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Dégustation culinaire aux Créations Le Mestric

Il y a une semaine, j’ai été conviée à participer à une dégustation culinaire par Les Créations Le Mestric.
Il s’agit d’une entreprise proche de chez moi qui fait de la création de meubles sur mesure (table basse, bibliothèque, dressing, aménagement de combles…), de cuisines, de meubles de salle de bain mais aussi, de fenêtres, portes, volets et escaliers.
100% du travail de conception, de fabrication et de pose est réalisé sur mesure par Le Mestric dans le Morbihan et sans sous traitance.
Vous trouverez un magasin sur Vannes et atelier + magasin sur Caudan. Foncez y faire un tour, moi j’aurais bien piqué une cuisine mais bon, ça passait pas dans ma C1^^
L’atelier nous a été présenté par Nathalie et Arnaud Beauvais, restaurateurs lorientais qui tiennent « Le Jardin Gourmand » restaurant proposant une cuisine et des saveurs de Bretagne.


Lors de cette dégustation, Nathalie nous a fait découvrir deux de ses recettes, qu’elle propose d’ailleurs à la carte en fonction des saisons, il s’agit d’une entrée: Tartare de dorade grise aux radis et son pesto de fanes de radis et de coriandre et un dessert: méli mélo de fruits d’hiver au safran et son jus de pomme.
Ce fut un moment très agréable avec de belles découvertes et des saveurs vraiment sympa!
Merci à Fanny pour son invitation et son accueil.



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Pour le tartare de dorade

  • 220 gr de filet de dorade grise (sans arête et sans peau)
  • 20 gr d’échalote
  • 60 gr de carotte
  • 60 gr de radis+3 beaux pour la déco
  • 60 gr de pomme granny smith
  • 10 cl de lait ribot
  • 1/2 citron
  • piment d’Espelette
  • 25 gr de fanes de radis (seulement les feuilles)
  • 1/2 botte de coriandre
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 10 gr de pignons de pin grillés
  • sel/poivre

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Avant tout, il s’agit de poisson frais, alors bien penser à remettre votre saladier au frais en chaque étape.

Éplucher, laver et ciseler très finement l’échalote.

Éplucher, épépiner et tailler en petits dés la pomme.

Éplucher et laver la carotte.

Laver les radis.

Mixer les radis et la carotte dans un mixeur afin d’obtenir une semoule grossière de légumes.

Mélanger la semoule de légumes, les dés de pomme, l’échalote et la chaire de dorade coupée en petits dés dans un saladier puis mettre au frais.

Si votre plat n’est pas à déguster dans l’heure, attendre pour l’étape suivant sinon le jus de citron risque de cuire votre poisson.

Quantifier le lait ribot dans un verre et récupérer le jus d’un demi citron.

Ajouter, jus de citron, lait ribot, sel et piment d’Espelette au saladier. Bien mélanger et goûter afin de vérifier l’assaisonnement et de le rectifier si besoin.

Réserver au frais.


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Préparation du pesto

Laver les fanes de radis, la demi botte de coriandre et les mettre dans le bol d’un mixeur ou blender.

Ajouter les pignons de pin grillés, un peu de sel et de poivre.

Mixer le tout en faisant couler un filet d’huile d’olive jusqu’à l’obtention d’un pesto homogène.

Dressage

Dresser au centre de l’assiette le tartare de dorade à l’aide d’un cercle.

Verser un cordon de pesto autour.

Couper les 3 radis restant en bâtonnets et les parsemer sur le dessus des tartares.

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Méli-mélo de fruits

  • 500 ml de jus de pomme fermier
  • 2 pommes
  • 2 poires
  • 1 banane
  • 1 clémentine
  • 75 gr de sucre
  • 1 belle pincée de safran en stigmates

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Éplucher et épépiner les pommes et les poires.

Les tailler en petits dés de 3 mm.

Éplucher la banane et la clémentine et les couper en dés.

Verser les fruits dans un saladier et réserver.

