement je vous propose des tagliatelles de légumes, c’est simple, light et efficace, ça passe tout seul!!

Pour 4 personnes

  • 1 kg de cuisses de poulet (avec os et peau)
  • 20 gr de beurre
  • 3 brins d’estragon
  • 2 c. à soupe de crème fraîche
  • 3 carottes
  • 2 courgettes
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Retirer la peau du poulet, le désosser et le couper en morceaux.

Le faire revenir dans le beurre fondu pour qu’il colore 5 bonnes minutes.

Saler et poivrer.

Effeuiller l’estragon et l’ajouter.

Bien mélanger et laisser cuire 3-4 minutes.

Verser dessus un demi verre d’eau, baisser le feu, bien gratter le fond de la poêle et laisser mijoter jusqu’à évaporation de la moitié du jus.

Ajouter la crème, bien mélanger, vérifier assaisonnement et laisser mijoter de nouveau 5 minutes.

Eplucher les carottes, et rincer tous les légumes.

A l’aide d’un économe, faire des tagliatelles, moi je laisse la peau des courgettes.

Dans une sauteuse, verser un filet d’huile d’olive et mettre les légumes, les retourner et mélanger délicatement pendant la cuisson sur feu vif, une dizaine de minutes.

Saler et poivrer.

Pour plus de gourmandise, faites revenir quelques lardons et ajoutez les aux tagliatelles de légumes avec une petite cuillerée de crème.

Pizza poivron chorizo

J’ai partagé avec vous l’autre jour la recette de ma pâte à pizza alors aujourd’hui, je vous propose une de nos versions favorites du moment. Pour la cuisson toujours le barbecue, il fait déjà assez bon dans les maisons comme ça pour ne pas ajouter la chaleur du four. Et pour la garniture, petite astuce, prenez de la chiffonnade de jambon et de chorizo, c’est plus léger et bien meilleur!!
Alors, pour ce soir, qui se laissera tenter?

Pour une grande pizza

  • 1/3 de pâte à pizza
  • 1/2 poivron rouge
  • 3 tranches de jambon coupé très fin
  • 2 c. à soupe de sauce tomate cuisinée pizza
  • 10 grandes tranches  de chiffonnade de chorizo
  • 2 belles poignées de mozzarella en dés

Mettre le barbecue (avec la pierre) à chauffer pour qu’il atteigne 250° à 300°.

Étirer le pâton et le déposer sur une plaque farinée.

Laisser la pâte reposer 2-3 minutes.

Étaler la sauce tomate en laissant un petit centimètre vierge tout autour.

Disposer les tranches de jambon et de chorizo.

Couper le poivron en rondelles et les répartir sur la pizza.

Recouvrir le tout de dés de mozzarella.

Déposer la plaque sur la pierre et refermer immédiatement le barbecue.

Laisser cuire 10-12 minutes en fonction du diamètre et de l’épaisseur de votre pâte.

Servir et partager immédiatement!

Sauté de porc et courgette à l’indienne

En direct, mon repas de ce midi! C’était super bon et rapide à réaliser et puis le tandoori…..j’avoue j’ai un p’tit faible!!
Encore du sucré salé, mais pour ceux qui ne sont pas fan, pas de panique, retirez juste les raisins de la recette. Vite, profitez des dernières courgettes du jardin, c’est bientôt fini!!!

saute-de-porc-et-courgette-a-lindienne-33

Pour 6 personnes

  • 1 belle courgette
  • 8 pavés de porc (côtes sans os)
  • 2 yaourts à la grecque
  • 1 citron vert
  • 2 cm de gingembre frais
  • 2 cuillères à s. d’épices à tandoori
  • 1 poignée de raisins secs blonds
  • sel/poivre
  • huile d’olive
  • riz basmati
  • coriandre

Dégraisser rapidement la viande puis la couper en cubes.

Dans un saladier, mélanger le jus du citron, les épices à tandoori, le gingembre pelé et râpé, les deux yaourts et la viande.

