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Archives for : Enfants

Brioche butchy

On voit beaucoup cette brioche sur la blogosphère, et forcément, à force de la voir passer sous mes yeux, j’ai fini par craquer! J’ai fait un petit mix de plusieurs recettes que j’ai pu trouver et le résultat est parfait! Cette brioche a la mie ultra filante et moelleuse, elle est d’origine allemande. Son secret?…de la crème fraîche et pas une goutte de beurre.
Et si pour bien débuter la semaine je vous en offrais une petite part?


Brioche butchy 11


Pour 8 personnes

  • 500 gr de farine
  • 12 gr de levure fraîche
  • 2 oeufs
  • lait (additionné aux oeufs=200gr)
  • 80 gr de sucre en poudre
  • 1 cuillère à c. de sel fin
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • sucre glace

Dans le bol d’un robot, émietté la levure fraîche puis verser par dessus la farine, les oeufs et le lait, le sucre, la crème fraîche et enfin le sel.

A l’aide du crochet, pétrir pendant 10 minutes. La pâte doit être bien lisse et à peine coller au doigt.

Couvrir au contact d’un film étirable, et laisser lever au minimum 1h30 dans un endroit chaud, la pâte doit doubler de volume. Chez moi je la mets à côté d’un radiateur.

Fariner un plan de travail et y déposer la pâte en chassant l’air.

Bien se fariner les mains, couper la pâte en plusieurs morceaux puis en faire des boules (une quinzaine).

Les déposer au fur et à mesure dans un plat sans les coller, elles vont regonfler.

Laisser de nouveau lever entre 30 minutes et 1 heure.

Mettre le four à préchauffer à 150°.

Enfourner pour 30 minutes.

Laisser refroidir puis saupoudrer de sucre glace.

Brioche butchy 33

Gâteau cuillère

Désolée pour cette absence prolongée, mes p’tits loups ont attrapé la grippe et forcément, après 10 jours d’immersion absolue, elle m’a eu aussi. Mais ça y est, tout le monde va à peu près mieux alors, maintenant il faut reprendre des forces! La fatigue étant encore là, on va faire simple, pas besoin de balance ou de verre doseur, tout se fera avec une cuillère à soupe…et si aujourd’hui, c’était même les enfants qui s’occupaient du goûter?


Gâteau cuillère poire 22


Pour 6 à 8 personnes

  • 10 cuillères à s. de farine
  • 8 cuillères à s. de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure
  • 6 cuillères à s. de lait
  • 2 oeufs
  • 4 cuillères à s. d’huile
  • 2 poires fraîches ou au sirop

Mettre le four à préchauffer à 150°.

Dans un saladier ou le bol d’un robot, mélanger tous les ingrédients secs.

Ajouter, le lait puis les oeufs et enfin l’huile.

Bien mélanger le tout et verser la préparation dans un plat beurré.

Nettoyer, éplucher et couper les poires en lamelles et les déposer sur le dessus.

Enfourner pour 40 minutes.

Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau.

Laisser refroidir avant de déguster.

Gâteau cuillère poire 33

Muffins compote de pomme céréales et pépites de chocolat

Et si la Saint Valentin on la fêtait pour le goûter, c’est vrai, après tout, y a pas d’heure pour les amoureux!
En plus, je vous propose une version ultra moelleuse et surtout sans matière grasse qui le ou la fera forcément craquer!!


Muffins compote chocolat 11


Pour 8 muffins

  • 40 gr de sucre
  • 1 sachet de sucre vanille
  • 100 gr de farine
  • 200 gr de compote de pomme
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 oeuf
  • 1 belle poignée de billes de céréales enrobées de chocolat
  • 8 carrés de chocolat noir

Mettre le four à préchauffer à 160°.

Battre l’oeuf et les sucres ensemble jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la compote puis, la farine et la levure en terminant par l’oeuf.

Parsemer de billes de céréales.