Verser le jus de pomme avec le sucre et le safran dans une casserole.

Monter le tout à ébullition.

Jeter les dés de fruits dans le jus, mélanger délicatement et laisser cuire sur feu vif jusqu’à reprise de l’ébullition.

Verser dans un saladier et servir tiède.

Ce méli mélo accompagnera très bien un gâteau au chocolat.

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Parce que je l’aime…

Je parle assez peu de ma vie privée par ici, préférant rester assez vague! Mais aujourd’hui, est jour d’exception et je veux vous parler de mon homme!
Vous voyez ces téléfilms romantiques ou les 2 personnages principaux se tournent autour pendant des mois, que tout le monde sait qu’ils finiront ensemble… sauf eux? Avec Mr P nous sommes ces deux personnages, deux meilleurs amis inséparables qui restent refaire le monde pendant des heures dans une vieille voiture sur un parking.
Et un jour…..c’était il y a 15 ans…
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En 15 ans, il y aura eu un beau mariage et deux magnifiques petits garçons qui font notre bonheur de tous les jours! Les gens qui ne nous connaissent pas et qui nous voient pour la première fois pensent souvent que notre histoire est nouvelle, encore toute fraîche, pleine de petites attentions et de gestes tendres. Ils sont surpris quand ils apprennent la vérité sur notre « très vieille » relation.
Notre secret?…hé bien pour être sincère nous n’en avons pas, juste de l’honnêteté, du partage et un amour inconditionnel.
Il y a 15 ans, je n’aurais jamais pensé en être où nous en sommes aujourd’hui! A 18 ans, nous sommes plein de rêves et d’espoirs mais je pense que nous rêvons seulement de choses que nous connaissons déjà plus ou moins. Nous ne pouvons pas imaginer vraiment ce que sera ce grand jour où vous parcourez ces quelques mètres de l’église pour lui dire « OUI ». Nous n’imaginons pas ce que sera cette décharge emplie d’émotion quand arriveront ces 2 petits êtres dans vos vies. Je n’aurais jamais imaginé, qu’un jour Mr P que j’embrassais pour la première fois serait en fait mon âme sœur avec qui très souvent un regard sera suffisant pour se comprendre; que pour cet homme, une terreur absolue me prendrait au ventre les quelques fois ou j’aurais pu penser « et si je le perdais ».
Il y aura eu, bien sure, des hauts et des bas. Mais aujourd’hui, les bas je ne pourrais même pas vous les citer car ils sont oubliés, je sais juste qu’ils nous ont permis de grandir ensemble, de devenir plus forts et de s’aimer encore plus même si je ne pensais pas cela possible!
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Pour marquer un peu ce moment, nous avons passé une soirée à deux (les jeunes parents se reconnaîtront ici, ce n’est pas toujours très simple à organiser, heureusement papy et mamie sont là pour eux) !

Nous nous sommes fait une soirée ciné-resto. « Classique » diront certains, « déjà vu » diront d’autres ! Pour nous, ce fut une grande première de pouvoir allier les deux dans une même soirée sans que le ciné soit un Disney ou un Pixar et que le resto ne soit une grande chaîne mondialement connue.
Comme quoi, même après 15 ans, la monotonie n’existe pas et il y a toujours des choses à faire et découvrir ensemble.

Pour le ciné, nous sommes aller voir « La Famille Bélier ». Un film absolument magnifique avec des sentiments très vrais, où l’on passe du rire aux larmes et où du Sardou nous file des frissons (si si c’est possible!^^).
Pour nous, dans cette période d’actualité très sombre, ce film nous aura permis de complètement nous déconnecter de l’extérieur, de rire sans gêne et de pleurer librement.