Saler, poivrer et ajouter la viande.

Filmer et conserver au frais, quelques heures c’est mieux mais même si ce n’est qu’une heure il y aura déjà plein de saveurs.

Éplucher les arêtes de la courgette, la couper ensuite en deux dans la longueur puis la trancher en lamelles pas trop épaisses.

Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse puis y ajouter les lamelles de courgette.

Les faire revenir sur feu vif en mélangeant tout le temps pendant une dizaine de minutes.

Saler, poivrer et saupoudrer d’une demi cuillère à café d’épices à tandoori.

Ajouter les raisins et poursuivre la cuisson quelques minutes. Il faut que les courgettes soient tendres et légèrement croquantes à la fois.

Cuire le riz comme indiqué sur le paquet.

Dans une sauteuse, faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive et y faire revenir la viande avec sa marinade sur feu vif.

La viande devrait cuire très rapidement, quelques minutes suffisent, moi j’utilise une pince pour les retourner en permanence pour éviter le coup de chaud.

Servir le tout bien chaud et parsemé de la coriandre hachée dessus.

saute-de-porc-et-courgette-a-lindienne-55

Galettes de flocons d’avoine et thon

Aujourd’hui, je vous propose mon coup de coeur du moment, c’est hyper simple et méga rapide à faire et les enfants les ont dévorées!
J’adore, le midi, au boulot, découvrir ce que chacun a dans sa gamelle, ça me donne des idées, parfois j’échangerais bien d’assiette….ou pas. Et il y a quelque temps, j’ai découvert ces petites galettes dans une assiette et j’avoue qu’elles m’ont interpellées. A part dans un bol avec du lait ou sur du pain, je n’imaginait pas trop les flocons d’avoine dans mon alimentation. J’ai été surprise, en fait elles disparaissent complètement à la cuisson, vous obtenez des galettes hyper tendres et moelleuses et aussi très nourrissantes.
Elles sont aussi bonnes chaudes accompagnées d’une salade ou de dés de melon que froides et pourquoi pas en faire en format mini pour l’apéro?
En les saupoudrant d’un peu de sel au piment d’Espelette découvert dans l’Epicerie de Vincent à Mouguerre cette été, j’ai trouvé leur petite note finale!

Galettes aux flocons d'avoine et thon 33

Pour 4 personnes

  • 130 gr de flocons d’avoine complets
  • 1 boite de thon au naturel de 140 gr net
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 4 oeufs
  • 1/2 sachet de gruyère râpé
  • poivre
  • 1/2 cuillère à c. d’ail en poudre
  • 1 branche d’estragon
  • 10 brins de ciboulette
  • sel au piment d’Espelette
  • huile neutre

Dans un saladier, à l’aide d’une fourchette, écraser le thon égoutté.

Y ajouter le gruyère, les flocons d’avoine, le sel, le poivre, l’ail, le piment d’Espelette et les herbes hachées.

Battre les oeufs et la crème fraîche ensemble avant de les ajouter au mélange au thon.

Dans une poêle chaude, verser une petite goutte d’huile puis, déposer des petits tas de pâte.

Les aplatir légèrement avec le dos d’une cuillère.

Laisser cuire quelques minutes de chaque côté.

A manger chaud ou froid.

Brochettes de poulet tandoori

Cet été, nous avons réinvesti dans un barbecue, et pas n’importe lequel, on a pris un Weber. Alors perso le BBQ, moi j’y connais rien c’est monsieur qui gère, il ne lui a donc pas fallu longtemps pour me convaincre que c’était celui là qu’il lui fallait….moi, tant que ça me cuit mes saucisses…
Bref, nous voici donc avec « le top du top du BBQ ma chérie!! » et là, c’est une révélation, ce petit gout fumé, des viandes légèrement grillées à l’extérieur et hyper tendres à l’intérieur, c’est qui qui avait raison??
Alors, depuis on se fait plaisir, moi je prépare des marinades, des brochettes,…et monsieur cuit!

