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Archives for : Pâtes

Wok de nouilles, boeuf et légumes croquants

Posted by :Stephy On : 6 janvier 2013
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Category: Pâtes, Plats complets, Recettes salées, Viandes & volailles

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Chez nous, quand par grand jour de flemme on passe chez le chinois, c’est sacrilège si on oublie les nouilles sautées. Alors pour une fois, il n’y aura QUE des nouilles mais, c’est moi qui les aurais faites!!

 

Recette super simple et rapide et pour celles et ceux qui n’ont pas de Wok, une sauteuse fera très bien l’affaire!

Pour 4 personnes :

  • 1 paquet de nouilles aux œufs suzy wan (n’utiliser que 2 nids)
  • 3 bavettes d’aloyau
  • 2 oignons verts
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
  • Huile de sésame
  • 1 courgette râpée
  • 2 petites carottes coupées un peu plus gros que râpé ( pour garder le croquant)
  • 4 cuilleres à soupe de sauce soja
  • 1 cube de bouillon de bœuf

Couper en fines lanières la viande.

Dans une assiette creuse mettre 1cuillère à soupe d’huile de sésame, les 4 cuillères à soupe de sauce soja, les oignons coupés en fines tranches, les graines de sesame ainsi que le cube de bouillon dilué dans un demi verre d’eau bouillante. Ajouter la viande et la laisser mariner 10 minutes.

Laisser les nouilles et les légumes dans de l’eau bouillante 4-5 minutes puis égoutter.

Dans un Wok faire revenir la viande dans sa marinade jusqu’à ce qu’elle colore puis ajouter le mélange nouilles-légumes.

Faire sauter 3-4 minutes en mélangeant bien et servir.

 
Astuce: congelez votre viande, la découpe en fines lamelles régulières sera plus simple.

 

Gratin coquillettes-poulet

Posted by :Stephy On : 6 janvier 2013
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Category: Pâtes, Plats complets, Recettes salées, Viandes & volailles

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Le poulet rôti, plat convivial par excellence, c’est bon mais quand il sort tout juste du four! Car je ne sais pas vous mais moi, réchauffé, je trouve ça plutôt sec et pas terrible du tout!
 
 Alors en cette période de crise ou le gâchis n’est pas permis, cette recette facile et rapide pour un bon plat familial 100% récup’, à poser tel quel sur la table!
 
 Voici une solution toute simple pour terminer vos restes de poulet rôti qui en plus, fera un malheur auprès de vos p’tits loups (en tous cas, ça fonctionne avec les miens)!

 

Pour 6 personnes :

  • Restes de poulet rôti (j’avais 3 ailes (oui y avait 2 poulets en faite, il n’était pas transgénique!!), 1 patte, 2 morceaux de blanc et 1 carcasse)
  • 1 oignon
  • 1 boite de pulpe de tomate en dés
  • 1 cuillère à café de persil haché (congelé)
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à café de mélange malin spécial volaille Ducros
  • 500g de coquillettes
  • 3 cuillère à soupe de vin blanc
  • Gruyère rapé

Hacher grossièrement l’ail et l’oignon et les faire revenir dans de l’huile d’olive sans les faire colorer.

Pendant ce temps nettoyer le poulet et le couper en petits morceaux.

Quand les oignons deviennent translucides, ajouter le persil puis déglacer avec le vin.

Cuire les pâtes.

Mettre le four à préchauffer à 200°.

Verser les tomates et le mélange malin dans la sauteuse et laisser mijoter à feu doux 5-10 minutes.

Enfin ajouter le poulet et bien mélanger le tout.

Laisser sur feu très doux.

Dans un plat allant au four, verser une couche de coquillettes, le mélange au poulet, recouvrir de gruyère, mettre une nouvelle couche de coquillettes et terminer par du gruyère.

Enfourner pour 20 minutes.

 

Tagliatelles au poulet

Posted by :Stephy On : 6 janvier 2013
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Category: Enfants, Pâtes, Plats complets, Recettes salées, Viandes & volailles

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Encore et toujours ce fameux reste de poulet rôti ….vous allez finir par croire qu’on en mange tous les weekend !! Non, non je vous rassure lol.

 
En tous cas maintenant vous aurez plein d’idées pour ne pas laisser vos restes traîner dans le frigo!
 

Voici donc une recette toute simple et rapide, servie telle qu’elle pour les grands et mixée pour mes baby boys.

 

 

Pour 4 personnes:

  • 4 morceaux de poulet rôti (2 pattes, 1 cuisse, 1 morceau de blanc)
  • 1 échalote
  • 10 petits champignons de Paris
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 1 boite de pulpe de tomate en dés
  • 3 gousses d’ail
  • tagliatelles
  • sel/poivre
  • huile d’olive

Hacher l’ail et l’échalote et les faire revenir dans l’huile d’olive.

Nettoyer et découper les champignons en quartiers.

Les ajouter dans la poêle et faire revenir a feu assez fort pour qu’ils évacuent leur eau.

Saupoudrer le persil.

Découper le poulet en petits morceaux.

L’ajouter au reste et assaisonner.

Verser la tomate et laisser mijoter à feu doux en mélangeant régulièrement.

Cuire les tagliatelles selon le mode d’emploi.

Servir en versant la sauce sur les pâtes.

 

 

Courge spaghetti à la crème et aux lardons

Posted by :Stephy On : 6 janvier 2013
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Category: Légumes, Pâtes, Plats complets, Recettes salées

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J’avais un vague souvenir d’enfance d’avoir déjà mangé de la courge spaghetti mais c’était très lointain et ma curiosité l’a emporté!!
 