Pour le restaurant, le grand jeu était de sortie, nous sommes allés au restaurant Le Pic. Restaurant, connu et réputé sur Lorient, que nos petites bourses ne nous avaient jamais permis de découvrir jusque là.
Une carte variée, avec des fruits et légumes de saison. Du choix, que ce soit dans la viande ou le poisson. Un service irréprochable, auquel j’avoue ne pas être habituée. Une cuisson des viandes absolument parfaite, une présentation des plats agréable, bref… tout était parfait et nous n’avons pas vu le temps passer.

Voici notre menu:

  • Apéritif
    coupe de champagne et ses amuses bouche: velouté de potiron et viande de grison farcie au chèvre frais aux herbes.
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  • Entrée
    Pour moi : croustillant de crabe décortiqué et son coulis de crustacés
    Parce que je l'aime 200
    Mr P : feuilleté d’escargots de l’Île de Groix et œufs de caille sauce cressonnette
    Parce que je l'aime 300
  • Plat
    Pour moi : fricassée de pigeonneau, ris de veau, topinambour aux herbes et champignons, tuile de sésame
    Parce que je l'aime 400
    Mr P : boeuf d’Angus poêlé, échalotes confites au thym au beurre de baratte, cocotte de pommes boulangères au lard
    Parce que je l'aime 500
    Parce que je l'aime 600
  • Assiette de fromages affinés, salade mêlée
    Parce que je l'aime 700
  • Dessert
    Pour moi : fondant au chocolat et sorbet à l’orange
    Parce que je l'aime 800
    Mr P : Lorient-Brest au caramel au beurre salé et sa pana cota au caramel
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  • Amuse bouche
    Smoothie à la banane
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Pour terminer la soirée en douceur, une petite ballade main dans la main le long des quais au clair de lune.
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Cet article n’est pas habituel et certain le trouveront peut être un peu trop….mais pour moi il était important, l’amour existe et parfois pas loin de vous, ne cherchez pas des choses inaccessibles, la simplicité est souvent ce qui rend le plus heureux.

Parce que je t’aime, parce que tu m’aimes, on s’aime, la vie est belle

Parce que je sais qu’il lira cet article jusqu’au bout…..je t’aime.

Week-end parisien, Gontran Cherrier et « autres » gourmandises…

Pour ceux d’entre vous qui me suivent sur les réseaux sociaux, vous avez pu m’accompagner lors de mon week-end parisien. Mais pour les autres, je vous dis tout tout de suite dans cet article, sur la SNCF, Intercités, sur le beau Gontran Cherrier (ha, tout de suite je vous sens beaucoup plus intéressées mesdames…) et sur mes petites pauses gourmandises du we.



Il y a quelques mois, j’ai participé à un concours sur le blog très connu d’Audrey Bourdin, Ma p’tite Cuisine. Il fallait proposer un plat adapté pour un repas gourmand à bord d’un train. J’ai proposé une recette de wrap et là, surprise……j’ai gagné!!
Bon déjà juste le fait de gagner est une grande satisfaction. Mais j’ai gagné quoi me demanderez-vous? Et bien « juste » un cours de cuisine avec Gontran Cherrier sur Paris avec les frais de transport et d’hébergement offerts par la SNCF!!!

Me voici donc un samedi matin, levée aux aurores sur le quai de la gare de Lorient, prête pour mon grand voyage vers la capitale!
Arrivée à Montparnasse un peu après 11h, mon guide du we (mon frère) est déjà là, sans perdre une minute, nous voici dans le métro en route pour une première pause gourmande.

Le Gyoza Bar

Ça faisait un moment que je voulais tester ce restaurant japonais se situant passage des Panoramas, lieu très sympa, avec plein de resto aussi tentant les uns que les autres.
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Une carte hyper simple, au Gyoza Bar, on ne mange que des gyoza, il s’agit de raviolis japonnais avec une farce à base de porc, très parfumée et accompagnés de riz ou de soja mariné. Ils sont faits maison et cuits devant vous, mi grillés mi vapeur.
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J’ai adoré ce repas très simple et plein de parfum qui nous a fait voyager avec un service ultra rapide. Parfait lorsque l’on a un timing à respecter.
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Seul petit bémol, pour le dessert, on a voulu goûter une pâtisserie typique très jolie mais franchement sans grand intérêt!