Brochettes de poulet tandoori 11

Pour 4 à 6 personnes

  • 4 à 6 blancs de poulet
  • 2 yaourts à la grecque
  • 1 cuillère à s. d’épices tandoori
  • 2 citrons verts
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cm de gingembre frais
  • 2 cuillères à s. d’huile neutre

Dans un saladier, mélanger les yaourts, les épices, le jus des citrons, l’huile, l’ail écrasé et le gingembre épluché et râpé.

Couper le poulet en gros cubes avant de les ajouter à la marinade.

Filmer et conserver au frais 12h.

Monter les brochettes pendant que les braises du barbecue prennent.

Cuire les brochettes 10 minutes en les retournant à mi cuisson.

En accompagnement, j’ai fait de la semoule avec des raisins secs et j’y ai ajouté une petite pointe de curcuma pour la colorer un peu.

Manger sans attendre ça refroidi très vite et utiliser le reste de marinade en guise de sauce.

Brochettes de poulet tandoori 22

Effilochée de plat de côtes mijoté petites carottes et pâtes fantaisies

J’ai tout le temps un ou deux magazines de cuisine qui traînent dans mon salon et quand j’ai deux minutes, c’est opération découpage. Ça m’aide de temps en temps à trouver l’inspiration, mais aussi à découvrir de nouveaux produits, grands ou petits chefs…
Bref, tout ça pour dire que cette recette est tiré d’un de mes ateliers découpage!
C’est tout simplement excellent, la viande est hyper parfumée, les carottes presque caramélisées, un pur régal. Alors même si le temps de cuisson est un peu long, vous pouvez y aller les yeux fermés. Cuisez votre viande le weekend comme ça plus qu’à cuire les pâtes vite fait un soir de semaine en conservant un plat plein de saveurs.

Effilochée de plat de côtes mijoté petites carottes et pâtes fantaisie 44

Pour 6 personnes

  • 900 gr de plat de côtes avec l’os (avec la viande à pot au feu)
  • 200 gr de carotte fane
  • 1 bouquet garni
  • 1 oignon
  • 500 ml de bière 1664
  • 1 cube de bouillon de boeuf dilué dans 500 ml d’eau chaude
  • 50 ml de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillère à s. de cassonade
  • huile
  • sel/poivre
  • 500 gr de pâtes fantaisies

Éplucher et émincer l’oignon.

Dans une cocotte, mettre 2 à 3 cuillères à s. d’huile à chauffer, y faire revenir le plat de côtes quelques minutes sur chaque face. Retirer la viande et la conserver.

Ajouter alors les oignons et les faire revenir quelques minutes. Ajouter ensuite le sucre, laisser caraméliser puis déglacer au vinaigre.

Remettre la viande, ajouter le bouquet garni puis arroser le tout de bière et de bouillon de boeuf.

Assaisonner.

Faites cuire à feu doux et à couvert pendant 4 heures.

Au bout de 3h, ajouter les carottes épluchées et coupées en petits bâtonnets puis poursuivre la cuisson 1h.

A ce niveau j’ai laissé refroidir une nuit ce qui m’a permis de facilement dégraisser le bouillon le lendemain mais cette étape n’est pas obligatoire.

Effilocher la viande et retirer tout le gras.

La remettre dans la cocotte et réchauffer en mélangeant viande, carottes et bouillon. Retirer le bouquet garni.

Cuire les pâtes selon le mode d’emploi.

Mélanger pâtes et garniture avant de servir.

Effilochée de plat de côtes mijoté petites carottes et pâtes fantaisie 22

Paupiettes de veau à la méridionale

Lorsque j’ai débuté cette recette, j’avais peur du « trop », trop de citron, trop de chorizo, trop d’olives, trop d’herbes et n’étais pas sure du tout du résultat final. Première bouchée et explosion de saveurs!!! Tout se marie parfaitement bien, pas d’acidité, pas de goût plus fort que les autres. De plus, ce plat est parfait lorsque l’on reçoit, se prépare à l’avance et peut rester mijoter plus longtemps que prévu. Servi avec des linguine, il permet en plus de jolies présentations.
Bref, c’était « trop » beau et surtout « trop » bon!



