Pour l’anniversaire de mon mini boy, j’avais fait un
layer cake au chocolat et en voyant la recette, Delphine de
Del’s cooking twist, m’a proposé de participer à une Bataille Food…..oui, mais qu’est ce que c’est?? Il s’agit d’un rassemblement de blogueurs ou non, autour d’un thème culinaire différent chaque mois, il n’y a pas de perdant, pas de gagnant, juste le plaisir de rencontrer de nouvelles personnes et d’échanger. Cette Bataille créée pas Jenna du
Bistrot de Jenna, fête aujourd’hui ses 1 an et vous l’aurez deviné, le thème de ce mois ci est le layer cake mais, s’invitant aux couleurs du printemps.
J’ai donc accepté avec grand plaisir, les idées se sont vite bousculées dans ma tête et voici donc ma réalisation. Bon j’avoue, je me suis laissée un petit peu emporter et ce gâteau que j’ai réalisé pour une soirée ou nous étions 6 est en fait pour 15 à 20 personnes (vive le doggy bag^^).
Pour les gâteaux au citron
- 4 yaourts natures
- 2 yaourts au citron
- 680 gr de sucre en poudre
- 700 gr de farine
- 225 ml d’huile de tournesol
- 2 sachets de levure chimique
- 8 oeufs
- le jus d’1 citron vert
- le zeste finement râpé de 2 citrons verts
Préparer les gâteaux la veille.
Mettre le four à préchauffer à 160°.
Mélanger tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène.
Séparer la pâte en trois parts égales.
Beurrer et fariner un moule de 23 cm de diamètre. J’ai utilisé ma poêle Teffal avec manche amovible.
Y verser une portion de pâte.
Enfourner pour 40 minutes.
Lorsque c’est cuit, attendre 5-10 minutes puis démouler sur une grille et laisser refroidir.
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Pour la gelée de framboise
- 200 gr de framboises surgelées
- jus d’1/2 citron
- 2 feuilles de gélatine
Faire décongeler les framboises puis les mixer.
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un verre d’eau froide.
Passer la pulpe obtenue au chinois pour en retirer les petits grains.
Faire chauffer un peu de purée de fruit avant d’y faire fondre la gélatine essorée.
Bien mélanger et ajouter le jus du citron.
Recouvrir le fond de vos 2 moules (j’ai utilisé les même que pour les gâteaux) de film étirable avant d’y verser votre gelée. Mettre au frais et laisser prendre au moins 2 heures.
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Pour la mousse à la framboise
- 300 gr de framboises surgelées
- 60 gr de sucre en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 3 feuilles de gélatine
- 20 cl de crème entière liquide
- 2 cuillères à s. de sucre glace
Mettre la crème au frais
Décongeler les framboises puis les mixer.
Passer la purée obtenue au chinois pour en retirer les grains.
Mettre la gélatine à ramollir dans un verre d’eau froide.
Ajouter le sucre en poudre et le sucre vanillé à la framboise.
Faire chauffer un petit peu de purée puis y faire fondre la gélatine essorée.
Mélanger avec le reste de purée de fruit et laisser refroidir.
Monter la crème en chantilly en y ajoutant progressivement le sucre glace.
Mélanger délicatement la chantilly au mélange fruité.
Laisser un peu la mousse prendre et se figer avant de commencer le montage.
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Pour le glaçage au citron vert
- 500 gr de mascarpone
- 150 gr de Philadelphia
- 1 citron vert
- 90 gr de sucre glace
Prélever le zeste du citron vert et le râper finement, ainsi que son jus.
Mettre le mascarpone et le Philadelphia dans un robot et fouetter rapidement.
Ajouter le zeste et le jus de citron et fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Conserver au frais jusqu’au moment du glaçage.
Le montage
Sur votre plat de présentation, déposer un premier gâteau.
Recouvrir de la moitié de la mousse de framboise.
Déposer par dessus un cercle de gelée puis retirer le film étirable délicatement à l’aide d’un couteau.
Recommencer les étapes, gâteau, mousse, gelée et terminer par un gâteau.
Combler les trous avec la mousse de framboise puis mettre au frais 1 heure.
A la sortie du frigo, la mousse doit avoir bien pris, avec le poids des gâteaux, il se peut que la mousse ait un peu débordé et fait des petits bourrelets disgracieux…..les découper à l’aide d’un couteau pour que les bords de votre gâteau soient le plus lisse possible.
Recouvrir le tout d’une première fine couche de glaçage et remettre au frais une petite heure. Cette couche permettra une finition plus jolie sans miettes de gâteau ou de traces roses de framboise.
Terminer d’étaler le glaçage avec une finition à votre goût, lissé, à la poche à douille, tracés « artistiques »….
La décoration
J’ai réalisé des roses en pâte à sucre et cerclé le bas du gâteau de framboises fraîches mais éclatez vous et laissez libre court à votre imagination!!
Et voici la liste de tous les participants, n’hésitez pas, allez faire un tour sur leurs blogs!!
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