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Archives pour : Cakes salés

Bouchées gruyère, dés de jambon, tomates séchées, basilic

J’ai reçu il y a quelques temps, un mail d’une lectrice voulant faire des bouchées apéritives un peu plus estivales. L’anniversaire de ma petite mamie arrivant à grands pas et, devant aider à réaliser l’apéro, j’en ai profité pour vous réaliser une petite nouveauté. N’hésitez pas à les faire à l’avance, elles se congèlent et se décongèlent parfaitement et au moins vous serez toujours au top même en cas d’apéro surprise!



Bouchées tomates séchées 11

Pour 20 à 25 bouchées

  • 2/3  bocal de tomates séchées conservées dans de l’huile
  • 1 barquette de dés de jambon
  • 150 gr de gruyère
  • 5 feuilles de basilic
  • 200 gr de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 4 oeufs
  • 10 cl de lait
  • 10 cl d’huile d’olive

Égoutter les tomates et les découper grossièrement.

Couper le gruyère en gros cubes.

Rincer, sécher puis ciseler le basilic.

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Dans un saladier, verser la farine et la levure puis ajouter les oeufs. Mélanger.

Verser le lait en une fois et mélanger.

Faire de même avec l’huile d’olive. Préférer une bonne huile d’olive qui donnera du goût à vos bouchées.

Ajouter les tomates, le jambon, le gruyère et le basilic. Saler et poivrer. Attention, certaines marques de tomates séchées sont hyper salées, goûtez les d’abord.

Beurrer les moules et y verser la préparation. Vous pouvez éventuellement déposer quelques brins de basilic ciselé sur le dessus.

Enfourner pour 25 minutes

Laisser tiédir avant de démouler et refroidir avant de déguster.

Bouchées tomates séchées 33

Bouchées poireau et fourme d’ambert

Ça y est, le soleil est de nouveau parmi nous, à nous les barbecues et apéros entre amis sur la terrasse. Pour cela, ces petites bouchées sont parfaites et pleines de saveurs! En plus, elles se congèlent très bien, vous serez toujours au top même pour un apéritif totalement improvisé.



Bouchées fourme d'Ambert 11

Pour 20 à 25 bouchées

  • 1 petit poireau
  • 4 gousses d’ail
  • 1/2 tranche de fourme d’ambert
  • 200 gr de farine
  • 4 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 10 cl de lait
  • sel/poivre

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Nettoyer puis couper finement le poireau et l’ail.

Les faire revenir rapidement dans une cuillère à s. d’huile d’olive.

Mélanger la farine, la levure, les oeufs, l’huile et le lait.

Saler et poivrer.

Couper le fromage en gros dés.

Les ajouter ainsi que les poireaux à la pâte et bien mélanger.

Répartir la pâte dans des moules en les remplissant aux 3/4.

Enfourner pour 20 minutes.

A la sortie du four, laisser refroidir avant de déguster.

Bouchées fourme d'Ambert 22

Pain de viande

Et si on s’offrait une petite traversée pour un voyage sur les côtes anglaises avec ce meat loaf typique? N’hésitez pas à y ajouter votre petit grain de sel, olives, tomates séchées, feuilles de laurier sur le dessus pour en faire votre plat familial.
Chez nous, on l’a mangé tiède avec une salade et le lendemain j’ai coupé le reste, ajouté un peu d’ail et des tomates pour en faire une sauce pour accompagner des pâtes.
Foncez pour ce plat gourmand, facile et pas cher, déclinable de mille et une façons tiré de « Elle à table ».


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Pour 8 personnes

  • 1 kg de boeuf haché 20%
  • 100 gr de chapelure
  • 2 oignons
  • 1 bouquet de persil plat
  • 2 oeufs
  • 6 cuillères à s. de ketchup
  • 2 cuillères à s. de moutarde
  • 4 cuillères à s. de sauce worcestershire
  • 10 cl de lait
  • 2 cuillères à s. d’huile d’olive
  • sel/poivre

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Hacher les oignons et le persil.