Paupiettes à la méridionale 22

Pour 6 personnes

  • 6 paupiettes de veau
  • 1 oignon
  • 2 belles gousses d’ail
  • 1 boite de chaire de tomate au basilic
  • 1 boite de chaire de tomate nature
  • 1/2 chorizo
  • 1 citron
  • 1 sachet d’olives vertes dénoyautées
  • 100 ml de vin blanc
  • 2 pierres de sucre
  • 2 branches de romarin
  • 2 branches de thym citron
  • huile d’olive
  • sel/poivre

Dans une cocotte, mettre les paupiettes à dorer dans un peu d’huile d’olive. Saler et poivrer.

Pendant ce temps, couper l’oignon et l’ail.

Retirer la viande de la cocotte et mettre oignon et ail à la place. Ajouter un peu d’huile si besoin.

Faire revenir 5 bonnes minutes.

Couper le chorizo en tranches.

Ajouter les tomates, les paupiettes, le vin blanc, le sucre, les olives, les herbes et la moitié du chorizo. Saler et poivrer.

Laisser mijoter à découvert 30 minutes en retournant la viande de temps en temps.

Tailler le citron pour en récupérer les suprêmes puis les découper en dés.

Les ajouter dans votre cocotte ainsi que le reste de chorizo et laisser de nouveau mijoter 15 minutes.

Servir avec des linguine.

Paupiettes à la méridionale 77

Riz sauté entre terre et mer

Recette coup de coeur de mes boys, ça tombe bien, elle est super rapide et facile à réaliser. Promis, en 10 minutes vous passez à table avec une assiette pleine de saveurs.
N’hésitez pas à ajouter une belle poignée de petits pois ou quelques petits champignons de Paris revenus rapidement dans une poêle sans matière grasse.



Riz sauté 22

Pour 4 personnes

  • 500 gr de riz basmati cuit
  • 120 gr de crevettes cuites décortiquées
  • 2 tranches épaisses de lard fumé
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à s. d’huile de sésame grillé
  • 2 cuillères à s. d’huile d’arachide
  • 1 belle cuillère à s. de sauce soja salée
  • sel/poivre
  • ciboule ou queues d’oignons frais

Le riz doit être déjà cuit et froid.

Préparer le lard en le dégraissant, désossant et découpant en petits dés.

Dans un bol, battre les oeufs avec l’huile de sésame, saler et poivrer.

Dans un wok ou une sauteuse bien chaude, mettre l’huile d’arachide puis le lard.

Quand la viande commence à « faire du bruit », ajouter le riz.

Mélanger le tout pendant deux minutes.

Ajouter le mélange d’oeuf et continuer de mélanger jusqu’à ce qu’ils soient cuits.

Ajouter alors les crevettes et enfin la sauce soja.

Adapter l’assaisonnement

Mélanger une dernière fois puis servir en parsemant de ciboule.

Riz sauté 44

Rôti de porc à la bière et purée de carotte

A peine réalisé, aussitôt publié! Ce plat est un incontournable des repas du dimanche, une viande très tendre, une vraie bonne purée maison et une sauce divine à se lécher les doigts! Vous pouvez préparer votre purée en avance et la viande se cuit toute seule…alors c’est quoi votre excuse?…..et si vous invitiez du monde dimanche prochain?



rôti de porc à la bière 22

Pour 6 personnes

  • 1 rôti de porc de 1 Kg à 1.2 Kg
  • 1 l de lait
  • 25 cl de bière blonde (ici une Heineken)
  • 2 oignons
  • 4 belles gousses d’ail
  • 1 feuille de laurier
  • 20 gr de beurre
  • 1 cuillère à s. de fond de veau déshydraté
  • huile
  • sel/poivre
  • 800 gr de carottes sable
  • 3 pommes de terre
  • 1 cube de bouillon de volaille

Mettre le rôti à tremper dans le lait, une nuit au frais.