Râper grossièrement au couteau le chocolat et l’ajouter à la préparation.

Répartir la pâte dans des moules en silicone. Remplir aux 3/4.

Enfourner pour 20 minutes.

Muffins compote chocolat 22

Smoothie aux fruits d’hiver

Et si on se faisait un petit smoothie pour bien commencer la journée?
Il faut profiter un maximum de cette saison et de tous ses fruits bien juteux, pour faire le plein de vitamines! Chez moi même les enfants en sont méga fan, mais attention pour être bien certain de profiter de toutes leurs vitamines et autres oligo-éléments, il faut le consommer à peine préparé.
Très simple à réaliser et très ludique, mettez y tout ce que vous voulez et s’il vous parait un peu épais, quelques gouttes de lait régleront votre problème.
Alors, le votre sera à quoi?


smoothie 11


Pour 1 verre

  • 1 poire
  • 1 kiwi
  • 3 clémentines

Éplucher, épépiner puis découper la poire en gros dés.

Éplucher et découper grossièrement le kiwi.

Presser les clémentines pour récupérer leur jus.

Passer le tout au mixeur.

Servir et déguster aussitôt.

smoothie 22

Nougat tendre

Vous êtes de plus en plus nombreux à me suivre, que ce soit sur les différents réseaux sociaux ou ici directement et je vous en remercie du fond du coeur! Vous faire plaisir, me fait plaisir,ce blog n’existerait pas sans vous, ce sont vos petits mots, vos likes et vos partages qui le font vivre et grandir, bientôt 2 ans….c’est presque un grand!
Pour vous remercier, je vous propose une recette sucrée, très très gourmande parfaite pour cette fin d’année.


nougat 44


Pour un plat

  • 50 gr d’éclats de pistache
  • 125 gr d’amandes émondées
  • 60 gr de pistaches entières
  • 50 gr de citron confit
  • 50 gr d’orange confite
  • 250 gr de miel
  • 100 gr de glucose liquide
  • 80 ml de jus de fruit
  • 2 blancs d’oeuf
  • 200 gr de sucre en poudre

Mettre le four à préchauffer à 160°.

Dans une casserole, mettre le miel, le glucose, le jus de fruit et le sucre en poudre.

Mélanger puis laisser cuire jusqu’à 140°.

Etaler les pistaches et les amandes sur une plaque.

Enfourner pour 10 minutes en secouant la plaque régulièrement pour qu’ils grillent légèrement.

Monter les blancs en neige.

Verser le sirop dessus sans cesser de fouetter.

Continuer de fouetter à vitesse minimale 3-4 minutes pour ça tiédisse.

Ajouter les fruits et le mélange grillé et bien mélanger.

Verser le mélange dans un plat carré ou rectangulaire, recouvert de papier sulfurisé ou légèrement huilé.

Laisser refroidir dans un endroit frais 3 heures avant de découper.

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Marbré chocolat orange

Mon homme m’a fait une demande… »heuuu tu crois que t’aurais peut-être, éventuellement moyen de me faire un gâteau pour manger avec mes collègues un de ces quatre stp? » Vous imaginez bien que j’ai du prendre sur moi pour accepter cette mission! lol
Mes p’tits loups étant à la maison cet aprèm, on l’a fait ensemble. Bon, le petit voulait absolument mettre des fraises mais après de grandes explications sur les saisons, le froid et la pluie tout le monde s’est mis d’accord pour de l’orange!
Résultat??….j’vous laisse on passe au dessert….En fait je sais pas s’il en restera pour le boulot demain…


Marbré chocolat orange 22


Pour 6 à 8 personnes

  • 175 gr de sucre en poudre
  • écorces d’orange confites
  • 2 cuilères à s. d’eau de fleur d’oranger
  • 200 ml de lait
  • 250 gr de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100 gr de chocolat noir
  • 75 gr de beurre demi sel mou

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Mélanger le beurre mou et le sucre.

Ajouter les jaunes. Conserver les blancs.

