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Pancakes banane rhum raisins

C’est le weekend, il fait super beau alors pour profiter de ce magnifique soleil, on se fait un bon gros dej et on part vite en balade en bord de mer. Le dimanche, chez nous on se lève souvent un peu tard et du coup on saute le repas de midi. Mais, pour ne pas avoir de petit creux dans l’après midi, on se fait un petit déjeuner bien consistant à l’anglaise, avec oeufs, bacon grillé, tomates et champignons revenus et surtout, des pancakes!
J’ai voulu changer un peu de la recette classique en y ajoutant une petite touche fruitée et gourmande. Je craignais que la banane prenne le dessus et pas du tout, c’était un vrai régal.

Pancakes  rhum banane raisins secs 11

Pour 4 à 6 personnes

  • 4 cuillères à s. de rhum
  • 60 gr de raisins secs
  • 3-4 bananes
  • 4 oeufs
  • 100 gr de cassonade
  • 4 cuillères à s. d’huile
  • 500 ml de lait
  • 2 sachets de levure chimique
  • 500 gr de farine
  • beurre demi sel
  • quelques gouttes de citron

Faire chauffer le rhum et y mettre les raisins secs à gonfler.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre.

Ajouter l’huile puis le lait.

Verser ensuite petit à petit la farine additionnée de la levure.

Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène.

Ajouter les raisins bien égouttés.

Couvrir et laisser reposer 1H30 à température ambiante.

Couper les bananes en rondelles pas trop épaisses et les arroser de quelques gouttes de citron pour qu’elles ne noircissent pas.

Dans une poêle bien chaude, faire fondre un bout de beurre, déposer 4 à 5 rondelles de banane et verser par dessus une grosse cuillerée de pâte.

cuire quelques minutes de chaque côté.

Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Personnellement, je les fais dans une grande gallettière comme ça j’en cuit 3 à la fois.

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Comments (2)

  1. Comme ils me plaisent ces pancakes !

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