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients à la main.

Mettre 1.5l d’eau à chauffer.

Préparer un plat à cake en le tapissant de papier sulfurisé.

Y verser la préparation en tassant avec la main.

Replier le papier sulfurisé dessus.

Verser l’eau bouillante dans un grand plat et y déposer le plat à cake, il doit baigner dans l’eau jusqu’aux 2/3.

Enfourner et cuire au bain-marie pendant 1h à 1h15.

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Mini cakes Morbier, fines herbes et noisettes

L’heure de l’apéro approche alors une petite mise en bouche ça vous tente?
Bon, bien sure on adapte à la saison avec du fromage et des noisettes.
Alors comme on dit par chez moi yec’hed mat!!! (tchin tchin, à la tienne…^^)


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Pour 15 mini cakes:

  • 1 petit oignon
  • 1 grosse gousse d’ail
  • 10 cl d’huile de noisette
  • 10 cl de lait
  • 200 gr de farine
  • 1 poignée de noisettes entières décortiquées
  • 4 oeufs
  • 1 botte de ciboulette
  • 120 gr de Morbier
  • 1 sachet de levure chimique
  • sel/poivre

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Hacher oignon, ail et ciboulette et conserver.

Couper le fromage en petits dés.

Dans un saladier, mettre la farine, la levure, les oeufs, l’huile et le lait et bien mélanger (perso je fais au robot).

saler et poivrer.

Ajouter le mélange fromage-herbes.

Répartir le mélange dans les moules.

Écraser les noisettes très grossièrement avec le plat d’une lame de couteau.

Les Déposer sur le dessus de la pâte.

Enfourner pour 20 minutes.

A déguster tiède ou froid, à l’apéro ou avec une petite salade.

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Petits cakes ciboulette, cheddar et lardons

Petits cakes tout moelleux et goûteux, largement inspirés d’une recette de Cyrille Lignac, ils sont parfaits pour un apéro dînatoire ou un repas léger s’ils sont accompagnés d’une salade, mais surtout, ils ne faudra pas oublier de les mettre dans votre panier à pique nique!!
Pour moi, ils auront servis d’en-cas pour une troisième mi-temps et ne seront pas restés longtemps sur la table!!


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Pour 15 petits cakes:

  • 1 belle échalote
  • 4 oeufs
  • 120 gr de cheddar
  • 1 petite botte de ciboulette
  • 125 gr de lardons fumés
  • 10 cl de lait 1/2 écrémé
  • 10 cl d’huile de tournesol
  • 200 gr de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • sel/poivre

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Émincer la ciboulette, découper le fromage en petits dés et hacher l’échalote.

Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure.

Ajouter les oeufs, puis l’huile et enfin le lait.

Saler et poivrer la pâte et bien mélanger.

Ajouter la ciboulette, les lardons, l’échalote ainsi que le cheddar à la pâte.

Remplir des moules en silicone aux 3/4 avec le mélange.

Enfourner pour 20 minutes.

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Cake jambon-olives

Le week-end dernier, fiesta surprise pour les 30 ans d’une amie, dans ce cas chacun amène un petit truc à grignoter.
Mon choix s’est porté sur un cake tout simple, coupé en tranches ou en dés, c’est très sympa et en général tout le monde aime.
Sinon en repas léger avec une petite salade c’est pas mal non plus!

 

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Pour 1 cake:

  • 150 gr de farine
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 125 ml de lait
  • 100 gr de gruyère râpé
  • 1 sachet de 100 gr d’olives vertes dénoyautées
  • 1 paquet de dés de jambon blanc
  • beurre pour le moule

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Dans un saladier, mélanger dans l’ordre, farine, levure, oeufs et lait jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène.

Mettre les olives à égoutter.

Ajouter le gruyère, les dés de jambon et les olives entières égouttées à la pâte.

Verser le mélange dans un plat à cake beurré.

Enfourner pour 45 minutes.

A manger tiède ou froid .

