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Pâte à pizza

La pizza en général tout le monde aime et on peut la décliner de mille et une façons. On a déjà testé plusieurs fois, des pâtes maison et industrielles et on revenait toujours vers notre pizzaïolo de quartier, pas convaincus. Et un jour, l’Homme m’a dit et pourquoi pas une cuisson au barbecue??….Et bien pourquoi pas effectivement, c’est vrai qu’il nous permet d’atteindre des températures plus élevées qui permettent une saisie immédiate de la pâte.
Pour l’anniversaire de notre grand, on en a réalisé plusieurs pour l’apéro et j’en avais publié une photo sur instagram, plusieurs d’entre vous m’en ont demandé la recette alors j’ai décidé de vous en faire un article. Pour aujourd’hui, ce sera juste la pâte et par la suite je vous en ferais d’autres sur nos différentes compositions, mais il suffit de laisser libre cours à votre imagination!
La pâte, je l’ai réalisée au Thermomix, gain de temps énorme pour un résultat parfait mais vous pouvez la réaliser sans problème au robot avec un pétrin ou à la main pour les plus courageux.

Pour 3 à 4 pizzas

  • 200 g d’eau
  • 20 g de levure fraîche
  • 400 g de farine
  • 20 g d’huile d’olive
  • 1 c à café de sel

Dans le bol du thermomix, mettre la levure fraîche émiettée et l’eau. Programmer 2 minutes à 37° vitesse 2.

Ajouter la farine, l’huile d’olive et le sel.

Programmer 1 min en mode épi.

Former une boule et l’huiler légèrement.

Déposer la pâte dans un saladier, le couvrir de film étirable et laisser gonfler 30 minutes à 1 heure (fonction de la température de votre pièce).

Dégazer la pâte et la couper en 3 ou 4 patons.

Toujours conserver la pâte légèrement humide soit à l’huile d’olive soit avec le fond de sauce tomate sinon elle va rapidement sécher.

Fariner la plaque sur laquelle cuira la pizza. Nous on les cuit au Weber, les ustensiles de la marque sont quand même un peu chers et comme on avait déjà craqués pour la plancha….bref j’ai trouvé une pierre et une plaque chez Action pour pas grand chose et ils font très bien l’affaire!!

Etaler votre pâte. Ne pas utiliser de rouleau mais l’étirer délicatement en la faisant tourner.

Répartir la garniture choisie.

Mettre la pierre à préchauffer dans le BBQ fermé.

Quand il atteint les 250° à 300°, déposer la plaque avec la pizza et refermer tout de suite.

Cuire 10 à 12 minutes en fonction de l’épaisseur et de la taille.

Comment (1)

  1. […] partagé avec vous l’autre jour la recette de ma pâte à pizza alors aujourd’hui, je vous propose une de nos versions favorites du moment. Pour la cuisson […]

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