Rss

Brioche butchy

On voit beaucoup cette brioche sur la blogosphère, et forcément, à force de la voir passer sous mes yeux, j’ai fini par craquer! J’ai fait un petit mix de plusieurs recettes que j’ai pu trouver et le résultat est parfait! Cette brioche a la mie ultra filante et moelleuse, elle est d’origine allemande. Son secret?…de la crème fraîche et pas une goutte de beurre.
Et si pour bien débuter la semaine je vous en offrais une petite part?


Brioche butchy 11


Pour 8 personnes

  • 500 gr de farine
  • 12 gr de levure fraîche
  • 2 oeufs
  • lait (additionné aux oeufs=200gr)
  • 80 gr de sucre en poudre
  • 1 cuillère à c. de sel fin
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • sucre glace

Dans le bol d’un robot, émietté la levure fraîche puis verser par dessus la farine, les oeufs et le lait, le sucre, la crème fraîche et enfin le sel.

A l’aide du crochet, pétrir pendant 10 minutes. La pâte doit être bien lisse et à peine coller au doigt.

Couvrir au contact d’un film étirable, et laisser lever au minimum 1h30 dans un endroit chaud, la pâte doit doubler de volume. Chez moi je la mets à côté d’un radiateur.

Fariner un plan de travail et y déposer la pâte en chassant l’air.

Bien se fariner les mains, couper la pâte en plusieurs morceaux puis en faire des boules (une quinzaine).

Les déposer au fur et à mesure dans un plat sans les coller, elles vont regonfler.

Laisser de nouveau lever entre 30 minutes et 1 heure.

Mettre le four à préchauffer à 150°.

Enfourner pour 30 minutes.

Laisser refroidir puis saupoudrer de sucre glace.

Brioche butchy 33

Article précédent

Article suivant

Comments (3)

  1. Cette brioche fait des émules normal elle est trop bonne

  2. Ta version à l’air vraiment toute moelleuse et délicieuse 🙂

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *