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Archives pour : Cakes

Cake choco poire

C’est la fin de la saison des poires, elles ne disparaissent plus aussi rapidement du panier à fruits, tout le monde commence à se lasser. Vite, qu’arrivent les fruits bien juteux et gorgés de soleil! Mais pour l’instant il faut ruser et trouver de nouvelles solutions pour faire manger ces derniers fruits de l’hiver aux enfants. Et quelle meilleure idée que d’y ajouter du gâteau et du chocolat autour!
Ils ont tout d’abord été surpris de voir ces petites queues de poire dépasser puis curieux et impatients de voir la découpe et finalement extrêmement gourmands en en mangeant deux morceaux chacun! Quel meilleur alliage que la poire et le chocolat? Chez moi en tous cas ça fonctionne à tous les coups!!

cake choco poire 11

Pour un cake

  • 3 oeufs
  • 120 gr de sucre
  • 100 ml de crème liquide
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 150 gr de farine
  • 2 cuillères à s. de chocolat amère en poudre
  • 150 gr de beurre demi sel
  • 150 gr de chocolat à pâtisserie
  • 3 poires
  • amandes effilées

Mettre le four à préchauffer à 170°.

Battre ensemble, les oeufs, le sucre et la crème.

Ajouter la farine,la levure et le cacao.

Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-onde.

Ajouter au premier mélange.

Verser la pâte dans un moule chemisé de papier sulfurisé.

Peler les poires, conserver leur queue et couper légèrement leur base pour qu’elles restent bien droite dans le plat.

Les immerger dans la pâte.

Saupoudrer le tout d’amandes effilées.

Enfourner en baissant la température du four à 150°.

Laisser cuire 45 minutes à 1 h en fonction du four. Tester la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau.

Laisser complètement refroidir avant de démouler.

cake choco poire 55

Muffins compote de pomme céréales et pépites de chocolat

Et si la Saint Valentin on la fêtait pour le goûter, c’est vrai, après tout, y a pas d’heure pour les amoureux!
En plus, je vous propose une version ultra moelleuse et surtout sans matière grasse qui le ou la fera forcément craquer!!


Muffins compote chocolat 11


Pour 8 muffins

  • 40 gr de sucre
  • 1 sachet de sucre vanille
  • 100 gr de farine
  • 200 gr de compote de pomme
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 oeuf
  • 1 belle poignée de billes de céréales enrobées de chocolat
  • 8 carrés de chocolat noir

Mettre le four à préchauffer à 160°.

Battre l’oeuf et les sucres ensemble jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la compote puis, la farine et la levure en terminant par l’oeuf.

Parsemer de billes de céréales.

Râper grossièrement au couteau le chocolat et l’ajouter à la préparation.

Répartir la pâte dans des moules en silicone. Remplir aux 3/4.

Enfourner pour 20 minutes.

Muffins compote chocolat 22

Cakes chocolat orange confite

Petite envie de chocolat….bon d’accord, grooosse envie.Bah quoi? ça ne vous arrive jamais à vous?
Mais le chocolat, c’est quand même encore plus sympa si on le partage! Alors avec chacun son petit cake, tout le monde était content. Et avec quelques dés d’orange confite….ho lala, je crois que je vais de nouveau avoir très envie de chocolat moi!!

cake chocolat orange 11

Pour 12 mini cakes

  • 4 oeufs
  • 110 gr de farine
  • 80 gr de sucre glace
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 150 gr de beurre demi-sel
  • 180 gr de chocolat à pâtisserie
  • 50 ml de crème liquide
  • lamelles d’orange confite

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Séparer les blancs d’oeufs des jaunes.

Monter les blancs en neige.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la levure chimique.

Mélanger le tout avec les blancs en neige.

Faire fondre le beurre et l’ajouter au reste.

Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec la crème au bain-marie.

Hors du feu, y intégrer les jaunes d’oeufs.

Couper 6 lamelles d’orange en petits dés.

Puis verser le tout avec les morceaux d’orange dans le premier saladier et mélanger délicatement.

Répartir l’appareil dans des petits moules jusqu’aux 3/4.

Déposer des petits dés d’orange sur chacun.

