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Archives pour : confiture/compote

Muffins compote de pomme céréales et pépites de chocolat

Et si la Saint Valentin on la fêtait pour le goûter, c’est vrai, après tout, y a pas d’heure pour les amoureux!
En plus, je vous propose une version ultra moelleuse et surtout sans matière grasse qui le ou la fera forcément craquer!!


Muffins compote chocolat 11


Pour 8 muffins

  • 40 gr de sucre
  • 1 sachet de sucre vanille
  • 100 gr de farine
  • 200 gr de compote de pomme
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 oeuf
  • 1 belle poignée de billes de céréales enrobées de chocolat
  • 8 carrés de chocolat noir

Mettre le four à préchauffer à 160°.

Battre l’oeuf et les sucres ensemble jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la compote puis, la farine et la levure en terminant par l’oeuf.

Parsemer de billes de céréales.

Râper grossièrement au couteau le chocolat et l’ajouter à la préparation.

Répartir la pâte dans des moules en silicone. Remplir aux 3/4.

Enfourner pour 20 minutes.

Muffins compote chocolat 22

Confiture orange vanille

Je mange très peu de confiture, en fait je ne déjeune presque pas (je sais c’est pas bien!!) du coup un pot peu rester un bon moment dans le frigo. Mais, la marmelade d’orange, c’est une autre histoire, j’adore ça!! Mon petit pot venu direct d’Irlande arrivant à sa fin, je ne voyais pas d’autre solution que d’en faire pour pouvoir tenir jusqu’à une nouvelle livraison, peut être, un jour….et la vanille se marie parfaitement avec l’orange!


confiture orange vanille 22


Pour 4 pots

  • 2 kg d’oranges à jus
  • 1 kg de sucre cristal
  • 2 cuillères à s. de sucre à confiture à la peptine
  • 3 gousses de vanille
  • 1 cuillère à c. de vanille en poudre

Prélever le zeste de 4 à 5 oranges et conserver.

Presser les oranges.

Dans une casserole, mettre le jus, la pulpe et les zestes.

Couper les gousses de vanille dans la longueur puis avec le dos d’un couteau, récupérer les graines.

Dans la casserole, ajouter, les graines, les gousses grattée ainsi que la vanille en poudre.

Faire cuire 15 minutes à petit bouillon.

Ajouter les sucres.

Bien mélanger et laisser cuire à découvert, pour chez moi une bonne heure en remuant régulièrement.

Faire le test de la coupelle, déposer une cuillerée de confiture sur une petite coupelle, mettre 2-3 minutes au frais et si la confiture gélifie, mettre en pot, sinon laisser cuire et retester un peu plus tard.

Répartir la confiture dans les pots en prenant soin de retirer les gousses, les fermer aussitôt et les retourner.

Laisser complètement refroidir.

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Confiture de fraise

Et si on débutait cette semaine tout en douceur, avec une petite touche fruitée et sucrée?
Ça y est, la saison des fraises est bien là, on en voit apparaître un peu partout sur les étals, alors comme cette période est très courte et que chez moi et bien les fraises on adore, je prépare déjà mes confitures pour l’hiver prochain!


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Pour 5-6 bocaux

  • 2 kg de fraises
  • 1 kg de sucre cristal
  • 500 gr de sucre spécial confiture

La veille, rincer rapidement les fraises et les laisser égoutter.

Les couper en 4 ou 6 fonction de leur taille.

Dans un grand saladier, alterner les couches de sucre et de morceaux de fraise.

Bien mélanger et laisser confire une nuit au frais.

Verser le tout dans une marmite et laisser cuire à petit bouillon une bonne heure en remuant régulièrement.

A l’aide d’un écumoire, retirer alors les fruits et laisser le jus continuer de cuire environ 45 min. Tester une cuillerée sur une petite assiette, si la confiture fige c’est qu’elle est prise, sinon poursuivre la cuisson.

Remettre alors les fruits dans la confiture, répartir dans les bocaux, les fermer immédiatement et les mettre à l’envers le temps qu’ils refroidissent.

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Confiture de clémentine

Les clémentines, c’est la saison, il faut en profiter maintenant….bah oui mais si moi j’en veux aussi cet été?? et bien en confiture, on peut en manger toute l’année!!


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Pour 3-4 pots

  • 13 clémentines
  • sucre en poudre
  • 15 cl d’eau
  • 1 citron

Prélever le zeste de 4 clémentines.

Passer les fruits au presse agrumes et en récupérer le jus et la pulpe.

Ajouter dans la casserole, la même quantité de sucre, l’eau et le jus du citron.

Mettre à cuire à petit bouillon en écumant régulièrement.

Le temps de cuisson dépendra de la puissance de votre feu. Tester régulièrement en mettant une petite cuillérée dans une assiette froide. Lorsque ça se fige, c’est cuit!

Répartir la confiture dans les bocaux, les fermer et les retourner afin de laisser refroidir.

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Confiture de mûres

La confiture de mûres sauvages, voici ma petite madeleine de Proust à moi, elle a toutes les saveurs de mon enfance, les vacances chez mamie, les ptits dej au soleil avec les cousins…
Mais, ça se mérite!! Je pourrais même aller jusqu’à dire que c’est l’aventure!!
Déjà, il faut enfiler sa tenue de combat, pantalon, pull à manches longues et bottes, ensuite, il faut les partager avec un millier de petites bêtes dont on ne se doutait même pas de l’existence, commence alors (pour moi en tous cas) un grand combat avec son moi intérieur pour ne pas hurler à chaque petite araignée qui bouge une patte!! De retour à la maison , c’est moulinage et enfin séance retrait des épines…..on mérite alors une bonne douche et forcément des courbatures le lendemain!!
Mais, c’est tellement bon……que j’y retournerais l’année prochaine!


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Pour un certain nombre de pots:

  • Mûres sauvages
  • sucre en poudre

Ramasser les mûres!!!

Les rincer petit à petit dans un égouttoir en retirant bien tous les petits brins d’herbe, feuilles ou petites bêtes.

Verser au fur et à mesure dans un grand faitout.

Mettre à chauffer sur feu moyen/fort en mélangeant bien à l’aide d’une cuillère en bois pour commencer à obtenir du jus.

Couper le feu lorsque les mûres prennent une couleur rouge.

Passer tout le jus obtenu ainsi que les fruits à la moulinette afin de séparer la pulpe des fruits.

Peser le jus obtenu avant de le verser dans le faitout (propre) avec la même quantité de sucre.

Bien mélanger et mettre à cuire à petit bouillon environ 15/20 minutes.

Pour savoir si c’est cuit, déposer une petite cuillerée dans une petite soucoupe et la déposer 2/3 minutes au frigo si ça fige…..c’est cuit!!

Répartir la confiture dans des pots en les fermant et retournant aussitôt.

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