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Petit plus, vous pouvez prendre vos gyoza à emporter!

Atelier avec Gontran Cherrier

Après manger, direction chez Fingle, une maison de cuisine se trouvant dans le 18ème. Dans une petite cour se trouve une petite maison très originale et agréable dans laquelle se déroule le cours. Qu’est-ce qu’une maison de cuisine? Une vraie maison, qu’un hôte fou de cuisine a décidé d’ouvrir à tous ceux qui partagent sa passion, il s’agit d’un lieu de vie et de partage, où l’on cuisine « comme à la maison », mais avec l’aide d’un cuisinier professionnel.
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Un atelier en petit comité, qui m’aura permis de faire la rencontre d’Ophélie du blog Philo aux fourneaux et d’Amalia de Ce Soir on clape quoi?

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Enfin, moment tant attendu, l’arrivée de Gontran Cherrier, le plus sexy des boulangers (ce n’est pas moi qui le dit mais le Times!!), très sympa, d’abord très simple, drôle, bref parfait quoi!! (bon, mon mari reste un cran au dessus, mais je le garde pour moi^^)
Depuis quelques temps, il travaille avec la SNCF et les lignes intercités, il s’agit de trains classiques qui relient les grandes villes françaises. Les 340 trains Intercités sillonnent le territoire en moyenne et longue distance. Ils circulent de jour comme de nuit, d’une région à l’autre.
La SNCF, ayant conscience des efforts à apporter sur ses repas, a décidé de faire appel à des marques reconnues pour leur savoir-faire artisanaux et la qualité de leurs produits tels que Gontran Cherrier, ou encore Beillevaire, producteur-fromager-crémier pour remettre à jour sa carte qui désormais évoluera en fonction des saisons . A bord de ces trains, il vous sera proposé des buns, des viennoiseries ou encore des crumbles, plus besoin d’aller dans les boulangeries parisiennes de Gontran pour tester ses spécialités.
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Pendant ce cours, nous avons donc réalisé le crumble sur fond de pâte sucrée, crème d’amande puis mélange de pommes et raisins et enfin saupoudré de cannelle que vous pourrez retrouver à bord de ces trains.
Une recette très simple, avec un gâteau qui se tient très bien, un mélange de textures entre la pâte, la pomme un peu compotée, les raisins qui donnent un peu de mâche et le crumble qui croque sous la dent, et un mélange de saveurs….bref je vous en reparle dès que je le refais à la maison!
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Un moment de partage très agréable, passé bien évidemment beaucoup trop vite pour lequel je voulais remercier Audrey, Gontran, Catherine et tous ses collaborateurs. Merci beaucoup.

Suite de mon escapade à venir….

Végémiam

Aujourd’hui, pas une recette mais beaucoup de recettes, de beaucoup de blogs!!
Je vous présente le petit nouveau de la blogosphère, le site Végémiam.
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Végémiam qu’est ce que c’est??
 
Il s’agit d’une blogothèque, ça ne vous parle pas plus….je vous explique:

  • C’est un site, créé par trois blogueuses passionnées, Lili’s kitchen, Stella cuisine et Jujube en cuisine qui ont voulu regrouper sur un seul site, un maximum de recettes végétaliennes et végétariennes.
  • Tout le monde y a accès, même ceux qui ne peuvent pas vivre sans viande!! lol Vous y trouverez de très bonnes idées d’accompagnements ou de desserts et vous pourrez même, je suis sure, découvrir de nouveaux produits.
  • Ces recettes végétales, sont issues de nombreux blogs pour la plupart « omnivores », il vous suffira de cliquer sur la recette qui vous plait et vous serez directement redirigé sur le blog d’origine.
     
     
    La photo tient aussi une place importante sur Végémiam.
    Pour toutes les recettes que vous y trouverez, les photos d’illustration, seront de bonne qualité, vous ne trouverez pas de flou ou de mauvais éclairage ou cadrage.

