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Petits flans à l’orange et caramel

Mon papa est un grand consommateur de crèmes brûlées, les toutes faites de grande surface, et à chaque fois (ou presque) qu’il en mange une, il garde son ptit pot en verre, « on sait jamais ça peut servir ».
Et bien tout à fait, ces petits pots ils me serviront à moi, c’est de la vaisselle pour pas cher et au moins je suis sure que ça résistera à la cuisson au four, oui ,oui c’est la mauvaise l’expérience qui parle!^^

J’ai utilisé un fruit de saison, l’orange, qui ajoute juste un petit goût acidulé au flanc et, je dois dire que c’est pas mal du tout, associé à du caramel en plus, 100% gourmand!!
Attention par contre cette recette est à préparer 12h à l’avance.

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Pour 6 flans:

  • 1 orange
  • 2 oeufs
  • 35 cl de lait entier
  • 15 cl de crème fraîche épaisse
  • 160 gr de sucre (pour le caramel)
  • 20 gr de sucre
  • 35 cl d’eau

Dans un petite poêle, mettre les 160 gr de sucre avec l’eau, chauffer doucement 5-10 minutes puis, passer sur feu vif jusqu’à l’obtention d’un caramel (patience, le caramel va se faire!!).

Garnir le fond des moules avec le caramel.

Dans une casserole, mettre la crème, le lait et les zestes de l’orange.

Mélanger au fouet puis mettre sur feu doux.

Dés les premiers frémissements, retirer du feu et laisser refroidir.

Une fois le mélange froid, mettre le four à préchauffer à 160°.

Dans un saladier, battre les oeufs entiers avec le sucre restant puis y ajouter la crème à l’orange, tout en continuant de battre.

Répartir dans les ramequins.

Disposer les pots dans un plat, le poser dans le four puis remplir le plat d’eau pour permettre une cuisson au bain-marie.

Laisser cuire 45 minutes, les flancs doivent être fermes tout en restant tremblotants.

Retirer les ramequins de l’eau, les laisser refroidir 10 minutes puis les mettre au frais jusqu’au lendemain.

Au moment de servir, découper l’orange en quartiers et présenter avec.

Le p’tit plus
de
[] Stephy []

Pour ceux qui n’aiment pas le caramel (et oui ça existe!!), mettre les quartiers d’orange directement dans le fond de vos ramequins avant d’y verser la préparation à la crème.

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