Enfourner pour 15 minutes.

cake chocolat orange 33

Raincoast crisps

Ça fait déjà quelques temps que cette recette d’un vieux Elle à Table me trotte dans la tête. Il s’agit d’une sorte de cracker sucré salé, à manger avec du fromage frais ou juste un peu de beurre salé…..c’est complètement addictif, avec mon homme on les a mangés encore tièdes dés la sortie du four et le reste au ptit dej, c’est trop trop bon!!


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Pour 4 personnes

  • 140 gr de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 30 gr de sucre roux
  • 5 gr de sel
  • 15 gr de graines de sésame
  • 100 gr de cranberries
  • 50 gr d’abricots secs
  • 50 gr de noix de pécan
  • 24 cl de lait ribot
  • 200 ml de sirop d’érable
  • 2 cuillères à s. de golden syrup

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Découper les abricots en dés.

Hacher les noix de pécan.

Les mélanger avec tous les ingrédients secs.

Ajouter ensuite le lait puis le sirop d’érable et enfin le golden syrup.

Bien mélanger le tout.

Bien beurrer un moule à cake et y verser la préparation.

Enfourner pour 1h.

Recouvrir d’une feuille d’alu et prolonger la cuisson de 20 min, tester avec la pointe d’un couteau.

Laisser refroidir et démouler.

Mettre le four à préchauffer à 150°.

Découper des tranches d’un demi centimètre et les disposer sur une grille.

Les mettre à sécher au four 30 minutes de chaque côté, plus ou moins si vous voulez un effet biscotte ou alors un effet tendre/caramel qui colle aux dents^^

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Pain d’épice orange et noix

Il y a quelque temps une collègue de boulot nous a fait un superbe pain d’épice, ni une, ni deux j’ai récupéré la recette et aujourd’hui, c’est mission pain d’épice!!
J’ai diminué l’anis parce que je n’aime pas trop ça et ajouté un peu de gingembre. Comme il me restait un petit peu de mélange de noix (cajou,cerneau, amandes), je les ai hachées grossièrement et hop, dans le plat……bref j’en ai encore fait qu’à ma tête!


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Pour un pain

  • 250 gr de farine
  • 50 gr de cassonade
  • 10 cuillères à s. de miel
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 oeuf
  • 120 ml de lait tiède
  • 1 cuillère à c. d’anis en poudre
  • 2 cuillère à c. de cannelle
  • 1 petite cuillère à c. de gingembre
  • le zeste d’une orange (la moitié râpé grossièrement et le reste finement)
  • 40 gr de mélange de noix haché grossièrement

Mettre le four à préchauffer à 160°.

Mélanger dans un premier temps tous les ingrédients secs avec les épices.

Ajouter l’oeuf puis le lait tiède et enfin le miel.

Terminer avec le zeste d’orange et les noix hachées.

Beurrer le moule à cake.

Y verser la pâte.

Enfourner pour 45 Minutes à 160° puis, 5 minutes à 200°.

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Bûche chocolat-clémentine

Pour le repas de noël en famille, j’avais pour mission l’année dernière de m’occuper du dessert. Me  voici donc lancée dans la fabrication de deux bûches. On ne parlera que de celle-ci car la deuxième fut un véritable fiasco!! Mais bon, passons lol.
Cette bûche est assez simple et se monte dans un plat à cake avant de rester reposer au frais une nuit ou une journée.
Je l’ai faite déjà deux fois et je n’ai eu aucun soucis de démoulage. A vous ensuite de la décorer à votre convenance.
Ce dessert présente très bien à l’assiette, avec ses couches de couleur, le gâteau est très tendre et la mousse au chocolat délicatement parfumée à la clémentine, tout le monde a adoré.


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Pour 8 à 10 personnes:

  • 200 gr de chocolat à pâtisserie
  • 2 clémentines Corses
  • 6 oeufs
  • 40 gr de beurre
  • 3 cuillères à soupe de lait
  • 105 gr de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 75 gr de farine
  • 2 feuilles de gélatine
  • cacao pour décorer

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Dans un saladier, mélanger 3 jaunes d’oeufs avec le sucre vanillé et 75 gr de sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine puis le lait.