Cette courge fait partie de la famille des potirons et autres cousins et a pour caractéristique de faire apparaître à la cuisson des longs filaments faisant penser à des spaghettis (d’ou son nom!).
 

Passé la surprise d’un petit effet croquant en bouche (ça ressemble tellement aux pâtes qu’on s’attend à ce que ce soit plus tendre et mou) son goût est en fait assez neutre et on peut donc l’associer très facilement à différentes sauces. Pour une première je suis restée assez simple avec une sauce aux lardons et à la crème fraîche.
 
Les enfants se sont régalés et ne se sont pas douté tout de suite qu’ils mangeaient des légumes!!

 

 

Pour 4 personnes :

  • 1 courge spaghetti
  • 1 gros oignon
  • 1 barquette d’allumettes de lardons natures
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 1/2 verre de vin blanc
  • 20 cl de crème fraîche entière
  • huile d’olive
  • beurre

 

Mettre la courge dans une marmite et couvrir d’eau.

Laisser bouillir 20 minutes puis sortir de l’eau et laisser refroidir.

Hacher l’oignon et le faire revenir dans de l’huile d’olive, puis déglacer avec le vin blanc.

Ajouter les lardons et le persil et laisser cuire à feu doux.

Ajouter la crème, assaisonner et laisser réduire toujours à feu doux.

Couper la courge en deux et à l’aide d’une fourchette détacher les spaghettis.

Les faire revenir rapidement dans un peu de beurre pour les réchauffer, assaisonner et les servir immédiatement arrosés de sauce.

 

Salade de crevettes à l’ananas

Posted by :Stephy On : 2 janvier 2013
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Category: Pâtes, Plats complets, Poissons & crustacés, Recettes salées, Recettes sucrées

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Une recette pleine d’exotisme et de saveurs dénichée dans un hors-série de Régal. Très facile à faire, pouvant se préparer bien à l’avance et surtout sans cuisson cette salade sera parfaite à déguster entre amis.


Pour 4 personnes:

  • 500gr de crevettes roses cuites
  • 250gr de nouilles de riz
  • 4 tranches d’ananas en conserve
  • 3 oignons frais
  • 1 bouquet de coriandre

Pour la sauce:

  • 2 citrons verts
  • 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète crunchy( avec morceaux) ( rayon pâte à tartiner)
  • 2 cuillères à café de sucre roux
  • 15/20 gouttes de spiracha

Cuire les nouilles selon mode d’ emploi, puis les rafraîchir.

Les mettre dans un saladier.

Décortiquer les crevettes.

Égoutter l’ananas et le couper en morceaux./p>

Peler et émincer les oignons.

Ciseler la coriandre.

Mélanger le tout au nouilles et servir dans des bols.

Pour la sauce, mélanger le beurre de cacahuète avec le sucre et le piment.

Délayer avec le jus des citrons verts.

Verser sur la salade et mélanger.

Lasagnes

Posted by :Stephy On : 25 décembre 2012
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Category: Pâtes, Plats complets, Recettes salées, Viandes & volailles

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Aujourd’hui ce sera une recette de mon homme, et oui de temps en temps c’est lui qui passe de l’autre coté du tablier (ce qui n’est pas pour me déplaire!;)).

Un plat assez simple à faire même s’il demande un peu de préparatifs, très familiale et que tout le monde mange, petits comme grands.

Alors messieurs à vos fourneaux!!

 

Pour un énooorme plat (6-8 personnes)

  • 700 gr de viande hachée (ou 400gr + 300gr de chaire à saucisse)
  • 1 oignon jaune
  • 1 oignon rouge
  • 1 échalotte
  • 3 gousses d’ail
  • 1 carotte
  • 450gr de purée de tomate en boite
  • 450gr de dés de tomate en boite
  • 120gr de mozzarella
  • 200gr de gruyère râpé
  • 2 verres de vin rouge
  • sel/poivre
  • 2 petites cuillères à soupe d’origan
  • 1 paquet de pâtes à lasagnes
  • huile d’olive

Pour la béchamel

  • 8 cuillères à soupe de Maizena
  • 1l de lait
  • sel/poivre
  • Noix de muscade à votre gout

 

 

 

 

 

Nettoyer et couper très finement les oignons, l’échalote, l’ail et la carotte.

 

Les faire revenir dans de l’huile d’olive pendant environ 10 minutes.

 

 

 

 

Ajouter à ce mélange les deux boites de tomates et laisser de nouveau mijoter 10/15 minutes après avoir salé, poivré et mis l’origan.

Ajouter la viande crue. quand elle commence à cuire verser le vin et laisser cuire à couvert pendant une bonne heure en remuant régulièrement.Pendant cette étape de cuisson il est possible d’ajouter un peu d’eau, il faut que la sauce soit assez liquide pour permettre la cuisson des pâtes mais aussi assez sèche pour que votre plat se tienne.

 

Pendant que la sauce mijote tranquillement, préparer la sauce blanche.

Mettre le lait  à chauffer en conservant un bol de coté dans lequel on va diluer la maizena.

Saler, poivrer et mettre la noix de muscade dans le lait.

Quand ce dernier est chaud y verser le contenu du bol et laisser cuire tout en fouettant jusqu’à ce que ça s’épaississe.

Conserver.

 

Mettre le four à préchauffer à 180°

 

Dans un plat beurré alterner les couches sauce/Pates/béchamel en terminant par des tranches de Moza et du gruyère.

 

 

 

 

 

 

Enfourner pour 35 minutes.

 

 

 

XOXO Stephy