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Éplucher l’ail et le trancher en 5 à 6 morceaux. Piquer le rôti avec.

Le saler et le poivrer.

Dans une cocotte allant au four, mettre l’huile à chauffer.

Éplucher et couper les oignons en rondelles.

Mettre le tout à revenir dans l’huile sur feu vif, le rôti doit colorer sur toutes ses faces.

Déglacer à la bière, bien décoller tous les sucs.

Laisser cuire 5 bonnes minutes.

Ajouter le laurier et 5 cl d’eau avant d’enfourner en couvrant bien pour 1h15 de cuisson.

Toutes les 15 minutes, retourner la viande et l’arroser généreusement.

Mettre une grande casserole d’eau salée à bouillir en y ajoutant le cube de bouillon.

Éplucher les légumes, découper les carottes en grosses rondelles et les pommes de terre en quatre.

Les mettre à cuire dans l’eau bouillante 20-25 minutes. Tester la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Passer les légumes cuits à la moulinette. Ajouter un beau morceau de beurre et adapter sa consistance en y versant un peu de jus de cuisson.

Conserver dans un saladier et passer au micro onde avant de servir.

Une fois le rôti cuit, mettre le rôti dans un petit plat et le laisser dans le four chaud mais éteint le temps de faire la sauce.

Mettre la cocotte sur le feu, ajouter le fond de veau et laisser la sauce réduire quelques minutes.

Ajouter les 20 gr de beurre en fouettant bien.

Réchauffer la purée, découper le rôti et servir le tout accompagné d’une généreuse cuillerée de sauce.

rôti de porc à la bière 33

Courgettes rondes farcies

Aujourd’hui, je vous propose un plat que j’adore, autant par son goût, que par son côté familial, en effet, quand on fait des farcis c’est rarement pour deux. Cette version est ultra simple à réaliser, par contre elle vous demandera un petit peu de temps mais bon, sur votre grande tablée, il y aura bien 2-3 petites mains pour vous aider non?
Dépêchez vous de faire ce bon petit plat accompagné par exemple de boulgour pour profiter des derniers légumes de l’été!



courgette farcie 11

Pour 12 personnes

  • 12 courgettes rondes
  • 350 gr de boeuf haché 15%
  • 500 gr de chaire à saucisse
  • 2 oignons
  • 5 gousses d’ail
  • 2 cuillères à c. de mélange malin Ducros espagnol
  • 2 cuillères à c. de mélange malin Ducros basquaise
  • 1 boite de dés de tomate ou 2 tomates fraîches
  • Gruyère râpé
  • huile d’olive
  • sel
  • poivre

Mettre une grande marmite d’eau salée à bouillir.

Pendant ce temps, découper les chapeaux des courgettes puis les vider à l’aide d’une petite cuillère. Conserver la chaire.

Les plonger alors dans l’eau bouillante 10 minutes.

Les déposer ensuite délicatement dans une passoire les fesses en l’air.

Émincer oignons et ail et les faire revenir dans un fond d’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Ajouter la chaire de courgette coupée grossièrement.

Bien saler, poivrer et ajouter les épices, laisser cuire à couvert une dizaine de minutes.

Dans un saladier mélanger à la main le boeuf haché à la chaire à saucisse, saler et poivrer.

Ajouter le mélange oignon courgette épicé et bien mélanger le tout.

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Disposer les courgettes pré cuites dans un grand plat allant au four.

Les farcir généreusement.

Saupoudrer d’un peu de fromage râpé.

Remettre leur chapeau.

Verser les dés de tomate et leur pulpe tout autour.

Enfourner pour 30 minutes, elles peuvent rester 10-15 minutes de plus sans dessécher, au pire recouvrez les d’un papier d’alu jusqu’au moment de servir.

S’il vous reste de la farce, faire des boulettes et les cuire à la poêle, c’est top pour accompagner des pâtes.

courgette farcie 33