Monter les blancs restant en neige, bien fermes.

Les incorporer délicatement au premier mélange.

Bien beurrer le moule et y verser la pâte.

Enfourner pour 30 minutes.

Laisser refroidir 10 minutes et démouler.

Attendre au moins une heure puis découper la génoise en quatre bandes.

Faire fondre le chocolat (bain marie ou micro-onde).

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un verre d’eau froide.

Râper le zeste d’une clémentine et presser le jus des deux.

Mettre le jus récupéré à chauffer puis y faire fondre les feuilles de gélatine essorées.

Mélanger le tout avec le chocolat fondu, les zestes et le beurre coupé en petits morceaux.

Battre 3 jaunes d’oeufs avec 30 gr de sucre et ajouter au premier mélange.

Monter les blancs en neige bien fermes et les incorporer délicatement.

Laisser la mousse reposer 2 heures au frais.

Tapisser le moule à cake de film alimentaire (j’espère que vous n’êtes pas pressés parce que ça peut prendre du temps!! lol).

Remplir ensuite en alternant les couches de gâteau et de mousse en commençant et terminant par une tranche de génoise.

Rabattre le film étirable dessus et conserver au frais toute la nuit.

Au moment de servir, démouler et saupoudrer de cacao en poudre.

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Cake pops et Oréo

Ça y est, l’école a repris mais le mauvais temps est lui aussi de la partie, tout ça pour dire que les mercredis risquent d’être bien longs…
Alors, comme je pense à vous, je vous propose de réaliser un petit atelier cake pops demain avec vos petits anges. Il faut trois fois rien, c’est très facile, c’est super bon et pour une fois qu’ils peuvent manger leurs petites créations….c’est mieux que la pâte à modeler!


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Pour une vingtaine de cake pops:

  • 24 Oréo
  • 70 gr de fromage frais type Philadelphia
  • 100 gr de chocolat au lait à pâtisserie
  • Petites billes en sucre colorées
  • éclats de pistaches, amandes, noisettes…

Dans le bol d’un mixeur, mettre les biscuits et les broyer très finement.

Ajouter le fromage frais et remixer jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte.

Faire des petites boules de la taille d’un litchi (je sais c’est pas très rond mais j’ai pas trouvé mieux comme idée).

Planter un pique en bois dans chaque bouchées.

Casser le chocolat en morceaux et le mettre à fondre au bain marie.

Tremper chaque sucette dans le chocolat fondu puis dans les petites billes.

Conserver au moins 1H au frais.

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Cake banane choco coco

Il fait encore très beau alors pour profiter jusqu’au bout du soleil, chez nous on adore aller à la plage en fin de journée avec maillots, serviettes, un panier débordant de seaux, pelles, bouées… mais surtout avec un bon pique-nique.
Pour aujourd’hui, en guise de dessert ce sera ce beau cake, aux doux parfums exotiques.

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Pour 1 cake:

  • 3 bananes
  • 180 gr de beurre
  • 3 oeufs
  • 2 cuillères à s. de copeaux de noix de coco
  • 1 sachet de levure chimique
  • 150 gr de cassonade
  • 300 gr de farine de riz (en magasin bio)
  • 50 gr de maïzena
  • 80 ml de lait
  • 1 sachet de pépites de chocolat
  • 1 cuillère à s. de Rhum (facultatif)

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Dans un bol, écraser les bananes à l’aide d’une fourchette et conserver.

A l’aide d’un robot, mixer le sucre et les oeufs ensemble avant d’y ajouter la purée de fruit.

Faire fondre le beurre au micro-onde et l’ajouter au reste.

Ajouter ensuite la levure, la maïzena et la farine.

Terminer par le lait, le Rhum et enfin les pépites de chocolat.

Beurrer un moule à cake avant d’y verser la pâte.

Saupoudrer le dessus du gâteau avec les copeaux de coco.

Enfourner pour 1 heure. Si la noix de coco colore un peu trop, couvrir d’une feuille d’aluminium en attendant la fin de la cuisson.