    J’ai été donc très contente ce matin, en y découvrant ma recette de ‎chouquettes!
     
    Arrêtez de vous poser des questions et foncez y faire un tour!!

  • Istanbul

    Pour ceux qui ne me suivent pas sur Facebook, ma semaine de silence, il y a 15 jours, n’était absolument pas due à un manque d’inspiration ou de temps mais tout simplement à une magnifique semaine de vacances avec la famille à Istanbul!! Oui oui, je sais, j’ai de la chance!!
    C’est une ville absolument superbe, avec une architecture incroyable et ce fut un dépaysement total, un vrai break!
    Mais vous me connaissez un peu maintenant et vous vous doutez bien que mes papilles ne sont pas restées longtemps au repos. En même temps à Istanbul, c’est très difficile, il y a de la nourriture, des pâtisseries, des épices, des loukoums, … à tous les coins de rue!!!
    Alors aujourd’hui, pas de recette mais un petit carnet de voyage culinaire de ces vacances au pays des sultans.

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    En France, lorsque vous avez un petit creux, c’est vous, tout seul comme un grand, qui décidez d’aller vous acheter un petit encas dans une boulangerie (ou autre). A Constantinople, rien ne se passe de la même façon, du matin jusqu’au soir, vous croisez des vendeurs ambulants avec des petites charettes qui vous interpellent pour vous proposer des petits pains briochés au sésame, du maïs, des châtaignes grillées, du pop-corn ou encore des fruits secs. C’est forcément beaucoup plus dur de résister!
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    Quand vient l’heure du repas, trouver un un lieu pour manger, devient pour nous occidentaux tout de suite un peu compliqué! En effet, les restaurants utilisent des rabatteurs qui ne vous lâcheront pas tant que vous n’aurez pas accepté de vous assoir à leur table!! Au début, on s’est senti un peu agressés, pas le temps de regarder la carte, pas le temps de se concerter et puis on a vite compris qu’il fallait prendre ça comme un jeu et on s’est beaucoup amusés à faire fonctionner la concurrence d’un restaurant à l’autre!

    Nous voici donc enfin attablés et la dégustation peut commencer!!

    Le repas commence forcément par l’apéro lol
    Le Raki est l’alcool turque par excellence, il s’agit d’une eau de vie au goût anisé qui se boit sec ou avec de l’eau et des glaçons. Petit conseil, ne jouez pas au plus malin avec le patron, ce n’est pas forcément vous qui gagnerez!!lol

    Pour l’accompagner, une assiette de meze, c’est un plat que l’on se partage avec un mélange de spécialités chaudes ou froides, épicées ou douces accompagnée de Lavas (prononce lavach) qui est un pain turc style pita cuit au feu de bois, très souple et saupoudré de graines de sésame.
    Prendre une assiette pour plusieurs, permet un apéritif très convivial et également de tester plein de spécialités.

    Voici quelques exemples de meze:

    Humous

    Macédoine de légumes

    Aubergines à la sauce tomate

    Feuilles de vigne farcies (Dolma)

    Salade de salicornes (Denis börülcesi)

    Poivrons farci (avec du riz, des noix et des épices, à l’huile)

    Caviar d’aubergine

    Pâte de tomate et poivrons piquant à l’ail et au persil (acili ezme)

    Anchois marinés

    Ratatouille froide……

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    Pour le plat, en voici plusieurs que nous avons testés:

