Sauté de poulet à l’estragon et tagliatelles de légumes

Posted by :Stephy On : 27 août 2017

Category: Accompagnement, Légumes, Plats complets, Recettes salées, Viandes & volailles

Tags:Carotte, Courgette, Crème, estragon, Poulet

J’ai découvert l’estragon cet été, bon, j’avais déjà mangé de la sauce béarnaise mais mon expérience s’arrêtait là. On en avait dans notre potager mais je ne savait pas trop avec quoi l’utiliser. Je suis plein de blog et je l’ai vu apparaître dans des recettes de viande blanche, alors j’ai testé et là….découverte de l’année, depuis j’ai refait cette recette très simple et rapide plusieurs fois. Le fait d’utiliser de la cuisse de poulet, fait que l’on conserve une viande hyper tendre, et ce parfum…..hum.Les enfants adorent et en redemandent!
En accompagnement je vous propose des tagliatelles de légumes, c’est simple, light et efficace, ça passe tout seul!!

Pour 4 personnes

1 kg de cuisses de poulet (avec os et peau)
20 gr de beurre
3 brins d’estragon
2 c. à soupe de crème fraîche
3 carottes
2 courgettes
huile d’olive
sel, poivre

Retirer la peau du poulet, le désosser et le couper en morceaux.

Le faire revenir dans le beurre fondu pour qu’il colore 5 bonnes minutes.

Saler et poivrer.

Effeuiller l’estragon et l’ajouter.

Bien mélanger et laisser cuire 3-4 minutes.

Verser dessus un demi verre d’eau, baisser le feu, bien gratter le fond de la poêle et laisser mijoter jusqu’à évaporation de la moitié du jus.

Ajouter la crème, bien mélanger, vérifier assaisonnement et laisser mijoter de nouveau 5 minutes.

Eplucher les carottes, et rincer tous les légumes.

A l’aide d’un économe, faire des tagliatelles, moi je laisse la peau des courgettes.

Dans une sauteuse, verser un filet d’huile d’olive et mettre les légumes, les retourner et mélanger délicatement pendant la cuisson sur feu vif, une dizaine de minutes.

Saler et poivrer.

Pour plus de gourmandise, faites revenir quelques lardons et ajoutez les aux tagliatelles de légumes avec une petite cuillerée de crème.