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Marbré Nutella citron

Aujourd’hui, grand manque d’inspiration et en plus mon frigo est vide autant dire que je ne vais pas aller très loin comme ça!! Je décide donc d’aller faire un petit tour chez les autres pour retrouver cette petite flamme qui s’est éteinte avec la chaleur. Et c’est chez « La popotte de Manue » que j’ai trouvé mon bonheur en craquant pour son beau marbré au Nutella et puis, tiens mais il me reste un citron en fait dans mon frigo….

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Pour un marbré:

  • 1 citron
  • 150 gr de beurre demi sel
  • 3 oeufs
  • 2 grosses cuillères à s. de Nutella
  • 1 cuillère à c. de levure chimique
  • 180 gr de farine
  • 170 gr de sucre en poudre

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.

Mettre le beurre à fondre au micro-onde.

Pendant ce temps, ajouter la farine ainsi que la levure.

Ajouter ensuite le beurre fondu.

Séparer la préparation en deux.

Dans le premier saladier, ajouter le Nutella et bien mélanger.

Dans le deuxième, ajouter le zeste du citron et le jus de sa moitié avant de bien mélanger.

Bien beurrer un moule à cake.

Dans le fond, verser un peu de pâte au citron puis la pâte au chocolat et terminer par le reste au citron.

Couper le demi citron restant en rondelles et les disposer sur le dessus du cake.

Enfourner pour 40 minutes en couvrant d’un papier aluminium s’il commence à brunir, ne pas hésiter à tester avec la pointe d’un couteau, elle doit revenir sèche.

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Cake de pain perdu à la poire et au nutella

Du régressif vous en voulez??
Vous vous souvenez des balades en famille le dimanche après-midi lorsque vous étiez petit, ou vous faisiez pour la millionième fois le tour du même petit bois, d’ou vous rentriez les joues toutes rougies par le froid et en rentrant, les mots magiques: »Qui veut du pain perdu?? »
Alors voici LA recette idéale pour à votre tour, régaler vos petits loups et leur créer des dimanches inoubliables!


Pain perdu


Pour 1 plat à cake

  • 4 tranches de pain de mie sans croute
  • 5 brioches rondes
  • 4 oeufs
  • 75 gr de sucre
  • 1 yaourt sucré
  • 1 petite boite de poires au sirop
  • 400 ml de lait
  • 2 sachet d’infusion poire-vanille
  • 30 gr de beurre fondu
  • 6 cuillères à soupe de nutella

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Mettre le lait dans une casserole sur petit feu et y laisser infuser les sachets de tisane 10 bonnes minutes.

pendant ce temps mélanger les oeufs, le yaourt, le sucre, le beurre fondu et le jus des poires jusqu’à l’obtention d’un mélange bien homogène.

Mettre les tranches de brioche et de pain dans un plat et verser petit à petit le lait dessus, tout doit être absorbé.

Ajouter alors les pains détrempés au mélange à l’oeuf en mélangeant délicatement. Le pain va se déliter mais ne doit pas devenir de la bouillie.

Beurrer un moule à cake et le remplir à moitié.

Découper les poires en tranches et les répartir dans le plat.

Faire fondre un peu le Nutella au micro-onde et en napper les poires.

Verser le reste de la préparation dessus.

Enfourner pour 1h.

A déguster tiède.

Le p’tit plus
de
[] Stephy []

Avec une boule de glace vanille ou une crème anglaise c’est top!

Pain perduPain perdu

Cupcakes choco-framboise

Voici de jolis petits gâteaux qui seront parfaits pour accompagner un bon thé, surtout s’il est partagé entre copines.Pour les framboises même si ce n’est pas la saison, pas de soucis, un petit détour par le congélateur et le problème est réglé, de plus associé au chocolat, c’est un régal!
En cette période de galette des rois c’est également une très bonne solution pour varier les plaisirs en utilisant vos restes de poudre d’amande.
Cette recette est extrêmement simple et rapide, n’hésitez pas à utiliser des caissettes de couleur qui donnent encore plus envie de les dévorer.
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Pour 8 à 10 cupcakes:

  • 100 gr de beurre demi-sel
  • 75 gr de chocolat à pâtisserie
  • 100 gr de poudre d’amande
  • 125 gr de sucre roux
  • 40 gr de farine
  • 3 blancs d’oeufs
  • 1 belle poignée de framboises

Mettre le four à préchauffer à 200°.