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Bouchées légumes du soleil-féta

On sait tous que le soleil est désormais bien loin de nous mais heureusement, nos assiettes sont là pour nous en faire profiter encore un peu!!
 

Voici des petites bouchées toutes cocottes et pleines de saveurs, idéales pour un apéro mais que vous pourrez également servir en format cupcake pour une entrée.
 

Cette recette est très facile mais demande un peu de temps entre la découpe des légumes, la cuisson de la ratatouille et la cuisson des différentes fournées……..mais ça en vaut la peine!!
 
La prochaine fois j’essaierais avec des poivrons de toutes les couleurs, ça devrait pas être mal non plus mais….. ça c’est une autre histoire!!
 

 

Pour 30 bouchées:

  • 1/2 petite aubergine
  • 1 courgette
  • 1 oignon
  • 1 tomate
  • 2 gousses d’ail
  • 5 feuilles de basilic
  • 120 gr de féta
  • 4 brins de thym
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel/poivre

Hacher finement l’oignon et l’ail puis, les faire revenir dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Couper le reste des légumes en petits cubes.

Hacher le basilic et émietter le thym.

Lorsque le mélange oignon-ail est cuit, ajouter les dés d’aubergine et laisser cuire à feu doux 10 minutes puis ajouter le reste d’huile et de légumes ainsi que la moitié des herbes.

Saler et poivrer.

Laisser mijoter à feu doux 20 minutes à découvert.

Préchauffer le four à 180°

 
 
 

Pour la pâte:

  • 3 oeufs
  • 220 gr de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 10 cl de lait

 
 

Mélanger tous les ingrédients de la pâte, saler, poivrer puis incorporer le mélange de légumes.

Ajouter 100 gr de féta découpée grossièrement.

Remplir vos moules puis, ajouter 2-3 petits morceaux de féta sur le dessus et saupoudrer du reste d’herbes.

Enfourner  pour 20 à 25 minutes.

A déguster froid ou tiède.

 

Le p’tit plus
de
[] Stephy []

 Se congèle très bien, alors préparez les tranquillement un jour ou vous avez le temps et même si un apéro de dernière minute s’organise, vous aurez toujours ce qu’il faut sous la main!

 

Terrine de ratatouille

Voici une variation de la ratatouille classique que tout le monde connait, une découverte que j’ai fait dans le Elle à Table de cet été.
Assez simple à faire, c’est surtout la découpe des légumes qui vous demandera un peu de temps.
Cette version se mange froide et se prépare à l’avance, le matin pour le soir, voir même la veille pour le lendemain.
Parfaite en entrée ou en accompagnement, avec des grillades ça doit être pas mal, moi je l ai faite avec un poulet rôti et c’était excellent!

Pour 6 personnes:

  • 3 poivrons (2 rouges 1 jaune)
  • 1 botte d’oignons frais
  • 1 petite aubergine
  • 2 petites courgettes
  • 250gr de tomates cerise
  • 1 bouquet de basilic
  • 1 pointe de couteau de piment d’espelette
  • huile d’olive
  • sel/poivre
  • 6 oeufs

Laver les légumes.

Couper la chair des légumes en petits dés et les faire revenir dans de l’huile d’olive pendant 5 minutes.

Peler les oignons, les hacher et les ajouter dans la sauteuse pour 5 minutes.

Couper l’aubergine en petits cubes et faire revenir avec le reste des légumes 5 minutes après avoir ajouté un peu d’huile d’olive.

Faire de même avec la courgette.

Saler, poivrer, ajouter le basilic ciselé, le piment d’espelette et poursuivre la cuisson15 minutes en remuant souvent.

 Ajouter les tomates cerises entières 5 minutes avant la fin.

Préchauffer le four à 180°.

Tapisser le moule à cake de papier sulfurisé ( moi je l’ai juste beurré).

Retirer les légumes du feu, casser les oeufs dans la ratatouille et bien mélanger.

Verser la préparation dans le moule et cuire au four 30 minutes.

Laisser refroidir et mettre au frais 6 à 12 heures.