Ajouter ensuite la farine et la levure chimique.

Verser 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger et compléter de lait pour obtenir 150 ml.

Ajouter le liquide à la pâte.

Mettre le chocolat à fondre au micro-onde.

Battre les blancs en neige et les ajouter à la pâte délicatement.

Diviser la pâte en 2 1/3, 2/3.

Ajouter le chocolat fondu aux 1/3 de pâte.

Beurrer le moule et y déposer des écorces d’orange confites dans le fond.

Verser les 2 pâtes en les alternant en 2-3 fois.

Enfourner pour 40 minutes.

A la sortie du four, laisser tiédir 10 minutes avant de démouler et de laisser complètement refroidir.

marbré chocolat orange 11

Boules de neige au chocolat

Avec le dernier Régal, il y a tout un dossier spécial biscuits et chocolats de noël, c’est simple, je crois que j’ai mis un post-it à toutes les pages! Après de longues hésitations, j’ai commencé par ces magnifiques boules de neige qui après cuisson se transforment en biscuits craquelés au chocolat. C’est vraiment simple à réaliser, n’hésitez pas à les faire avec vos loulous, ils vont adorer les rouler dans les différents sucres et être émerveillés du résultat.
Grand plus pour eux…..ils sont divins!


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Pour 20-25 boules

  • 120 gr de chocolat noir
  • 60 gr de beurre
  • 2 cuillères à s. de lait
  • 120 gr de cassonade
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 oeuf
  • 90 gr de farine
  • 30 gr de cacao amer en poudre
  • 1/2 sachet de levure chimique en poudre
  • sucre glace
  • sucre en poudre

Mettre le chocolat et le beurre à fondre au bain-marie.

Fouetter la cassonade, le sucre vanillé, le lait et l’oeuf ensemble.

Ajouter le mélange au chocolat.

Mélanger ensemble la farine, le cacao et la levure chimique puis, les ajouter au reste.

Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte.

Conserver au frais 2 heures pour qu’elle se raffermisse.

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Faire des petites boules avec la pâte (de la taille d’une balle de ping pong).

Mettre du sucre en poudre et du sucre glace dans 2 bols différents.

Y rouler les boules chacune leur tour, d’abord dans le sucre en poudre puis dans le sucre glace avant de les déposer sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque.

Enfourner pour 12 à 13 minutes.

A la sortie du four, laisser légèrement tiédir avant de les décoller et de les déposer sur une grille pour que vos biscuits refroidissent.



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Brioche tressée

Au-revoir soleil, bonjour la pluie, ça y est ce week end sera digne de novembre avec un temps ou l’on ne veut pas mettre le bout de son nez dehors, ou l’on veut rester sous la couette… Pour un reveil plein de douceur et de réconfort ou un goûter pour se réchauffer, voici LA brioche a faire!!
Bon week-end à tous.


brioche tressée 22


Pour une brioche tressée

  • 260 gr de farine
  • 15 gr de levure fraîche
  • 70 gr de sucre
  • 1 oeuf
  • 10 cl de lait
  • 45 gr de beurre demi sel
  • 1 poignée grains de sucre
  • 1 jaune d’oeuf

Dans le bol d’un robot (ou sur un plan de travail pour les courageux du poignet), émietter la levure fraîche.

Ajouter la farine, le sucre puis l’oeuf entier et le lait et enfin le beurre fondu.

Pétrir au crochet 5 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse et homogène.

Recouvrir et laisser gonfler dans un endroit chaud. La pâte doit doubler de volume.

Sur un plan de travail fariné, déposer la pâte en chassant bien l’air et la diviser en trois parts.

Former 3 boudins et les tresser entre eux.

Beurrer un moule et y déposer la tresse.

Laisser de nouveau reposer la pâte dans un endroit chaud pour qu’elle double de volume.

Mettre le four à préchauffer à 170°.

Badigeonner la brioche de jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau et la parsemer de grains de sucre.