Faire fondre le beurre au micro-onde et laisser refroidir.

A l’aide d’un gros couteau de cuisine, râper grossièrement le chocolat.

Dans un saladier, mélanger la poudre d’amande, le sucre roux et la farine puis, y ajouter le chocolat et enfin le beurre fondu.

Battre les oeufs en neige et les incorporer délicatement au premier mélange.

Garnir les moules en silicone de petites caissettes en papier.

Répartir la pâte obtenue dans les moules en papier

Parsemer de framboises.

Enfourner pour 15 minutes.

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Cake au chocolat, glaçage chocolat-caramel

C’est mercredi et dehors, on se croirait au pôle nord, alors voici de quoi occuper vos loulous cet après-midi tout en préparant leur goûter!
Ce beau cake au chocolat je l’ai trouvé dans le dernier « Elle à table », j’ai juste un peu arrangé le glaçage à ma sauce, une sauce crousti-choco-cara, avec des petits grains de riz soufflés, une découverte à réutiliser très vite!!
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Pour 1 cake:

  • 200 gr de beurre
  • 100 gr de chocolat à pâtisserie
  • 150 gr de sucre
  • 4 oeufs
  • 130 gr de farine
  • 50 gr de maïzena
  • 1 cuillère à soupe de cacao en poudre lion
  • 1/2 sachet de levure chimique

Pour le glaçage:

  • 150 gr de sucre
  • 70 gr d’eau
  • 10 cl de crème liquide
  • 1 tablette de chocolat Crunch aux éclats de caramel

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-onde.

Dans un saladier, fouetter les oeufs entiers et le sucre pour que le mélange blanchisse,puis, ajouter la farine, la maïzena, la levure, le cacao et le mélange beurre-chocolat.

Verser le tout dans un moule à cake beurré et fariné.

Enfourner pour 45 minutes à 1 heure, la pointe d’un couteau plantée en son centre doit ressortir sèche.

Laisser reposer quelques minutes puis démouler sur une grille et laisser tiédir.

Dans le fond d’une poêle, mettre à bouillir l’eau et le sucre, ne pas remuer, attendre que ça devienne du caramel.

Hors du feu, ajouter la crème,mélanger et remettre sur feu doux 3 minutes.

Ajouter le chocolat coupé en morceaux et mélanger, laisser encore frémir 3 minutes.

Retirer du feu et laisser tiédir, recouvrir le cake du glaçage, à l’aide d’une spatule, ne pas hésiter à remettre sur le dessus le glaçage qui coule dans le plat.

Mettre un peu au frais pour que le glaçage prenne bien.

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Quiches sans pâte poireau-jambon-camembert

En voulant faire une petite quiche vite fait avec les restes de mon frigo je me suis rendue compte qu’en faisant mes courses j’avais pris une pâte sablée et non brisée.
Haaaaaaaaaa, bon, on respire,  no stress…………….ce sera une quiche sans pâte aux restes du frigo!

Pour 8 quiches:

  • 4 oeufs
  • 15 cl de crème entière liquide
  • 1 poireau
  • 1 barquette de dés de jambon
  • quelques tomates cerise
  • 1/2 camembert
  • 20cl de lait
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • sel/poivre
  • 125gr de farine
  • huile d’olive

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Nettoyer puis découper le poireau.

Le faire revenir 5-10 minutes dans un peu d’huile d’olive.

Mettre du papier sulfurisé dans le fond des moules.

Répartir les poireaux, dés de jambon, tranches de camembert et demi tomates dans les moules.

Dans un saladier, battre les oeufs puis ajouter la farine , le lait, la crème et enfin le sel et le poivre.

Verser la préparation dans les moules.

Enfourner pour 35 minutes.

A manger en apéro dînatoire, entrée ou en plat avec une salade, chaud ou froid.

Le p’tit plus
de
[] Stephy []

Ajouter 1 bonne cuillère à soupe de moutarde à la pâte pour relever un peu le goût et des rondelles d’olives noires.