    Kebab testi: Testi signifie cruche en terre cuite
    Dedans, il y a de la viande (ici de l’agneau), des tomates, du piment, des champignons, des oignons, du thym, du poivre, de l’ail et de la sauce, le tout est cuit dans le pot.
    Au moment de servir, il y a tout un petit cérémonial, le serveur vous réchauffe votre testi dans de la braise puis le casse avant de vous servir.
    Ce plat s’accompagne de pommes de terre au four, de tomates grillées, de légumes et de riz.
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    Kebab Pci: spécialité de grillades, plusieurs viandes sont servies grillées ainsi que du poulet mariné et de la viande adana qui est un mélange haché.
    Les plats de viande sont très souvent servis avec un hachis de légumes arrosés de jus de citron.
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    Roulés à la viande et au fromage: le pain lavas est farci de viande marinée et de fromage avant d’être cuit.
    Le tout est servi en morceaux pré découpés avec du yaourt, on en trouve beaucoup dans les plats.
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    Pideci: ce sont des pizza ovales avec un mélange de viande hachée, oignons, fromage et épices

    Adana kebap: brochette plate et épaisse à base de viande hachée de mouton et de piment (rien à voir avec nos kebabs français!!
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    Sur la table, vous ne trouverez pas de moutarde comme condiment, mais un mélange d’épices au cas ou ce n’est pas assez relevé.^^
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    Comme boisson, pour arroser tout ça, si vous voulez rester dans le typique, ce sera yaourt liquide salé, ça m’a fait un peu penser au lait ribot en moins épais ou alors, jus de carotte épicé et très, très salé (j’ai dit que c’était salé?^^)!!!
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    En dessert, il y a énormément de pâtisseries surtout à base de pistache et de noix, les baklavas.
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    Au moment de payer l’addition, pas de café mais un succulent apple tea vous sera en général offert par la maison! Attention, ne pas ajouter de sucre, c’est déjà très sucré au naturel!
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    Le soir, en se baladant sur les bords du Bosphore, on croise des vendeurs ambulants différents:

    Vendeurs de moules:
    Les turcs en sont très friands, on a même vu des enfants en manger à la sortie de l’école, comme goûter, j’avoue que l’on s’est contentés de regarder par peur d’être malades.
    En observant de plus près, il s’agit de grosses moules farcies. Le vendeur à juste un plateau auquel sont attachés des sacs pour mettre les coquilles vides et d’un flacon de jus de citron.
    Les passants les mangent comme ça, à même le plateau, payant pour 2 ou 3 moules.
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    Vendeurs de légumes:
    Vous pouvez acheter un verre de cornichons et de chou au vinaigre à déguster tout en continuant de se promener.
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    Bateaux restaurants:
    Des petits bateaux de pêche sont à quai, devant eux des rondins de bois font office de tables et de chaises.
    Les pêcheurs se transforment en chefs cuistots et grilles des filets de poissons sur leur bateau avant de vous les servir dans du pain sous forme de sandwich.

    Vendeurs de fruits
    Beaucoup de grenades et d’oranges que l’on vous pressera ou encore des tranches d’ananas sur bâtonnet à grignoter tout en marchant.

    J’ai gardé le meilleur pour la f(a)im et pour les plus courageux. Je ne pouvais pas terminer cet article, sans vous parler de sucreries!!^^
    Vous l’aurez deviné, il s’agit des lokoums!!
    C’est une confiserie faite à base d’amidon et de sucre généralement aromatisée à la rose puis roulée dans du sucre glace.
    On en trouve à toutes les saveurs fruitées (grenade (mon préféré), banane, pomme verte, mandarine, menthe, fraise…), mais également au fruits secs (noisettes et pistache)ou encore à la noix de coco.
    La encore, vous n’avez qu’a passer devant la confiserie et un employé vous en fera goûter!!
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    Le petit truc à savoir: dans de nombreux magasins d’épices, de pâtisseries ou de lokoums, ils peuvent vous mettre vos achats sous vide, ce qui n’est pas négligeable pour le transport, alors n’hésitez pas à demander!!
    Et pour tout ce que vous achetez, n’oubliez pas de marchander!!! Sinon c’est pas drôle!

    Voilà, les vacances sont terminées, j’espère que vous aurez passé un agréable voyage en ma compagnie, bon retour sur terre!

    Dites, c’est quand qu’on repart??