Enfourner pour 20 à 25 minutes.Attention, la mienne a pris un petit coup de chaud dans les 5 dernières minutes

A la sortie du four, laisser un peu refroidir avant de démouler la brioche sur une grille. Une fois refroidie la conserver dans un torchon propre…..ou la dévorer nature!!

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Gâteau au yaourt à la noix de coco

Chez nous, les vacances ont débuté et du coup hier à la maison j’avais 4 petits gars hyper motivés! Problème, la pluie a aussi décidé d’être de la partie, du coup la ballade s’est transformée en atelier gâteau pour le plus grand plaisir de mes petits chefs.
On a fait un gâteau au yaourt, très moelleux et au délicat parfum de noix de coco.
Alors si vous aussi vous cherchez de quoi occuper vos mini loups n’hésitez pas, ils adorent mettre les mains dans la farine!


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Pour 1 gâteau

  • 1 yaourt brassé parfum coco
  • 2 pots de sucre
  • 3 oeufs
  • 2 pots de farine
  • 2 pots de Maïzena
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pot de beurre fondu
  • noix de coco rapée

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Casser les oeufs dans un saladier.

Verser le yaourt par dessus puis nettoyer et sécher le pot.

Avec le pot de yaourt pour mesure, ajouter le sucre, la farine puis la Maïzena. Bien mélanger entre chaque.

Pendant que le beurre fond au micro-onde ajouter la levure et enfin verser le beurre.

Beurrer le fond d’un moule puis parsemer de copeaux de noix de coco avant de couvrir le tout de la pâte.

Enfourner pour 30 à 35 minutes.

Laisser un peu refroidir avant de démouler.

Avant de servir vous pouvez saupoudrer d’un peu de sucre glace.

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Brioche farcie aux myrtilles

J’ai piqué cette recette à Michelle Marek du Foodlab à Montréal. Forcément, dans sa recette, ce ne sont pas des myrtilles qu’elle utilise mais des bleuets, mais bon ici, on fait avec les moyens du bord!!
La brioche, pour mon homme manquait peut-être d’un petit poil de sucre, pour moi, elle était juste parfaite! J’ai adoré l’idée d’y ajouter les fruits, avec la crème, il n’y a rien a lui ajouter. Elle est légère, gourmande, fruitée et point essentiel, comme disent les enfants « quand on la trempe dans le chocolat chaud, elle ne tombe pas dans le fond du bol »….je crois que tout est dit!


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pour 9 personnes

  • 400 gr de farine
  • 20 gr de levure fraîche
  • 70 gr de sucre
  • 1 oeuf entier
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 150 ml de lait
  • 130 gr de beurre demi sel
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 250 gr de myrtilles congelées
  • 1 citron
  • sucre glace

Mettre les myrtilles à décongeler dans une passoire.

Dans le bol du robot ou sur votre plan de travaille pour les courageux, mélanger la farine, le sucre, la levure fraîche puis y ajouter les oeufs, le zeste du citron et enfin le lait.

Mettre le beurre à fondre au micro-onde puis l’ajouter petit à petit au reste.

Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte très lisse.

Couvrir d’un film étirable et conserver dans un endroit chaud au moins 1 heure, il faut que la pâte double de volume.

Retirer la pâte du saladier, en chasser l’air puis la déposer sur votre plan de travail fariné.

Former un boudin puis découper en 9 parts.

Aplatir chaque part à l’aide du plat de la main.

Déposer au centre de chacun une cuillère à café de crème épaisse, une cuillère à soupe de fruits égouttés en terminant par une pncée de sucre en poudre.

Ramener les bords vers le centre et reformer 9 boules.

Beurrer un plat et y déposer les brioches, soudures vers le dessous.

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Laisser les brioches reposer 30 à 40 minutes pour qu’elles doublent de volume et viennent bien se coller les unes aux autres.

Les badigeonner alors de beurre fondu avant de les enfourner pour 25 minutes. Elles doivent être bien dorées.

Badigeonner à nouveau de beurre fondu à la sortie du four et laisser refroidir.

Démouler l’ensemble et saupoudrer de sucre glace.

Au moment de la dégustation laisser chacun déchirer sa part à la main.

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Mousse de Carambar

Les courses de rentrées sont faites? Les cartables sont remplis de cahiers et crayons tout neufs? Oui ok, la rentrée c’est pour très, très, très bientôt j’veux pas y aller, et si on profitait de ces derniers jours pour gâter nos loulous?
Foncez pour cette recette hyper simple et rapide à réaliser pour laquelle ils craqueront forcément et qui leur fera oublier les bancs de l’école au moins pour quelques instants!!


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Pour 6 ramequins

  • 60 ml de lait
  • 24 Carambar
  • 1+1/2 feuille de gélatine
  • 20 cl de crème liquide entière (pas de light!!)

Mettre la brique de crème au frais.

Mettre la gélatine à ramollir dans un verre d’eau froide.

Déballer tous les Carambar….c’est ce qui vous prendra le plus de temps!

Les mettre avec le lait dans une casserole sur feu doux et remuer délicatement jusqu’à l’obtention d’un caramel liquide sans morceaux.

Ajouter la gélatine bien essorée et mélanger.

Laisser refroidir en remuant de temps à temps pour que ça ne fige pas.

Lorsque le caramel commence à s’épaissir, battre la crème en chantilly.

Mélanger délicatement chantilly et caramel ensemble, avant de répartir la crème dans des ramequins.

Mettre 2- à 3 heures au frais avant de servir.

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Brownie noix de pécan pistache

Le brownie, tout le monde en a sa petite recette perso, alors aujourd’hui, voici celle que je fais le plus souvent et qui fait mouche à tous les coups!! Très largement inspirée du pâtissier Carl Marletti, je préfère pour mon compte y mélanger des noix de pécan et des pistaches torréfiées qui lui donnent ce petit goût unique!


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Pour un plat carré

  • 150 gr de sucre
  • 150 gr de beurre demi sel
  • 150 gr de chocolat noir à pâtisserie
  • 3 oeufs
  • 80 gr de farine
  • 60 gr de noix de pécan
  • 1 poignée d’éclats de pistaches torréffiées

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Enfourner les noix de pécan 10 min.

Les laisser refroidir et les hacher très grossièrement.

Baisser la température du four à 160°.

Couper le chocolat en carré et le mettre dans un bol avec le beurre.

Faire fondre le tout au micro-onde.

Battre ensemble le sucre et les oeufs puis y ajouter la farine.

Ajouter le mélange beurre/chocolat, les noix de pécan et les pistaches.

Verser le tout dans un plat beurré et fariné.

Enfourner pour 30 minutes.

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Gâteau aux pêches plates

Ça fait un petit moment que je n’ai rien publié par ici, mais vous comprendrez bien que le soleil, les enfants, la famille, le jardin….passent avant tout!! Mais pas de panique, j’ai quand même une petite recette sous le coude,toute simple et avec des fruits, parfaite pour le goûter de vos loulous en cette belle journée des enfants!!


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Pour 1 gâteau

  • 240 gr de farine
  • 240 gr de sucre en poudre
  • 120 ml de lait
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2 oeufs
  • 75 ml d’huile de tournesol
  • 3 pêches plates
  • sucre roux

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs (farine, sucre en poudre, sucre vanillé et levure chimique).

Ajouter les oeufs et l’huile et bien mélanger.

Terminer par le lait et mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et onctueux.

Beurrer un plat de 22 cm de diamètre avant d’y verser la préparation.

Éplucher, dénoyauter et couper les pêches en tranches.

Les déposer sur le gâteau en les enfonçant légèrement.

Saupoudrer de sucre roux et enfourner pour 1 heure, tester la cuisson avec la pointe d’un couteau.

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